O2O背景下餐饮实体店外卖营销策略研究

摘要

近年来，互联网信息技术发展速度十分迅猛，在其推动之下电商与互联网相结合展开创新发展。餐饮行业中的外卖就是互联网时代发展的产物，在O2O模式基础下，餐饮外卖逐渐流行。受"互联网+"的推动,"线上订餐"给整个餐饮行业的发展带来不小的影响和冲击,企业的经营理念和营销的策略都发生了改变和创新,越来越多的餐饮企业通过主流新媒体和社交平台拓宽营销渠道。O2O模式的出现，打破传统实体店和纯外卖模式的营销困境，帮助餐饮企业拓宽了营销渠道。当前，单一经营模式的企业在面对不确定因素影响时，背负的压力非常大。结合目前的肺炎疫情因素，对于那些只做纯实体店的餐饮企业造成巨大经济冲击和损失。无论是纯外卖模式和纯实体店经营模式，都已无法长期支撑企业在餐饮市场中的发展。

本文首先阐述O2O餐饮外卖等的概念界定，其次对餐饮行业的发展现状、市场环境影响因素、和未来发展趋势进行梳理分析。结合我国餐饮行业的实际情况，通过分析餐饮相关外卖平台的市场现状、平台及实体店营销中存在的问题，借鉴国内外学者对商业模式的研究报告和公开发布的文献资料，提供O2O模式下餐饮线上线下并举的营销选择，拓宽营销渠道，探析餐饮实体店和外卖平台的营销改进策略。届时希望能为学者提供更具实际价值的参考信息，更好地促进餐饮外卖及实体店的健康发展。企业在当前的大环境中该如何采取营销策略，能够使餐饮实体店和线上营销的达到双赢状态，这成为餐企营销过程的关键。

关键词：餐饮行业；O2O模式；外卖；营销

目录

一、 绪论1

（一） 研究背景1

（二） 研究目的与意义1

（三） 研究思路和方法1

1． 研究思路1

2． 研究方法1

二、 O2O餐饮营销相关概念界定2

（一） 4P与4C的定义2

（二） O2O的概念定义2

（三） O2O模式下餐饮外卖的定义2

三、 餐饮行业发展分析3

（一） 餐饮行业当前发展现况3

（二） 当前餐饮市场环境变动因素分析4

（三） 餐饮行业未来发展趋势5

1． 线下堂食向线上转移，推动外卖行业快速以及多样化发展5

2． 智慧化餐饮服务占比将进一步增加5

3． 单品店发展迅速，窗口打包将成为外卖新需求5

四、 餐饮O2O与实体店结合分析6

（一） O2O模式与餐饮行业中结合的可能性6

（二） O2O模式与餐饮结合的意义6

五、 .O2O模式下餐饮行业的营销模式分析7

（一） 餐饮企业O2O营销的优势7

1． 节约营销成本7

2． 增强营销中的互动与沟通7

3． 有利于定位目标客户7

（二） O2O模式下线上线下“配合”营销策略7

（三） 当前O2O模式下餐饮外卖存在问题分析8

1． 菜品质量难以控制8

2． 配送速度难以保证9

3． 配送成本高，会产生许多影响顾客满意的因素9

（四） 餐饮企业O2O营销出现的问题9

1． 食品安全问题9

2． 营销内容过于单一10

（五） 餐饮企业O2O营销建议10

结论12

参考文献13