杭州餐饮业员工流动情况调查研究

[摘 要]杭州作为一个旅游城市，旅游业在杭州有着相当的地位，而餐饮业是旅游业中食、住、行、游、购、娱六大要素的重要组成部分，然而近些年来，我们发现作为餐饮中重要的因素“人”，其流动却非常的频繁。在当前的环境下，研究杭州餐饮业的员工流动问题，可以从餐饮角度为旅游者提供美的享受，增进餐饮企业的的服务质量，降低经营者的经营成本，弘扬优良的杭帮饮食文化，提高杭州的知名度与美誉度。

[关键词] 餐饮业 员工流动

目录

引言 2

一、杭州餐饮业员工流动情况与问题 2

二、员工流动理论基础 3

1、餐饮业的概述 3

2、员工流动的内涵 4

3.餐饮业员工流动的影响 5

4、员工流动因素分析 8

三、杭州餐饮业的发展现状 11

1、杭州餐饮业的基本情况 11

2、杭州餐饮业的地位与作用 12

四、杭州餐饮业员工流动情况调查 12

1.问卷设计与调查 12

2、杭州餐饮业员工流动现状 13

3、杭州餐饮业员工流动原因分析 14

五 对策及建议 17

1、餐饮企业角度 17

2、员工自身角度 19

结论 20

参考文献 20