互联网+时代餐饮业O2O发展模式再探究——以XX社区周边餐饮为例_开题报告

（一）国内研究现状

杨秀明（2015）认为从产业形态上看，互联网与餐饮传统产业加速融合，一大批的互联网企业和互联网从业者加入餐饮行业，并直接或间接参与餐饮管理和营销，而“互联网+”成为餐饮产业发展新动力。从创新模式看，传统餐饮企业向互联网化发展，拓宽销售渠道、延伸销售半径。新一代信息技术，特别是在线服务与传统餐饮业经营融合不断深化，原有的营销、管理模式都将被彻底的颠覆，互联网的思维将更多的融入到餐饮行业的策略制定上来。陆清华（2015）从组织形态看，餐饮业态小型化、智能化、特色化特征日益突出，即是要通过更加个性化来吸引消费者，更加便捷的体验来让消费者感到舒服愉悦，以及更加智能化的模式来为商家节约运营成本。移动互联网对餐饮业营销环节产生的颠覆式影响正向其他环节渗透。未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为餐饮行业的发展趋势

胡颖（2015）提出目前针对商户的互联网+餐饮主要有三种模式：团购、外卖和在线订餐点餐。外卖给消费者创造的价值是便捷，而团购和在线订餐更多在于引流，为商户创造的价值有限，难以凝聚商户和维护粘性，导致平台营运B端和C端均需大量补贴引流，其结果是：1、互联网O2O企业在介入餐饮行业时，目前为止并未给消费者和餐饮企业创造真正的价值，引流呈现存量而不是增量；2、大多数以打折、优惠损害餐饮企业的利益为前提，未形成三方共赢；3、几百个团购网站的消失，以“饭是钢”“饭桶”为代表的一批餐饮平台正在死亡；4、商业模式的缺陷是团购、打折，这是餐饮互联网O2O企业折戟沉沙的根本原因。在现实中，互联网+餐饮的核心还在于回归餐饮经营匠心本质——注重线下的服务与体验，能否给消费者创造正真的价值，顾客有了良好的体验，对品牌有了信任与依赖，然后在线进行评价，订餐，再到线下，形成良性循环，才能形成闭环，创造正真的价值。

孔怡婷（2014）认为支出中国餐饮O2O市场正逐渐步入快速发展期，2010年中国餐饮O2O行业市场规模只有92.2亿元，到2014年市场规模已经发展到了946亿元。5年时间，市场扩大10倍不止。2015年是餐饮O2O集中爆发的一年，餐饮企业短兵相接、资本争相投资，目前除了由巨头美团、大众点评等领衔的外卖O2O占有绝大多数的市场份额，另外从细分市场出发的餐饮O2O也开始纷纷杀入市场。

邱春磊（2014）认为我国餐饮O2O经历了点评、预定、团购、外卖、连锁餐饮等五大模式，目前团购、外卖、连锁餐饮是餐饮O2O实践的主流模式。行业代表性企业包括：美团、大众点评、百度糯米、饿了么、到家美食汇等。

国家统计局数据显示，2014年我国餐饮行业市场规模为2.79万亿，餐饮O2O市场渗透率仅为3.5%，今后随着餐饮O2O渗透率的提升和整个餐饮行业的回暖，预计未来3-5年餐饮O2O市场有望维持30%以上的年增长率。面对消费互联网的巅峰时期，产业互联网进入高速发展期，餐饮业的核心是围绕顾客解决消费问题和优化产业链，让消费者、供应商通过互联网的技术手段时时联通，优化资源配置。

吕丽莉（2014）认为产业互联网的成熟意味着餐饮经营环境的巨变，一方面是餐饮业+互联网，就是把互联网先进的技术、理念、思维、方式等加入到餐饮业，传统餐饮企业要重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用，使互联网技术真正成为自身加快转型的助推器。另一方面是互联网+餐饮，互联网企业应从为餐饮企业提高效益，解决信息化难度出发，通过持续的技术创新，为餐饮企业提供更有效的解决方案。现在是个合作共赢的时代，应该搭建起一个生态圈，每个企业发挥不同作用，共同发展。

（二）国外研究现状

Yao-FenWang.[7]（2016）表示通过O2O商业模式在零售企业中的实践和应用，首先要熟悉相关理论知识并会应用这些理论知识解决一些相关问题；通过该商业模式在零售企业的发展，要壮大它的应用能力，为我国零售企业的利益作出更大贡献；Cernivec[8](2014)在针对该商业模式应用于零售企业后的现状特征，查找存在的问题，分析其中的原因，并提出创新性策略与对策建议。

Jacobsen,Jessica.[9](2014)在自己的研究文章中提出，商业模式下零售企业应该有全新的商业模式应用，目前O2O模式已经在全球范围内普遍开来，对提升零售企业的销量和提高利润均有很大帮助。

另外，Landi(2014)[10]通过该商业模式的现状研究，为完善我国的零售企业的销售模式，提供更加丰富的理论支撑，让零售企业在我国乃至世界市场上占据一席之地。

范文提纲:

摘要

引言

互联网+时代餐饮业O2O模式的发展概述

电子商务及其构成要素

电子商务的模式

O2O模式的定义

二、我国O2O发展模式的现状以及特点

三、我国O2O发展模式存在的问题

商业模式过于单一

缺乏有效的监督机制

线下服务不能满足消费者需求

四、对我国O2O电子商务发展模式在新领域的探究

实施多样化经营

建立健全监督机制

针对消费者需求本土化经营

结论

三、参考文献:

[1]杨秀明.“互联网+”时代,餐饮业O2O发展模式再探究[J].新闻研究导刊,2015,16:272-273.

[2]胡颖.大数据时代餐饮业O2O营销模式研究[J].经营管理者,2015,33:321-322.

[3]陆清华.互联网思维及其餐饮业O2O发展模式[J].天津职业院校联合学报,2015,12:110-115.

[4]孔怡婷.O2O行业的发展前景分析——以“饿了么”外卖平台为例[J].农村经济与科技,2016,01:72-73+86.

[5]吕丽莉.餐饮业电子商务O2O新运营模式研究[J].中国市场,2014,10:59-62.

[6]邱春磊.透视餐饮业O2O社会化营销[J].合作经济与科技,2014,11:42-44

[7]Yao-FenWang.ModelingPredictorsofRestaurantEmployees’GreenBehavior:ComparisonofSixAttitude-BehaviorModels[J].InternationalJournalofHospitalityManagement,2016,:.

[8]Cernivec,Stephanie.Asweetshiftofshare[J].BeverageIndustry,2014,1056:.

[9]Jacobsen,Jessica.Notimmunetotheeffects[J].BeverageIndustry,2014,1058:.

[10]Landi,Heather.Morethanskindeep[J].BeverageWorld,2014,13311:.