论文编号:SW113论文字数:10627,页数:29
摘 要:本文主要介绍了牛乳中假单胞菌属的鉴定和PCR快速检测。牛乳在储存过程中,大多数是嗜冷菌,主要是假单胞菌属和一些杆菌属等,会产生耐受巴氏消毒甚至UHT处理的蛋白酶和脂肪酶,分解牛乳中的蛋白质和脂肪。分解产物将导致乳制品风味改变,品质降低,保质期缩短,对产品的形..
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