OTO模式下杭州传统小餐饮实体店营销策略研究

摘要

随着互联网和移动互联网的发展，如今我们足不出户，只要联网，就能享受到方便快捷的外卖、网购等生活服务，改变了我们的生活方式和各传统行业的生存发展模式。其中餐饮业是最先使用互联网和移动互联网进行改造的传统行业，餐饮OTO模式也随之出现。餐饮业怎么样能更好运用OTO模式是个值得研究的课题。

本文简单的介绍了OTO模式概念，传统餐饮业特征和OTO餐饮模式的优劣势，在对我国餐饮业发展状况以及对餐饮OTO模式的发展及现状的简要描述下，进而对杭州餐饮业现状进行了说明，并通过观察杭州小餐饮实体店经营情况以及客流量和分析店铺运作方式，指出杭州小餐饮实体店现状存在的一些问题，结合自身经历和体验，给与相应的建议。最后提出了小餐饮店从发展线下实体店入手并结合互利网来增加顾客的观点，提供了小餐饮实体店适用的线下和线上的营销策略，以促进杭州小餐饮实体店的健康发展。

关键词　杭州小餐饮实体店，微信，微博，OTO模式

目    录

摘要 I

一、理论概述 1

（一）OTO模式理论概念 1

（二）传统餐饮业特征 1

（三）OTO餐饮模式的优势 1

1.消费者优势 1

2.商家的优势 2

3. OTO平台优势 2

（四）OTO餐饮模式劣势 2

1.线下实际体验差 2

2.消费者粘性低 2

3.实体店信息不透明 2

二、餐饮业现状 3

（一）我国餐饮业发展现状 3

（二）餐饮业OTO模式发展及现状 3

三、杭州小餐饮实体店现状和改进对策 4

（一）杭州餐饮业现状 4

（二）杭州传统小餐饮实体店面临的问题和对策 4

1.固定成本增长 4

2.顾客对食品卫生的担忧 5

3.翻台率低 5

四、给杭州传统小餐饮实体店提供营销策略 6

（一）招聘菜营销 6

（二）口碑营销 7

（三）微信营销 8

（四）微博营销 9

五、结论和展望 10

（一）结论 10

（二）展望 10

参考文献 11

致谢 12