论文编号:SW020论文字数:10325,页数:24
中文摘要:本论文以贻贝为原料,采用酶解方法制备具有显著抗氧化作用的活性肽。分别构建DPPH自由基体系,Fenton体系,超氧自由基体系,金属螫合力的测定体系以及还原力的测定体系,对贻贝粗蛋白与贻贝酶解物的抗氧化活性进行比较研究,并以还原性GSH为对照,最终评价贻贝酶解的效..
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