我国快餐企业连锁经营问题与对策分析

摘　要

改革开放后，国民经济快速增长，餐饮需求不断增加，给中国餐饮行业带来了巨大压力。连锁经营模式以一种新的时尚模式出现，运营成本低，市场份额高，逐渐成为我国餐饮行业的支柱。但是我们国家的快餐连锁店仍然和西方有很大的不同，在认知度、营业额和门店数量方面存在一定的差距。

本文考察了我国快餐连锁店的背景，并引用了快餐连锁店的概念。以国内外现状为例，详细了解国内外现状、发展情况和市场竞争战略。通过比较中国和西方的餐饮连锁店，我们可以总结出这三点的问题和原因:低知名度、高价格和不平衡的消费者结构。为了回答这些问题，本文提出了相应的改进:良好的成本估算和生产过程的简化;增加菜肴的选择，专注于商业场所的位置。本文以真功夫管理为例，解决了中国快餐连锁管理的问题。

关 键 词：快餐；连锁经营；真功夫；对比研究

目  录

摘　要II

一 绪 论1

（一） 研究背景1

（二） 研究内容和意义1

（三） 国内外研究现状1

1.国外现状1

2.国内现状2

（四）连锁经营相关理念2

（五）连锁经营的基本特征3

二 中西式快连锁餐企业对比5

（一）品牌识别度5

（二） 产品结构6

（三）产品价格6

（四）消费对象7

三 真功夫的背景8

（一）真功夫的现状8

（二） 真功夫的发展过程8

1.“168”—“一路发”8

2. 双种子—“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”8

3. 真功夫—“营养还是蒸的好”9

（三） 真功夫市场竞争策略9

1.品牌策略9

2.技术化策略9

3. 经营策略9

四 真功夫存在的问题10

（一）真功夫知名度较低10

（二）真功夫价格偏高10

（三）真功夫消费结构失衡10

五  真功夫发展对策11

（一）提高真功夫知名度11

（二）合理规划真功夫成本11

（三）平衡真功夫消费结构11

六 结论与展望12

参考文献13