基于互联网时代的020餐饮营销模式分析以美团外卖为例_开题报告

随着信息时代的日新月异和4G网络的普及，传统行业与互联网的融合深入，线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象,而手机作为一个携带方便的沟通媒体，携带方便和越来越高的使用频率，使手机平台一直是各行各业促销推广的重要渠道。商家可充分利用手机的订餐软件和支付系统有效地、低成本地开展自己的商业活动。而餐饮行业，作为服务行业，是非常注重于与消费者的互动性的。这也是为什么维络城、大众点评、各团购网站轮番掀起热潮的原因所在，而手机APP的特点和功能恰恰符合这一点。所以，必胜客、星巴克、肯德基等等都推出了自己品牌的手机APP。它方便消费者查询店铺信息，可以互动获得优惠券、甚至可以订餐。还有，把网络的在线广告延伸至手机APP等等。这些促销方式不仅仅拉近了与消费者的距离，也为自己品牌形象的巩固奠定了基础。 

对于用户而言，为了节省用户的宝贵时间，用户可以在网上通过商品公告栏了解当今食品的最新动态，省去了无谓的查找时间和精力。同时还缩短了生产商与消费者之间的距离，有利于商品的快速流通和降低整体分销成本。 

对于餐饮企业而言，手机订餐APP有效的解决了传统电话订餐的麻烦与高成本，还容易出错。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店 

二．国内外研究现状及发展趋势 

伴随餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。去年年末至今，外卖行业显得格外热闹，而这份热闹与互联网大佬们的加入有关：“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值，这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月，大众点评首页上线外卖服务频道，支持在线和电话下单。2014年1月，美团网上线外卖服务，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月，百度上线基于地图的外卖服务。5月，大众点评将以8000万美元入股“饿了么”，双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，并将整合外卖服务。 

互联网大佬们无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海。有相关数据统计显示，2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，因此到2016年，外卖市场规模预计将达到700亿。而品途咨询在2013年发布的数据显示，中国餐饮行业O2O市场规模近年来飞速发展，预计2014年整体规模将达913亿，2015年有待突破1200亿。 

外卖与互联网的深度结合，也有不少商家利用互联网方式整合资源，网上预订准时送到。为什么互联网公司开始纷纷进入外卖市场？有业内人士分析说，因为互联网公司可以根据移动端、网络订单收集到大量数据，通过数据分析，他们能提前预测在哪个地区、什么时间用户订单可能会一下爆棚，由此，外卖公司可以提前调整运力并缩短用户等待时间，因为外卖公司的用户体验很大程度取决于能否在用户下订单后10-20分钟内把快餐送到。这些公司也使用大数据做外卖车辆的路线优化，目的是保证如何以最有效、最省成本方式将快餐送到用户手里 。

曾荷（2005.8）在《电子商务领域个性化信息服务商业模式分析》中说随着大批团购网站的死亡，如何将更多的消费从线下转移到线上成为新的电子商务领域急需解决的问题，O2O 电子商务模式应运而生。

刘佳（2010）在《传统企业线上生存》曾说 O2O 本身是非常强调线下体验的经营模式，现有的团购网站并没有把握住这一精髓，仅仅依靠低价吸引用户。

而 O2O 本身是可以做出很多“花样儿”的，在线下实体店的客户咨询、免费体验等环节都有文章可做，关键看 O2O 经营者和商家是否有足够的创新意识去进行探索。

张波（2011）在《网店与实体店将长期并存》中说O2O 是一种模式，它超越了行业的概念，几乎涉及到各行各业，它带动了整体商业生态的创新和转型。O2O 模式是未来经济发展的一个新趋势，未来的 O2O 将是一种多层次、多维度的复合生态体系，不断向多元化和纵深化发展，将引领市场步入新的发展阶段。在这个特殊时期里，经济转型和调 整势在必行，企业需要结合自身特点，不断创新，才能立于不败之地。

三、本课题研究内容： 

第一部分：引言    

（一）问题的提出 

（二）本文研究的目的和意义 

第二部分 

（一）服务营销概述 

（二）美团外卖服务营销现状分析          

1.行业环境与市场状况剖析          

2.公司概况与服务现状 

3.美团外卖服务营销策略探索 

第三部分拟解决的关键问题 

作为新兴产业，外卖O2O还有以下不足亟待改善。 

其一，外卖O2O送餐时间过慢。尽管大多数外卖网站能在一个小时内完成送餐，但一份调查报告显示消费者能容忍的送餐时间最多不超过45分钟，因此如何将送餐从小时进化到分钟，这是外卖O2O需要考虑的一方面。 

其二，外卖O2O如何确保食品安全。2014年央视曾点名报道过某外卖网站线上美食，线下“黑作坊”的新闻，这使得该网站一时间颇为“声名狼藉”。随着时代发展，消费者的维权意识也不断增强，外卖O2O借助的互联网平台又具有公开透明的特点，用户随时可以对网站的某次服务提供正面或负面的平价，从而影响销售，这需要引起外卖O2O足够重视。 

第四部分 未来的发展建议 

  1.打造品牌形象，寻找跨界合作 

2.加强对商家的审查 

3.占领细分领域 

4.更加注重外卖平台的“使用者”

四 .研究目标、主要特色及工作进度 

研究目标：提升美团外卖营销服务 

主要特色：

1.本文通过网络调查分析美团外卖营销策略，使文章更加生动，印象更加深刻。

2.运用各种理论分析美团外卖营销策略，使本文更具有说服力。 

 参考文献：

[1] 王超等.服务营销管理.北京：中国对外经济贸易出版社,1999

[2] (美)瓦拉瑞尔·A·泽斯曼尔.玛丽·乔·比纳特.服务营销,2004

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[4] 叶万春.服务营销学.北京：高等教育出版社,2007

[5] 邵平.浅析网络团购[J].合作经济与科技，2009.4

[6] 牛玉龙.基于顾客让渡价值的体验要素分析.市场营销导刊,2009(1):19～22

[7] 郭国庆.服务营销管理.北京：中国人民大学出版社.第二版,2009(7):80～101

[8] 韦婉辰.浅析互联网时尚之网络团购[J].科技信息，2010,（28） [9]姚秀丽.消费者行为及网络购物[M].北京.科学出版社，2010.09

[10]电子商务研究中心.2010年中国网络团购调查报告.

[11]艾瑞咨询. 2010年中国网络团购调查报告.

[12] 吴健安.市场营销学.北京：北京高等教育出版社,2011(3):167～168