杭州餐饮业网络营销问题研究_开题报告

   （一）国内研究现状

我国餐饮网络营销随着互联网的普及而逐渐兴起，迎合了时代发展的要求，但是由于起步晚，基础薄弱，导致我国餐饮网络营销的发展缓慢。本文以杭州唐宫餐饮集团的网络营销现状以及新兴的网络餐饮中间产业（饿了么、大宗点评）为例，通过对实际调查获得的数据进行分析整理，结合自身所学知识以及成功案例和总结失败原因，从硬件配置、人才支持、营销意识等方面分析该企业现状中存在的不足与问题，并针对存在的不足与问题提出解决方案，以此对我国的餐饮集团网络营销进行深入的分析，为今后餐饮企业在网络营销方面的发展提出了自己的一些建议。

冯和平和文丹枫（2010）在《移动营销》一书定义了移动营销——“移动营销就是利用手机、PDA等移动终端为传播媒介，结合移动应用系统所进行的营销活动”。安志弘提出，移动营销是指在移动过程中所产生的营销。那么何为移动终端呢?移动终端或者叫移动通信终端，是指可以在移动中使用的计算机设备，广义的讲包括手机、笔记本、平板电脑、POS机其至包括车载电脑。但大部分情况下是指手机或者有多种应用功能的智能手机以及平板电脑。移动终端可以做到无缝占据人们的碎片化时间，而便捷的移动网络更是保证了使用者部分时间地点的分享信息。随着智能手机的普及，越来越多的用户开始习惯使用移动设备预订及支付，消费者变得更加主动，消费已经演变成一种双向互动的体验，餐饮行业作为典型的服务性行业，需要紧跟时代的趋势，充分利用移动营销抓住这一部分客源。

何狡姣、张联波（2011）指出目前餐饮业网络营销中存在的问题——网络营销的意识淡薄、营销手段选择不当、网络营销人才缺乏等。针对餐饮业应如何应对问题、实施网络营销，学者们也纷纷给出了建议，例如转变观念、增强网络营销的意识，建立特色网站、提升顾客的忠诚度等。

代文锋，刘佐太，景鹏飞（2013）他们认为体验经济的特征是强调个性化，强调顾客参与，强调消费过程的直接体验，而餐饮业在这方面有着得天独厚的优势。由此而诞生的体验营销是指企业根据顾客的需求状况，通过各种营销手段来激发顾客的情感、审美、教育、娱乐等方面的体验，在给人们心灵带来震撼的同时完成企业市场营销的新型营销组合。在体验经济时代，消费者购买餐饮业产品和服务的过程既是理性的又是感性的，同时，消费者的品牌意识增强，需求结构发生变化，而体验营销则恰恰有利于满足人们日益增加的情感需求、有利于满足消费者多层次个性化需求、有利于实现特色经营，因此，餐饮业实施体验营销势在必行。

罗颖（2014）则采用分析法对郑州市老字号餐饮业面临的机遇、挑战、优势、劣势进行了分析，认为郑州老字号存在产品结构老化、品牌扩张速度缓慢、营销方式老化、经营理念差等问题，并提出应整合老字号餐饮企业资源，引入知识管理战略，实施品牌战略，稳步推进连锁经营，实施文化营销战略，创新经营观念。

罗时万（2015）认为目前我国餐饮业整体发展良好，消费方式呈现出多元化和现代化的特点，餐饮企业经营越来越集团化和品牌化，越来越国际化和市场化。与此同时，也存在很多问题，诸如企业规模小、现代化水平低，创新开发意识不强，生产方式科技含量较低等。他提出我国餐饮业应加强连锁经营，重视消费者的需求、重视品牌效应。

简爱华、萧宇嘉、康建华（2015）在中国餐饮业投资分析及前景预测报告中描述，餐饮业作为我过第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。于此同时，我过餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

（二）国外研究现状

开启了营销创新研究方向的是德鲁克，他在年对创新进行了阐述，认为创新可以从供给和需求两方面来定义。从供给的角度来讲，创新是厂商资源输出的改变；从需求的角度来说，创新是改变资源所赋予消费者的价值和满足。也就是说，创新应填补企业所提供的产品和市场需求之间的鸿沟。因此，以市场需求为导向，注重消费者的需求，是营销创新的基本出发点。

目前国外对营销创新的研究主要集中在基础理论研究和营销创新的应用两个方面。正如sangphet所言，营销创新理论研究较为散乱，尚且缺乏系统的研究，还未构建起完整成熟的理论框架。目前学者们探讨比较多的内容是营销创新的含义。的研究则进一步认为，营销创新作为战略创新的一部分，是一种企业能力，这种能力表现为：为顾客创造新的价值、削弱竞争对手和为所有利益相关人创造新的财富。

此外也有少数学者对营销创新的概念、类别、营销创新程度的度量、营销创新的影响因素、营销创新的内容、营销创新的动机和支撑等进行了初步的探讨。

在营销创新的影响因素研究中，Andre从经理人的角度进行了研究。研究显示，营销创新受到经理人处理问题能力、情景因素和动机因素等三方面的影响。其中，经理人处理问题的能力（即总体环境知识而非本身的教育与经验）和动机因素（即内在计划动机和风险偏好程度）对营销创新有显著的正面影响，情景因素（即正式化程度和时间压力）对营销创新则会产生负面影响。

对营销创新程度测量的研究是建立在对创新程度测量研究的基础之上的。Deshpande和Chandy等都先后提出了衡量创新程度的量表，但这些量表都不是针对营销创新提出的，无法度量企业的营销创新程度。

二、范文提纲

一、餐饮业网络营销概述

（一）餐饮业网络营销概述

（二）餐饮市场网络营销规模

（三）餐饮业网络营销的影响因素

二、杭州餐饮业网络营销现状

（一）杭州餐饮业现状

（二）网络营销现状

三、杭州餐饮业网络营销存在的问题

（一）餐饮企业缺乏网络营销意识

（二）餐饮企业网络推广形式单一

（三）定位不清晰

（四）缺乏系统的规划

四、对策建议

（一）加强杭州餐饮企业网络营销意识

（二）整合网络营销方法，加强信息的传播和交流

（三）注重餐饮行业的品牌建设和特色经营

（四）加强杭州餐饮业的网络化建设

五、总结

参考文献

参考文献

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