我国餐饮企业人员流失问题探讨 (4)

目录

摘要4

绪论5

一、目前餐饮人员基本特点、行业现状（研究对象的特点、必要性）6

（一）餐饮行业的基本现状6

（二）餐饮行业人员的整体素质偏低6

（三）餐饮行业人员的整体认识水平不高6

（四）薪资水平普遍偏低7

（五）员工对企业的认同度水平层次不齐7

二、企业人员稳定的重要性7

（一）有助于企业降低经营成本7

1、补充空缺职位的新成员的招聘成本7

2、新员工的培训成本7

3、一段时间工作绩效下降造成的隐性成本8

4、对工作绩效的干扰8

（二）有利于企业文化的形成8

（三）有助于企业管理制度改革创新8

（四）有利于企业品牌价值的实现9

三、餐饮业人员流失的原因分析9

（一）特定的年龄结构与劳动强度的匹配度不高9

（二）薪资水平与职业发展的局限性导致人员流失10

（三）整体社会综合劳动素质提高导致餐饮业服务不受青睐并受到其他行业招聘市场冲击10

（四）企业管理机制和绩效考核缺乏激励性10

1、缺乏完整的绩效管理思想10

2、员工主动参与度低11

3、绩效考核标准不规范11

4、绩效指标设计不当11

5、绩效管理定位不准11

（五）企业对员工的重视程度低下、培养体系不完善从而没有归宿感11

四、解决餐饮业人员流失措施（解决对策、改进建议、在XX管理中应注意的问题）12

（一）制定详尽的招聘计划与策略实现按劳分配12

1、破除传统偏见、扩大从业规模、解决招人难的难题。12

2、制定招聘计划12

（二）为员工树立明确的职业规划并按规划匹配薪资水平13

1、为员工树立明确的职业规划13

2、建立合理的员工薪酬体系和绩效考核体系薪资13

（三）打造健全的企业人才培养体系、管理体系，重视与员工的交流14

1、加强双向沟通，让员工参与管理 14

2、切实提高员工福利待遇，完善劳动与社会保障机制 14

3、树立大人才观念，建立完善的绩效考核制度14

（四）建立企业与员工共同利益机制——股权分配14

结论16

参考文献17

摘 要

我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展。对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究提出对餐饮员工进行合理的管理,然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。

关键词：餐饮业；员工管理；员工流失；人力资源