鲜榨果蔬汁市场调研分析-以宁波地区为例_开题报告

果蔬汁是以水果和新鲜蔬菜为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果蔬汁或 100%果蔬汁。果蔬汁按形态可分为澄清果蔬汁和混浊果蔬汁。澄清果蔬汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果蔬汁均匀混浊，如橙汁。 而按果蔬汁含量则分为纯果蔬汁和果蔬汁饮料； 果蔬汁及果蔬汁饮料类也可以细分为果蔬汁、果蔬浆、浓缩果蔬浆、果蔬肉饮料、果蔬汁饮料、果蔬粒果蔬汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等 9 种类型。

近年来市场对果汁研究非常普遍和频繁，同时也不断涌现出优秀的企业和产品，调查认为：中高浓度鲜榨果蔬汁市场成长空间广阔，纯果蔬汁市场机会与挑战并存：伴随着国内经济发展和生活水平逐年提高，民众对食品安全更加重视，人均可支配收入增长和教育增长正影响人们的消费习惯，消费理念变得更加理性，逐渐倾向于新鲜、健康、安全性，高品质、环保的产品，这不仅仅在发达国家，各发展中国家也无不在提倡健康食品、健康饮品。

复合型果蔬汁饮料及鲜榨果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果蔬汁与不同蔬菜汁的复合果蔬汁饮料。同时功能型果蔬汁饮料如花卉饮料、富碘果蔬汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新型营养概念发展的也较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的如香蕉牛奶等果蔬汁奶，已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示出了巨大的消费需求。因此，预计，2017年世界各国果蔬汁行业规模接近 50000 亿元。

国内研究认为：从果蔬汁整体人均消费能力来看，我国的人均果蔬汁消费额尚处在初级阶段。不仅与日本 99美元/人的消费额相去甚远，甚至与饮食习惯相近的台湾地区，人均果蔬汁消费额也相差超过 2倍，未来消费潜力巨大。 特别是在鲜榨果蔬汁领域，我国鲜榨果蔬汁的人均消费额仅 0.6 美元，而排名前一位的台湾地区鲜榨果蔬汁人均消费额已达到 3.7 美元，是我国的 6 倍以上。因此，认为，鲜榨果蔬汁市场在未来很长一段时间内仍将维持着较高的增速，而随着人们对健康的关注度越来越高所带来的消费习惯的不断转变，鲜榨中高浓度果蔬汁市场的成长空间将十分广阔。而鲜榨果蔬汁饮料因为其主打新鲜、健康，高品质而逐渐被大众所接受。而鲜榨果蔬汁在果蔬汁基础上体现了鲜榨概念，让消费者直接通过鲜榨和现榨方式去感受果蔬汁的新鲜、健康理念，更迎合消费者心理，未来市场巨大。

纵观中国鲜榨果蔬汁市场，有三大特点：

1）整体增速快速发展，根据统计局数据， 2015 年以来整个鲜榨果蔬汁行业主营业务收入增速已经超过每年50%； 

中国消费者的消费习惯以低浓度果蔬汁为主，高浓度鲜榨果蔬汁市场份额占比不足 5%，市场份额非常大； 

果蔬汁市场竞争逐步趋于激烈，各细分领域皆有 2-3 家主要竞争者。而 鲜榨果蔬汁符合消费升级的大方向，从产业生命周期的角度来看尚处于孕育期，行业格局尚未形成定数，未来消费升级、消费偏好从普通果蔬汁逐渐转移到高浓度鲜榨果蔬汁。

自 2015 年以来，果蔬汁行业因受宏观经济大环境影响以及其他新型饮料品类的挤压，总体发展格局呈现平稳增长态势。个人认为，目前果蔬汁行业已全面实现中高低浓度全覆盖。 未来消费升级、消费偏好从普通果蔬汁逐渐转移到鲜榨高浓度果蔬汁，鲜榨高浓度果蔬汁市场占比将会持续提高，而鲜榨果蔬汁符合消费升级的大方向，从产业生命周期的角度来看尚处于孕育期，行业格局尚未形成定数，看好其长期发展空间。

针对鲜榨果蔬汁市场现状分析以及鲜榨果蔬汁产业形态分析应区别传统大规模生产的果蔬汁生产方式和存储方式，鲜榨果蔬汁在果蔬汁成熟季节局限，物料运输局限的状况下面，如何将市场做出特色，，并结合鲜榨果蔬汁现在市场状况如何打破自身局限，实现快速增长，是一个很值得我们长期研究和探讨的课题。本文是本人长期居住在宁波，根据宁波鲜榨果蔬汁现状，结合行业分析调查，做的一点点浅显的表述。

二、^范文提纲

一 绪论

（一）研究背景

（二）选题意义

二 内外部市场环境概况

快消品市场概述

国内果蔬汁市场行业概况

（三）宁波果蔬汁市场概况

三 果蔬汁市场环境存在的问题

（一）鲜榨果蔬汁市场的经营形式分析

（二）品牌加盟果汁店与鲜榨果汁品牌建设的尴尬

（三）鲜榨果蔬汁市场SWOT分析

四  鲜榨果蔬汁市场问题解决方式及发展方向

（一）目标市场及市场定位

（二）营销策划策略

（三）鲜榨果汁成果营销案例分析

五  结论

三、参考文献

[1]陈凯,市场调研与分析[M]北京:中国人民大学出版社,2016年6月.75-76

[2]王绍树,朱群益.果蔬汁饮料市场分析[J];饮料工业;2015年08期:15-16

[3]马力.果蔬汁饮料加工技术研究进展[J];江苏食品与发酵;2008年04期:24-27

[4]未知名.全球果蔬汁市场分析出炉[Z]..tech-food.com/中国食品科技网; 2016-10-13

[5]王华平.2015年中国果汁市场竞争格局分析[Z].://mt.sohu.com/中商情报网2007-1-2

[6]李颖.果汁饮料没果汁我们喝的都是啥[J];中国质量万里行; 2016年第7期：8-9

[7]荣文.行业增速明显放缓 果汁饮料有望突围[J];中国食品;2016年第3刊：18-20

[8]谢颖仪.果汁饮料鲜果粒市场营销策略研究—以P饮料公司为例：中山大学[Z]://xueshu.baidu.com/学术百度;2011

[9]郭汉尧,营销总监实战手册[M]北京:中国铁道出版社,2011年1月.265-286

[10]谭长春,快消品营销与渠道管理[M]北京:电子工业出版社,2013年11月,25-28