基于供应链的我国食品安全问题分析

摘要

食品安全是人们生活中关注的最为关心的问题。当人类进入工业新时代，随着食品养殖生产加工等技术的不断改进和完善，食品的数量种类也飞速增长，极大地丰富了人们的基本生活需求，也让人们更加注重对食品质量的关注。但同时由于各种食品养殖农药残渣的未清理，食品加工添加剂的滥用，食品养殖加工运输环节的种种漏洞，食品生产加工监管手段和制度的不健全等等问题的出现，导致了现在食品安全事故层出不穷，人民群众的身体健康甚至生命受到了严重的危害，也给食品行业的发展蒙上了一层阴霾。

为了应对国内日益严峻的食品安全形势的挑战，同时面对我国相较于国外发达国家在食品生产技术、食品监管体制等方面仍存在这种种问题的现实情况，本文以供应链管理理论以及食品安全管理体系为理论基础，同时积极借鉴国外食品供应链发展和保障食品安全措施建设中取得的经验，通过优化食品供应链的各个环节的业务流程，将先进的技术应用到食品供应链中，从供应链的角度建立新型食品安全保障体系。

关键词　供应链；食品安全；问题分析

目录

摘要 I

一、序言 1

（一）研究背景 1

（二）研究目的和意义 1

二、我国食品安全问题现状 2

三、我国食品供应链存在的问题分析 3

（一）供应链各环节的安全隐患 3

1、食品生产环节 3

2、食品加工环节 3

3、食品物流环节 3

4、食品零售环节 4

（二）食品信息的不对称 4

（三）政府监管的不健全 4

四、从供应链角度提出解决我国食品安全问题的对策和建议 5

（一）供应链食品安全保障体系构建 5

1、食品质量安全检验检测体系 5

2、食品质量安全信用体系 5

（二）完善食品安全卫生法律、法规及标准化体系 5

（三）供应链各节点的推拉（Push‐Pull）机制 6

（四）以网络媒体为主的信息平台 6

参考文献 7

致谢 8