我国连锁餐饮业发展现状、问题及对策

摘要

连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。鉴于此，本文利用市场营销相关理论对中国餐饮连锁经营进行深入的研究符合我国餐饮业发展的大趋势，也符合时代发展的要求。

关键词　连锁餐饮   餐饮业现状   餐饮业发展  

目录

一、连锁经营概念与我国餐饮连锁业发展之现状 3

（一）连锁经营概念 3

1直营连锁 3

2特许经营 3

3自愿连锁 4

（二）我国餐饮业高速发展 5

（三）我国连锁餐饮业发展之模式 6

二、我国餐饮连锁经营存在之问题 7

（一）人才缺乏 7

（二）对于餐饮业的规范法律上不健全 7

（三）资金不足 8

（四）盲目扩张 8

（五）经营的理念与现实有一定的差异 9

（六）标准化难实现 9

（七）人员缺乏、经营成本上升对连锁餐饮业带来的困难 9

三、 我国餐饮连锁经营发展之对策 10

（一）提高标准化 10

（二）提高管理能力 10

（三）培养更多的管理人才 10

（四）做好企业体系建设，完善内部管理 11

（五）多开展促销活动 11

（六）提高员工服务质量 11

1端庄的仪表仪容、得体的礼貌待客 12

2主动热情的服务态度 12

3酒店管理层应注重员工服务技能的培训 13

参考文献 12

致谢 14