豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用

摘要

豆渣是豆制品加工的副产物，除了作饲料、肥料使用外，还有其他增值加工的方法。其中豆渣中富含的大豆异黄酮是非常有价值的成分。大豆异黄酮具有抗氧化的功能对皮肤组织有特殊的作用。从理论上讲，皮肤局部使用大豆异黄酮对延缓皮肤衰老比口服具有更好的作用，所以将大豆异黄酮制作成化妆品对延缓及抵抗皮肤衰老有较好的效果。

本文对大豆异黄酮的提取工艺做了研究，并将大豆异黄酮用于美容面膜的制备，首先单因素试验确定浸提时间，浸提温度以及料液比对大豆异黄酮的提取率进行研究，并以大豆异黄酮的提取率和抗氧化性为评价指标，通过正交试验确定了大豆异黄酮提取的最佳工艺条件：即料液比为1:20，在50℃下浸提1h。在最佳实验条件下提取率为0.13%。通过测定大豆异黄酮对邻苯三酚的自氧化的抑制作用，抑制率为20%，得出大豆异黄酮具有较强的抗氧化功能。实验证明，将大豆异黄酮应用到面膜中，对皮肤有着明显的改善，可以使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发靓丽光彩。

关键词：豆渣；大豆异黄酮；抗氧化性；面膜

Abstract

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目  录

摘要 1

Abstract 2

目  录 3

前言 6

第一章 文献综述 7

1.1大豆异黄酮的功能 7

1.1.1对骨质疏松的作用 7

1.1.2大豆异黄酮对癌症的预防及认知的影响 7

1.1.3大豆对不同人群的激素效应 7

1.1.4大豆对心血管病疾病的预防 8

1.1.5大豆蛋白对患有糖尿病肾病变病人肾功能影响 8

1.2大豆异黄酮的应用 8

1.3大豆异黄酮的研究现状 9

1.3.1国内研究现状 9

1.3.2国外研究现状 10

1.4 大豆异黄酮的提取和分离精制 11

1.5豆渣对疾病的预防及应用 11

1.5.1对预防糖尿病的功效 11

1.5.2对预防心血管疾病的功效 11

1.5.4对预防肥胖症的功效 12

1.5.5有氨基酸互补的功效 12

1.6应用 12

1.6.1豆渣的粗利用 12

1.6.2豆渣酱油 12

1.6.3可食用纸 12

1.6.4豆渣中可溶性膳食纤维的研究 12

1.7本文主要研究内容 13

第二章 实验部分 14

2.1实验材料 14

2.2主要仪器与试剂 14

2.2.1主要仪器 14

2.2.2主要试剂 14

2.3 豆渣化学成分分析 14

2.3.1 含水量的测定 14

2.3.2蛋白质含量测定 14

2.3.3脂肪含量的测定 16

2.3.4 膳食纤维的测定 17

2.3.5灰分的测定 18

2.4大豆异黄酮的提取 18

2.5大豆异黄酮提取单因素实验 19

2.5.1料液比选择实验 19

2.5.2乙醇浓度选择实验 20

2.5.3浸提时间选择实验 20

2.5.4浸提温度的选择实验 20

2.6大豆异黄酮的正交试验 20

2.7邻苯三酚-抗氧化功能的测定 20

2.8大豆异黄酮在面膜中的应用 21

2.8.1面膜的调制 21

2.8.2试用调查 21

第三章 结果与讨论 22

3.1豆渣成分分析结果 22

3.2 大豆异黄酮提取工艺单因素实验 22

3.2.1 料液比对大豆异黄酮提取率的影响 22

3.2.2乙醇浓度对大豆异黄酮提取率的影响 23

3.2. 3浸提温度对大豆异黄酮提取的影响 23

3.2.4 浸提时间对大豆异黄酮提取的影响： 24

3.3大豆异黄酮提取工艺正交实验 25

3.3.1大豆异黄酮样品正交实验的结果及分析 26

3.3.2 正交试验的极差和方差分析 27

3.3.3以最优的工艺参数提取大豆异黄酮 28

3.4面膜使用后的感官评定 28

第四章 结论和展望 30

4.1 结论 30

4.2 展望 30

致    谢 31

参考文献 32