论文编号:SW013论文字数:8707,页数:23
摘 要:本论文主要介绍了双孢蘑菇的研究进展(包括双孢蘑菇的营养价值与经济意义),多酚氧化酶活性及性质,并测量了双孢蘑菇的褐变度及其对应的多酚氧化酶(PPO)活性的变化。褐变度是指双孢蘑菇采摘后在一定温度下储藏不同时间后的褐化程度,它是用测色色差计来测量的;本试验主..
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