杭州地区品牌酒店餐饮成本控制市场调查分析

摘  要

建立现代企业制度，是发展社会化大生产和市场经济的必然要求。建立现代企业制度，就是要求企业作为市场竞争的主体，根据市场需要决定自身的行为取向，自主安排生产要素的组合，自主组织生产经营的运作，独立承担市场活动的后果，具有独立的财产权利和财产责任。财务管理是现代企业制度的重要基础。对于餐饮企业来说，它的财务管理既具有其它企业一样的共性，也具有其特有的个性，因此，分析餐饮企业财务管理的现状，研究产生问题的原因，有针对性的提出系统的整改措施，对强化企业财务管理工作，提高企业的经济效益的是很有必要的，特别是在目前国际金融危机的境况下，对此问题的分析研究更有意义。本文通过对餐饮企业财务管理一些问题的深入探讨，从分析当前餐饮企业财务管理存在的问题入手，讨论产生这种问题的原因，指出企业需要迫切改进的思路，从实际出发提出了系统的整改措施。

关键词：餐饮企业 财务管理 问题现状 改进措施

目录

摘  要 I

引言 1

一、餐饮企业财务管理概述 2

（一）餐饮业财务管理的概念 2

（二）餐饮业财务管理的内容 2

（三）餐饮业财务管理的目标 3

二、杭州地区品牌酒店餐饮成本管理现状与问题分析 5

（一）财务管理目标的急功近利化 5

（二）财务管理观念落后单一 6

（三）餐饮业财务管理制度执行不彻底 6

（四）全面预算管理实施效果不佳，没有与战略很好配合 6

三、加强杭州地区品牌酒店餐饮成本管理的措施 8

（一）建立、健全及完善各种财务管理制度及岗位责任制 8

（二）实施财务规范化，强化内部控制 8

（三）统筹兼顾，强化资金、现有资产的管理 9

（四）完善成本控制体系，实施预算管理 9

四、结束语 10

参考文献 11

致谢 12