我国中小型餐饮企业人员流失问题探讨

中文摘要

随着国家对中小企业的发展扶持力度加大与快节奏的生活对餐饮服务行业的强烈需求，中小餐饮业快速兴起趋势方兴未艾，市场竞争逐渐加剧。但其作为典型的劳动性密集行业，员工流失率高，服务招聘难,是严重制约餐饮业发展的关键因素。采取有力的措施留住基层人员并提高餐饮从业人员整体素质，基层人员变服务人才，增加中小型餐饮发展后备力量，为企业发展注入活力，对整个行业发展起到至关重要的作用。

关键词： 中小型；餐饮企业；人员流失    

目录

绪论1

一、研究内容与研究思路2

（一）研究内容2

（二）研究思路2

二、基层员工流失对中小型餐饮企业工作的不良影响4

（一）培训和替换成本的增加4

（二）服务质量不稳定4

（三）不利于增加企业发展凝聚力4

三、中小型餐饮企业基层员工流失的原因5

（一）中小型餐饮行业工作性质导致员工流失5

1.员工工资低导致员工流失5

2.员工工作强度高导致员工流失5

（二）员工缺乏对企业文化的认同感和归属感5

1.情感认同导致员工缺乏对企业文化的认同感和归属感6

2.依存认同、导致员工缺乏对企业文化的认同感和归属感6

3.规范认同导致员工缺乏对企业文化的认同感和归属感6

（三）人员晋升渠道狭窄自我认同感低6

四、中小型餐饮企业舒缓基层员工流失的对策7

（一）加强培训力度，培养服务人才7

（二）优化产业结构实现企业科学管理8

（三）重视企业文化建设8

结论9

参考文献10