大蒜总黄酮的提取及纯化

摘  要

大蒜在我国资源丰富，是我们常见的一种食物，也是重要的药用植物，其中含黄酮类化合物、大蒜素等多种活性成分。

本实验以乙醇作为溶剂提取大蒜中的总黄酮，对其提取工艺条件进行研究。首先对水提取法、乙醇回流提取法以及超声波辅助乙醇回流提取法进行对比，确定了超声波辅助乙醇提取法为最佳提取方法；并通过单因素试验探讨超声波处理时间、提取次数、料液比、提取温度、乙醇浓度及提取时间对总黄酮得率的影响，然后又通过响应面分析确定了超声波辅助乙醇回流提取法的最佳工艺条件：料液比1:19，提取温度67℃，乙醇浓度为80%，总黄酮得率达到1.32%。然后采用AB-8大孔吸附树脂进行纯化，同时进行紫外光谱和红外光谱实验分析，初步确定了大蒜黄酮主要为橙酮类。最后进行抗氧化试验和抑菌试验，证明大蒜总黄酮有比较强的抗氧化活性和较好的抑菌效果。与研究比较多的大蒜素相比，大蒜黄酮没有刺激性气味，将来可以作为功能性食品的基础原料。

关键词: 大蒜总黄酮；响应面；纯化；抗氧化；抑菌 

Extraction and Purification of the Total Flavones in Garlic

Abstract

....

Keywords: Garlic flavonoids; Response surface; Purification; Antioxidant activity; Antibacterial activity

目  录

摘  要 I

Abstract II

1 文献综述 1

1.1 大蒜的概述 1

1.2 大蒜的主要化学成分 1

1.2.1 黄酮类化合物 2

1.2.2 有机硫化物 2

1.2.3 类固醇皂苷 2

1.2.4 氨基酸 2

1.2.5 有机锗 2

1.2.6 硒 3

1.2.7 矿物元素 3

1.3 大蒜的生理功能及作用 3

1.3.1 防治心脑血管疾病 3

1.3.2 预防癌症和抗癌作用 3

1.3.3 抗衰老作用 3

1.3.4 降血脂作用 4

1.3.5 保护肝脏作用 4

1.3.6 提高机体免疫力 4

1.3.7 预防感冒 4

1.4 大蒜的国内外的研究现状 4

1.5 黄酮类化合物的概述 5

1.5.1 黄酮类化合物的分类 5

1.5.2 黄酮类化合物的提取 6

1.5.3 黄酮类化合物的测定 7

1.6 黄酮类化合物的生物活性 8

1.6.1 抗氧化活性 8

1.6.2 抗肿瘤活性 8

1.6.3 抗炎、免疫调节活性 9

1.6.4 抗病毒活性 9

1.6.5 对心血管疾病的作用 9

1.6.6 解毒护肝和细胞保护作用 9

1.6.7 抗菌作用 10

1.7 研究意义 10

2 实验材料与方法 12

2.1 实验材料 12

2.1.1 实验原料 12

2.1.2 实验试剂与设备与仪器 12

2.3 实验方法 13

2.3.1 原料预处理 13

2.3.2 预实验 13

2.3.3 大蒜总黄酮含量的测定 14

2.3.4 大蒜总黄酮提取工艺的确定 15

2.3.5 大蒜总黄酮的纯化工艺研究 17

2.3.6 大蒜纯化样品的紫外光谱及红外光谱实验 18

2.3.7 大蒜总黄酮的生物活性研究 18

3 结果分析与讨论 20

3.1 预实验结果分析 20

3.1.1 大蒜中活性成分的鉴定结果 20

3.1.2 提取方法选择结果 20

3.2 大蒜总黄酮含量的测定 20

3.3 大蒜总黄酮提取工艺确定结果分析 22

3.3.1 单因素试验 22

3.3.2 响应面实验分析结果 26

3.4 大蒜总黄酮的纯化工艺研究 30

3.4.1 大孔吸附树脂的选择结果分析 30

3.4.2 乙醇浓度对解析效果的影响 30

3.4.3 大蒜总黄酮得率的测定 31

3.5 大蒜纯化样品的紫外光谱及红外光谱分析 32

3.5.1 紫外吸收光谱图分析 32

3.5.2 红外吸收光谱图分析 32

3.6 大蒜总黄酮的生物活性研究 33

3.6.1 大蒜总黄酮的抗氧化性分析 33

3.6.2 大蒜中黄酮的抑菌效果分析 34

结  论 35

致  谢 36

参考文献 37