XCLW19926 中式快餐连锁经营标准化研究 (字数:8977)摘要在中西餐竞争日益激烈的情况下,中式快餐一直在标准化上劣势于西式快餐,在众多科研人员的努力研究下,标准化进程仍然增长缓慢。所谓的标准化,即把菜品的做法流程化、知识化,且经过特定培训之后的,没有掌厨经验的人也能做出相对稳定的菜品。在中国,中式快餐是..
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