从食品安全看我国大型企业危机管理-开题报告

国内目前研究现状

近年来，我国部分大型食品企业引发的食品安全问题，令广大人民群众深恶痛绝。一个食品企业若发生了食品安全问题，不但损害了人民群众的身体健康，还损害了企业自身的利益，这将给企业自身的名誉及地位带来不可估量的打击。其次，严把品质质量的同时，如何应对危机，如何制度危机管理，把对群众的伤害及企业自身的伤害降到最低，也是首当其冲的问题。针对这些问题，综合近期我国有关的研究文献，存在着大概以下几个观点：

华中农业大学食品科技学院副院长李斌紧认为，首先在危机管理发生前，也就是在生产食品方面，要求企业从原料、质量控制、生产过程、流通等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一整套的工作流程规范，若发现问题便可及时加以改善。但这并不意味着就能排除企业危机的发生，我们还需要在危机的前期有预防工作中，很多企业依然要完善群体防控机制。在面对危机时，建立群体防控机制，就可以加快行业内企业的联合，发挥行业协会的作用。其次，建立企业信用评价平台,深化企业社会责任观；注意日常食品安全信息的采集和交流机制，与政府部门、各大院校、科研单位、行业协会等进行定期交流，便可及时发现具有风险的信息；建立食品危机快速应急机制。

当发生危机管理时，我们要搭建好我们与媒体的关系,来获取媒体支持。企业应该积极向媒体报告整个事件的过程,并且要积极的行动，不要把时间花费在在单纯的广告和宣传手册中的华丽词汇上，有时候接地气的行动更能够有效地恢复和建立公司的声誉，挽回消费者。在当前这种强调企业责任和诚信的社会中，仅仅依靠言辞的承诺来安抚消费者，却没有落实在实际行动上，只会招来更多的质疑和谴责，致使失去大量的消费者。如果是企业的责任,企业则要快速启动整改措施,要勇于承担责任,以消费者的角度出发，把公众利益和社会利益放在第一位。

在危机管理过后，企业还应当树立危机降临后的企业营销危机意识。例如，进行后续的市场调研来了解消费者对该企业发生食品安全危机管理后的态度；考虑该企业危机管理过后的资金问题等。排除这些面对企业危机时的前期预防、危机处理、后期调整等基本步骤。企业还应当建立人力资源危机管理，因为当食品危机爆发时，可能会成为危机的关联原因，企业的危机可能会致使员工收益和工作热情降低，人力资源效率危机就会出现。

国外研究现状

在上世纪的中期，在这简短的五六十年里面，出现了大量对于危机管理研究的范文，许多的西方的学家针对这些理论提出了一个系统而科学性的研究，其中包括科学管理理论、危机预警理论、信息公开理论等等。

罗兰教授认为，危机是一类事件，是会给社会造成严重的威胁且破坏现有的秩序，是具有突发性和不确定性的；罗斯杰认为，危机是一种潜伏在社会的危险因素，随时来给市场制造混乱。那么如何应对这种突发问题，在政府方面，要进行宏观调控，通过制度法律法规来约束折这些现象的发生。在企业本身，通过自发调节，通过产品的供应、价格的调整来解决这次危机。但他们认为，危机的产生往往是因为某些企业或个人的一些不道德的行为，所造成的市场的混乱。希望在最根源的问题上来应对企业危机、甚至是社会危机。要加强人与组织的危机管理意识，以便恢复社会的秩序。法国的学者雷蒙德在《如何应对危机管理》中提到要用科学管理理论来应对危机管理，在发生危机时，要用科学理性的态度来处理，不能因为短小的利益，例如逃避债务等来做出不理智的行为。这时应当召开会议，冷静制定出科学的方针来解决这次危机。

二、范文提纲

一、我国食品安全的现状

（一）目前我国所存在的食品安全问题

（二）食品安全所存在的隐患

（二）食品安全问题产生的原因

1、食品企业制造生产流程中失范

①食品原料方面

②生产加工方面

③市场流通方面

2、缺乏监督力量

3、企业发展过程中的因素

4、企业的道德诚信

二、企业危机管理概述

何为企业危机管理

危机对我国食品企业的危害

企业声誉、地位的影响

失去消费者的信赖

三、我国大型食品企业危机管理的实证案例应对分析

四、我国食品企业危机管理现状及对策

（一）危机管理的前期预防

1、完善企业食品监管的体系建议

2.、完善企业防控机制等

（二）危机管理发生时所采取的对策

1、食品安全危机中的大众心理引导

2、媒体应对方面

3、企业自身整改补救措施等

（三）危机管理发生后的后期调整

1、市场调查等补救措施

五、总结

二、参考文献

[1]游昌乔，危机管理中的媒体应对方法[M]，东方音像电子出版社

[2]于霞.我国企业市场风险预警管理研究[M].天津财经学院. 2008，（05）：9-11

[3]刘洋.目前我国食品安全存在的主要问题及对策[Ｍ].吉林大学出版社.2007年 [14]

[4]王凤霞，浅谈我国食品安全的现状及建议[J]，商品与质量，2011年8月刊

[5]陈丽霞.危机管理并非是危机之后的管理[J].《经济师》. 2008，（12）：3-5 

[5]董保华.企业社会责任与企业办社会.上海师范大学学报(哲学社会科学版) [J]. 2009，（05）：11-15  

[6]杨辉，食品企业危机管理的对策探讨[J],《江苏调品副食品》.2010(03)

[8]杨勇，浅谈企业危机管理的有效性[J]经济视角.2011(08)

[9]周永生.现代企业管理危机 [M]，上海,复旦大学出版社.2010

[10]郑启明，赢道，世界500强企业危机管理中化险为夷之道[M],北京，中国经济出版社，2009

[11]胡百精，危机传播管理—流派、范式与路径，北京，中国人民大学出版社，2009年4月第一版

[12]梁朝林，现代公司管理[M]，大连理工大学出版社，2009