论文编号:SP048 论文字数:5606,页数:08,附任务书,开题报告,答辩记录
酱油的传统制作
摘要 本研究的工艺流程主要是先制曲,即以豆粕和麸皮为原料培养米曲霉,然后将曲装缸进行固态低盐发酵,发酵一段时间后,再进行淋油。
关键词 米曲霉,发酵,酱油
Traditional Production of Soy Sauce
Abstract Raw starter was pr..
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