完善企业物资采购成本管理及物资探讨--以佰佳旺快餐业为例_开题报告

国内研究现状

柯坤宁(2012),在《企业采购业务内部控制探讨》一文中指出企业采购业务内部控制要防范采购业务的风险,防止资金的不当使用和闲置,把采购成本和采购付款风险尽可能的降到最低,同时能够供应上企业经营活动所需要的物料使用。

贺志东（2010），在《餐饮企业财务管理》一文中指出，在建立一个新企业时，必须先要解决两个问题：一是制定规划，明确经营的项目和规模；二是筹集必需的现金，作为最初的资本。没有现金，餐饮企业的规模无法实施，不能开始运营。餐饮企业建立后，现金变为经营用的各种资产，在运营中又陆续变为现金

赵中华（2012），《浅谈企业采购业务内部控制的思路》企业应当根据采购业务实际情况，加强请购、审批、合同订立、采购作业、验收入库、付款结算等环节的会计控制，确保设计的内控制度得到有效运行。

朱力（2012），《浅谈企业采购成本的管理与控制》管理是企业成本管理的重要组成部分。材料的采购管理是采购管理的重要之重,也是耗用资金最多的一个环节,它同时也是成本管理中普遍失控的环节,也是参与人员损公利己腐败产生的环节。怎样做好材料采购管理,成为我们需要正视并亟需解决的问题。

宁小鸽（2017），在《现代企业成本管理的研究》一文中指出，当前原材料、人工费等生产成本的上涨,导致企业利润下降,在激烈的市场竞争中,企业要想生存与发展,除了提高销售收入外,有效的成本管理成为企业当前迫切需要解决的问题.本文分析企业目前成本管理存在的主要问题,根据现代企业成本管理的原则,从建立成本控制监督机制、全员参与成本管理、物资采购机制的建立、简化组织流程、识别主要成本区域、税收筹划合理节税等六个方面建立成本管理体系,提出有效的成本管理措施,提高企业盈利能力和市场竞争力.

王冬梅（2011），《关于企业采购成本管理的探讨》一文指出采购是企业物流的起点,是企业向供应商购买产品的一种商业行为,是企业根据需求提出采购计划、审核计划,选取供应商、经过商务谈判、确定交货价格及相关条件,最终签订合同,收货付款,还包括诸如租赁、租贷、委托加工、交换获得使用权等。采购管理的核心内容是控制采购流程,使采购成本最小,用最小的投入获得最大的产出。

胡启明（2011），《合理选择供应商降低企业采购成本》控制采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。了解采购成本结构的基本要素和进行价格及采购成本分析是降低产品成本的有效途径之一。供应商是影响企业运作的最直接因素,也是保证企业产品质量、价格、交货期的关键因素。供应商的选择是采购决策的一项重要内容,在采购流程中选择合理的供应商具有战略性意义。采购成本分析和供应商的选择是控制好采购成本并使之不断下降,是一个企业不断增加利润的重要和直接手段。

国外研究现状

美国的研究成果:①二十世纪四十年代到八十年代初该时期的AICPA的审计程序委员会在《内部控制：一种协调制度及其管理当局和独立注册会计师的重要性》报告中首次给出了内部控制的定义，其后有对该定义进行了三次修订②1988年AICPA年颁布的审计准则通告第五十五号《会计报表审计中对内部控制结构的关注中》首次采用内部控制结构代替内部控制，这是内部控制制度研究的一个突破性研究成果③二十世纪九十年代发表旧COSO报告（要素五分法）重新对内部控制进行定义④COSO委员会在2003年颁布了《企业风险管理——整体框架》征求意见稿并于2004年9月29日颁布正式稿，明确指出了内部控制是企业风险管理不可分割的一部分。    英国的研究成果：①1992年卡德伯利报告将内部控制置于公司治理框架之下明确要求公司改善内部控制机制②1998年的哈利佩尔报告全面赞同卡德伯利报告中将内部控制视为有效管理的重要方面的观点③1999年发布特恩布尔报告就如何构建“健全的内部控制”提出详细指南    加拿大的研究成果：1992年加拿大特许会计师协会成立COCO委员会，并于1995年10月颁布了关于内部控制的框架性文件——控制指南，建立了一个完整的内部控制理论体系。

[英]卡洛斯·梅纳博士（2016），《采购的战略角色日益重要》采购部门的角色随着时间的变化而变化着，并已基本成为更具战略性的部门，而有些公司和行业并未认识到这一点，所以处于落后的境地。

B. 范文提纲格式

一、引言

二、公司简介

三、公司在成本控制上存在的问题

（一）采购管理松散

（二）采购价格不稳定

（三）菜品性价比不高

（四）原材料存储不当

（五）服务和销售意识薄弱

四、公司成本控制问题的原因分析

（一）缺少规范的采购制度

（二）缺乏采购成本控制的系统观

（三）缺乏有效的监控体系

（四）成本标准制定不规范

（五）服务和销售控制不完善

五、强化公司成本控制的对策

（一）加强员工自身采购技能与素养

（二）建立货品的整体管理机制

（三）建立良好的采购工作程序

（四）加强采购计划及执行控制

（五）加强与供应商的良好合作关系

六、结束语

C. 参考文献

[1] 贺志东：《餐饮企业财务管理》，广东经济出版社。2010.8

[2] 王美：《厨房管理实务》，清华大学出版社。2010.1[3] 柯坤宁：企业采购业务内部控制探讨[J]，现代经济信息。2012.7

[4] 赵中华：浅谈企业采购业务内部控制的思路[J]，河北企业。2012

[5] 朱力：浅谈企业采购成本的管理与控制[J]，现代商业。2012

[6] 宁小鸽:现代企业成本管理的研究[J]，价值工程。2017（18）

[7] 王冬梅:关于企业采购成本管理的探讨[J]，经营管理者。2011

[8] 胡启明:合理选择供应商降低企业采购成本[J]，现代商业。2011

[9] 杨英：《成本管理与控制全流程实战指南》，人民邮电出版社。2015.7

[10] 朱新展：《餐饮企业成本控制与会计核算全案》，化学工业出版社。2018.6

[11] [英]卡洛斯·梅纳博士：《采购的战略角色日益重要》，人民邮电出版社。2016.2

[12]道尔：《战略成本控制》，中国人民大学出版社。2013.10