论文编号:SP010论文字数:30504,页数:54
摘 要
牛肉风味肽(BMP)是一种最初发现于牛肉中带有牛肉香味的八肽,因其独特的风味有望成为食品工业一种新型风味强化剂。本文主要对BMP的诱导表达条件、稳定性、预处理条件及分离纯化方法进行了如下研究:
优化了毕赤酵母工程菌的生长及发酵条件:种子培养温度为28℃,诱导期采用B..
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