电视剧中的文化传播-----饮食文化_开题报告

近十年来，感受非常深的一点就是外来文化在中国的呈现方式。中国的传统节假日，节日气息日渐淡薄。然后各类西方节日却尘嚣甚上，特别是情人节，圣诞节，万圣节等。外来文化在中国演绎的风生水起。青少年口中谈论的都是韩流文化和美国文化等外来文化。然而当问及中国文化，特别是传统文化时，知之甚少，甚至连传统节假日的由来和意义都未能阐述。而他国文化却能知之甚详，不得不为我们敲响一个警钟。

近十年来，电子产品不断出现在家庭各处，电视剧文化发展的越来越好，电视剧中的饮食也渐渐抓住了人们的眼球。饮食是中国几千年来最好的沉淀与见证。也是各地最具有代表性的文化之一。

所以当剧中不断出现各类饮食的时候，当地特有的环境，人文与建筑也逐渐被人了解。什么样的环境哺育出什么样的植物与人。南北方的饮食差异，内陆与沿海的环境差别，都被以一种非常容易让人接受的方式展现出来。使人们对各地的文化了解变得不那么枯燥和抗拒，变得乐趣横生，有滋有味。

文化是一个国家最重要的一环之一。每一个国家的文化皆不相同，中国拥有最源远流长的文化，拥有最好的历史底蕴和广阔的地理环境。所以蕴含着这些文化的饮食变成了绝佳的文化传播使者。让我们在传承和学习各种文化的时候，变得自然而有乐趣。甚至仅是通过一碗茶就了解了一个地方的文化。

不断的了解饮食背后的故事，为中国的文化传承寻找一种新的方式。

二、现状

中国是一个沉淀了无数历史的国家，在发展史中，浓墨重彩的笔画里总有一笔是属于饮食的。饮食随着人类历史的演变而逐渐丰富。从远古时期的生肉，丛林中不知名的植物，到简单的水煮和火烤，逐渐演变到调味料的出现，以及新的烹饪方式的出现，煎炸煮烤炒等。伴随着人类历史的车轮，饮食逐渐丰满成熟。每一段时期的历史中，都有不同的饮食文化。现今这个信息爆炸的年代，电子产品的普及，使我们有广阔的角度去了解这些饮食。特别是出现在电视剧中的饮食，因为伴随着人物的剧情线，使得人们在了解饮食的时候更容易有代入感和吸引感。电视剧使得很多人们认识了很多不在当地的美食，并使得人们不断的去尝试和探索新的美食。美食使人们的生活有了另一种完善的方式，食在当下，感受中国的地域文化和饮食文化。

目前有许许多多的书籍和文献资料，将中国的饮食文化阐述的丰富多彩。书籍与电视剧就不计其数，特别是不同菜系的研究，和饮食带给人们的改变和影响，就多种多样。中国是一个喜好美食也喜欢研究美食的国家，所以出现了不同的菜系和不同的爱好人群。每一种饮食后面，都带着当地的特色和不同的文化内涵，这是中国几千年来最好的传承与呈现方式。

特别是最近几年备受好评的舌尖上的中国，展现的食物绚丽多彩，孕育这些食物的环境也各有千秋。观众在电视机前观看到食物的采摘，清洗和烹饪。并随着这个完整的制作过程了解到了当地最直接的气候，水土和人文。

范文提纲

（一）电视剧中饮食题材的来源

1. 四大菜系（菜系带来的地域特色）

⑴川菜为民间最大的菜系被称为百姓菜

⑵粤菜海外中国的代表菜系

⑶淮扬菜系，当今国宴仍以淮扬菜系为主

⑷历史最悠久、最见功力的鲁菜

2. 饮食书籍介绍，具有历史意义或者中医调理意义的特殊饮食

3. 料理节目收集，在其他电视节目中曾出现过的

（二）电视剧中饮食的展现方式（观众可视）

1. 电视剧中镜头对焦饮食的每一道制作流程

2. 电视剧中各情节中出现的引人注目的成品（推动故事发展）

3. 纪实类节目中呈现的不同地点当地人的购买与食用（真实可信）

（三）电视剧中饮食文化带来的深远影响

⑴剧中饮食引发的谈论兴趣，制作与品尝倾向大幅提升（实际可以操作的有哪些）

⑵饮食中所包含的场景与文化被不断提及，增强文化育养（在一个饮食环境中，随着饮食的呈现不断被人熟知当地的环境特色）

（四）电视剧中的饮食带来的文化传播

⑴渊博的文化通过饮食的展现变得容易被人掌握

⑵直观可视，忧郁观众较多，播放面广使文化传播广度增加

⑶文化的传承不可断，身为国人一定要传承自身的文化

参考文献

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14、石光华《我的川菜生活》，陕西师范大学出版社。

15、王敦煌《吃主儿》，三联书店出版社。

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17、范用《文人饮食谭》，三联书店出版社。

18、s·w·名茨： (TastingFood，Tast— ingFreedom) 

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