我国餐饮企业人员流失问题探讨 (3)

中文摘要

21 世纪是知识信息化的时代，更是人才竞争的时代。随着人们生活水平日益提升，餐饮行业也日益突飞猛进的发展。但是，其人员管理也面临很多挑战， 员工流失率不断增长，员工凝聚力以及诚信的降低，极大地威胁了餐饮企业的发展。同时，劳动力成本、原材料成本以及房屋租金的提高导致餐饮行业出现层出不穷的问题:比如餐饮行业从业人员素质偏低、餐饮经营方法落后以及餐饮行业经验的流失等，这些问题不同程度的损害了很多餐饮企业的信誉，也制约着很多餐饮企业的发展。

本文运用案例研究的方法，分析了 B 餐饮有限公司现有人员情况和员工流失情况，从行业原因和企业原因以及现存在的问题入手，在回顾 B 餐饮有限公司的发展历程的基础上，结合了餐饮行业特点，运用相关理论对 B 餐饮有限公司员工流失进行了深入的分析。

关键词：餐饮企业；人员流失；问题；对策

目录

绪论1

一、B 餐饮企业员工流失现状2

（一）企业简介2

（二）B 餐饮企业基层员工流失现状2

1.入职时间与流失率呈反比2

2.本地员工比外地员工更容易流失2

3.员工流失具有连锁效应3

4.男性员工比女性员工更容易流失4

二、B 餐饮企业员工流失原因分析5

（一）薪酬福利不均衡5

1.低素质员工的薪酬高于高素质员工的薪酬5

2.缺乏薪酬业绩相结合5

3.缺乏内在福利报酬5

（二）缺乏统一的培训体系5

1.没有培训计划5

2.培训方式单一6

（三）企业的激励体制不完善6

1.并未为员工提供足够的晋升机会6

2.没有完全的加薪晋升与业绩相结合6

3.秘密工资制存在缺陷6

（四）企业文化的不延续6

三、B 餐饮公司员工流失问题的对策7

（一）建立合理的、有竞争力的薪酬制度7

1.全面薪酬制度7

2.全面薪酬制度实施内容7

（二）建立合理有效的培训体系7

1.制定培训计划8

2.B 餐饮公司根据培训的对象，将培训内容8

（三）完善员工激励机制8

1.建立完善的绩效考核机制8

2.完善晋升机制，提高晋升空间8

（四）强化企业文化9

结论10

参考文献11