酒店业的财务管理及对策研究-以中维香溢大酒店为例_开题报告

（一）国外研究现状

酒店业在欧洲已经形成比较成熟的模式，国际酒店快速进入了中国市场。陈立平在《国际酒店集团在华发展的制约因素及趋势分析》中讲述了国际酒店进入中国市场的冲击及在酒店管理上，特别是财务管理上，带资管理，股权多元化，快速增加经济发展。西方国家在酒店业财务管理方面的论述已有不少建树，这些理论资料和方法模型是其在酒店行业财务管理实践积累的基础上做出的贡献。 

澳大利亚学者贾依·坎达姆普利在其所编著的《服务管理：酒店管理新模式》一书中，提出了解决酒店行业所面临实际问题的一系列新思路和理念，包括从营销策略、财务资金、成本管理、人力资源管理等理念出发，将这些理念融合到酒店的实际运营当中去。 

美国学者罗纳德 W.希尔顿在《成本管理》中系统地阐述了现代财务成本管理的方法论，并以酒店行业为例，侧重介绍企业财务管理方法在企业决策与执行中的实际运用，培养实践者的分析问题和解决问题的能力。 

20 世纪 70 年代 Staubus 教授首次提出了作业成本法，并将作业成本法的运用体现在包括酒店行业在内的制造业、服务业等诸多领域当中。80 年代，Cooper  和Kaplan 将作业成本法进一步细化，通过成本计算将成本进一步精确地分摊到产品和服务中，增强了成本作业法的可操作模式。 

美国学者 Ostrenga 针对酒店行业全面论述了酒店业财务成本管理理论，认为，在酒店行业这个领域中，如果想要全面实施财务成本管理，首先要从酒店经营管理过程进行全程分析，审视经营过程，查找存在的问题，其次要运用财务管理方法有针对性的去管理和完善，包括全过程分析法，ABC 法则等等。

（二）国内研究现状

酒店业是我国的第三产业，占经济市场一定的比例，曹选刚在其文章《关于关于酒店业财务管理若干问题及看法》中提到国家相关财务法规（如：《企业财务通则》、《行业财务制度》都对该行业相关的财务问题（如：会计科目的设置、收入、成本、费用的确定和范围等）总结酒店业财务管理的特点：会计核算的特殊性、产品销售及经营结算的时间性、财务管理的复杂性。财务决策为酒店经营决策中的核心内容。该文章很好的反映了目前国内酒店业财务管理存在的问题，在财务管理上应对措施，为酒店管理人员提供了经典案例。

沈彦（2014）认为在酒店财务管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店经营的生命线，而在成本控制中，首先要注重的是控制采购的进货成本，因为酒店采购进货是酒店资金周转的第一部分，所以物料的采购具有很重要的地位，成本的控制直接决定了酒店的盈利水平，因此必须建立科学的采购制度，对成本进行全程的核算和监控。有必要实行多渠道采购，货比三家选择同质最低价，同时顺应市场、与时俱进，充分利用电子商务平台和直销平台，把控采购成本。与供货商签订90天付款协议，保证酒店资金运转有序，降低财务费用的发生概率。

朱永华（2015）总结了酒店财务管理内容的特殊，第一点，酒店无论是从筹资还是投资的角度都应该慎重的考虑本企业现有固定资产的用途以及更新，主要原因在意酒店行业属于服务业，其固定资产的优良程度以及成新度它的经营工作有着极其重要的影响，同时他们的使用频率很高。第二点，酒店业现金的流量的周期性较强，这主要原因在于酒店的顾客是多种多样的，由于这一原因酒店的客源情况很容易受到节假日、旅游淡旺季等方面的影响。

孙媛（2016）认为酒店行业在我国服务行业中有着十分重要的地位，伴随着我国经济发展全球化的不断深入，酒店行业在管理上也需要面临一系列的挑战，不同的地区之间都存在着激烈的市场竞争。酒店如果固守传统的管理模式必然会逐渐失去竞争优势，因此，酒店应该在管理上进行创新。财务管理是酒店管理的重要内容，财务管理的水平是影响酒店发展的重要因素之一。

石笑峰（2016）通过对“营改增”的分析和研究，我们发现“营改增”实施后酒店业固定资产的原值入账金额及累计折旧均出现减少状况，而相比其他企业来说固定资产是酒店业的一个重要资产，依据相关的政策法规，除去酒店业应该缴纳的税费外，酒店业的期末余额会有明显的降低，这样一来酒店业在经营一段时间后其资产和负债金额都会有所降低，而酒店业内部的流动资产和负债却会呈上升趋势。从长远角度来看“营改增”后有利于酒店业规模的扩大及整个行业的发展，这种情况下酒店业自然也会多分一杯羹。

石林（2018）指出酒店行业与一般的企业相比，出了提高有形商品之外还提供服务这一无形产品，而且非常重视所提供的服务的质量，尽可能的完善服务的项目。从经济学的角度出发，酒店业所提供的服务属于使用价值与价值的有机统一体，属于无形的产品，但是与有形商品相比它的计量以及核算更加的繁琐复杂。因此，酒店业财务管理的涵盖面是很大的，这同样也增加了管理的难度。

二、范文提纲

引言：酒店业作为我国第三产业的重要行业之一，属于服务行业，酒店财务管理为酒店经营中重要经济来源，酒店业特殊性其财务管理相对其他产业不同，内部结构及战略投资对酒店经济影响很大，人力成本的控制，创新利用，学习多元化，完善管理体系。

一、引言

二、加强酒店业财务管理的意义

（一）有利于酒店行业的良性发展

（二）及时有效地监督酒店财务运转

（三）有助于改善酒店业的经营效率

（四）明确反映出酒店经营效益的真实状况

三、目前酒店财务管理的现状及分析

（一）没有很好建立健全原始附件的管理制度

（二）未健全厨房和收银台的核对制度

（三）没有充分落实存货管理制度

四、完善酒店业财务管理的对策

（一）加强财务决策分析

（二）健全打折权限的管理

（三）抓好销售与收入环节的管理

五、结论

参考文献

[1]孙媛.酒店在财务管理方面的创新思维与现代管理[J].财经界·学术版.2016（23）

[2]石林.现代酒店会计核算制度下的内部财务控制探讨[J].财会学习.2018（01）

[3]沈彦.探析酒店业财务管理现状及内部控制措施对策[J].时代财富.2014(（03）

[4]石笑峰.营改增对酒店业财务管理影响分析[J].现代商贸工业.2016（31）

[5]李丽英.  现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J]. 财经界(学术版). 2013(02)

 [6]聂淼.提高酒店财务管理水平的几种有效方法[J]《中国经贸》, 2015, 第11期:207-207

[7]蔡丽博.谈酒店财务制度[J].人力资源管理.2018（01）

[8] 朱亚光,范国清.酒店集团的财务管理探索[J]. 现代商业. 2012(05)

[9]李爱华.提高酒店财务管理水平的思考[J].财经界(学术版),2011年09期

[10]廖毅.酒店财务管理的新趋势以及人才培养对策[J].纳税.2018（02）

[11] 朱永华.探讨新时期酒店财务管理问题及对策[J].现代经济信息.2015（15）