论文编号:SW008论文字数:9311,页数:22
摘 要:本文研究了ε-聚赖氨酸在乳饮料中的应用。ε-聚赖氨酸具有广抑菌普、有良好的抑菌效果,对革兰氏阴性菌,革兰氏阳性菌,均有强烈的抑制作用,对霉菌和酵母的抑制相对较弱。本实验将ε-聚赖氨酸添加在乳饮料内放在37℃+1℃下保存,利用正交实验来探讨ε-聚赖氨酸浓度、杀菌温度..
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