互联网+时代餐饮业营销的发展及策略研究-开题报告

随着经济水平的提高，人们外出就餐的频率越来越频繁，与传统意义的直接“下馆子”不同，移动互联网时代的餐饮消费者更加理性，也更加感性。理性是因为在移动互联网时代，有关餐饮服务企业菜色、装潢、人均消费等信息变得更加透明，消费者能随时随地通过“大众点评”、“饿了么”等智能手机应用轻松获取附近商户信息及活动优惠情况，更便捷也更高效的选择目标商户。感性是指移动互联网时代，通过手机移动客户端，餐饮消费者能随时随地与亲朋好友甚至陌生人通过图片、点评文字等分享餐饮消费体验，消费者与消费者之间不再有距离。

现在越来越多的餐饮服务企业开始通过依托新媒体、新技术，通过智能手机应用程序等使顾客与餐饮服务企业之间更加方便快捷的完成各种交互以提高客户消费体验，如手机APP预订座位、提前在线点餐、iPad自助下单、支付宝/微信支付结算等。国内著名的以“服务为王”的餐饮连锁企业海底榜火锅和杭城知名的连锁餐饮品牌外婆家等早已抓住移动互联网契机，借助时下流行的智能手机APP.如微信平台来打造各具特色的餐饮新卖点。餐饮企业不但可以在微信平台上提供丰富的菜品、娱乐等信息，还可以为顾客提供在线订座、半成品购买、会员管理及业务相关的游戏等体验，同时引入微信支付可以显著提高交易效率，减少顾客排队等候时间。

通过实证研究探讨移动互联网背景下餐饮服务业如何抓住移动互联网的契机进行经营管理、服务管理及营销管理的意见及建议，为餐饮服务业未来可持续发展奠定一定的实证研究基础。

二、文献综述

1、网络营销研究现状

工业革命以来，每一次重大的技术革命都会给人类带来巨大的冲击。无疑，传统的营销理论在互联网的大环境下也将发生重大变革。市场细分的标准将更加细化；市场调查方法将更加创新，显现多元化；营销策略的研究更加注重互动的、整合的网络营销。买方市场的完全转移和因特网使生产商的产品定位、厂商自身的定位更加细分，商品的文化特征、民族特征、艺术特征会得到充分的发挥。

尽管世界著名营销学者对营销未来发展的看法显得多元化，但由互联网衍生出来的网络营销，它无疑是21世纪营销的焦点。营销环境和消费者行为的变化是网络营销发展的动力，世纪工业时代创造的营销要素与互联网技术重新整合。网络环境使得双向互动或为现实，使得企业营销决策有的放矢，从根本上提高了消费者满意度。网络社会的竞争优势将来自于吸引和保持顾客的能力和极显著减少交揚成本。

朱幕2011年在《中国商贸——经管空间》上发表了《基于移动电子商务的餐饮营销管理》，通过移动电子商务营销平台将更加有利于餐饮4R营销关系的建立，将以充分说明移动电子商务营销平台给餐饮传统营销模式带来的便利的方式，来说明移动电子商务对餐饮营销管理的推动作用。

李莉2013年在《电子商务》上发表了《电子商务为企业营销带来的新契机》，首先分析我国电子商务发展水平及为企业带来的新的机遇，阐述我国传统线下企业在发展电子商务所面临的瓶颈及存在的不足，并归纳出传统企业发展电子商务亟需的改革措施。

2、国内外餐饮业网络营销现状

餐饮行业的兴起吸引着众多投资者的眼球，相关的学科领域也随之出现，众多业界人士和研究学者开始关注与探讨。作为新兴营销方式，网路营销具有强大的生命力，它具有跨时空、多媒体、互动式、个性化、低成本、有竞争力、有成长性、全天候服务以及直接同用户沟通交流等特点。加上传统商业渠道中间环节的消失，仓库、货架、店面等虚拟化，这就大大降低和缩短了产业链的成本与周期。另外，在互联网上还可同步进行广告促销和市场调研以及收集信息等活动。

目前，学者在宏观方面的研究主要包括：中外餐饮业发展概况的对比与差异，我国餐饮行业的发展概况及发展前景；中国餐饮业与经济、旅游等行业发展的相关性等。《中国餐饮业研究发展分析报告》系列研究成果一直持续跟踪我国餐饮行业的发展状况。

Dimitrio Buhalis在其《旅游电子商务旅游业信息技术战略管理》(马晓秋、张凌云译)中提出了“电子饭店”的概念。他认为互联网改变了餐饮的预订和宣传方式、方法，在线分销和预订已经被大量的实例证明是安全的、可靠的、可接受的。餐饮要开发自己的网页，并与各种销售渠道相结合，实现信息和服务的多媒体化、多渠道化；他还认为，ICT(信息通讯技术)能帮助企业面向世界上的更多的组织及个人消费者进行促销。

2013年Jian Song发表了Studyon the Business Model of Tourism Electronic Commercein China，指出成功的旅游电子商务必须有成功的商业模式。在文中，Jian Song首先分析旅游电子商务模型的状态，然后从四个方面，即优势、劣势、机会和威胁分析当前发展旅游电子商务的商业模式；Jian Song得出旅游电子商务商业模式的优化原则和旅游电子商务的发展趋势，给我们的企业一些理论建议。

卢爽2011年在《中国商贸——营销策略》上发表了《连锁经营餐饮企业的营销策略初探》，论述了现代连锁餐饮的新型营销策略，并希望在控制成本的前提下提高经济效益，完善餐饮服务，同时也指出了连锁餐饮在发展过程中所遇到的些许问题，希望在今后的发展过程中，能不断解决这些问题。

彭华东、李沛庚2013年在《湖北经济学院学报——文社会科学版》上发表了《七天连锁经济型酒店的网络营销策略研究》，分析了七天连锁酒店网络营销的现状，得出在互联网技术整合、会员制营销、网络传播提升形象和会员增值以及互动的方面的优势，但在转化预订消费者、沟通人情味、保障信息安全等方面的不足，结合七天自身的特点和网络营销的发展提出可行性建议。

三、范文提纲

一、研究背景及意义

二、文献综述

三、目前餐饮业营销的现状和存在的问题

（一）餐饮业营销的现状

（二）餐饮业营销存在的问题

四、互联网+时代对餐饮业营销产生的影响及提高措施

（一）互联网+时代的概念

（二）互联网+时代对餐饮业营销产生的影响

（三）提高互联网+时代餐饮业营销的措施

五、结论

六、参考文献

四、参考文献

[1]赵婷婷.餐饮业体验营销策略探讨[J].现代经济信息.2011(11)

[2]罗舒文，黄文波.餐饮企业营销中存在的误区和对策[J].现代商业.2010(36)

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[4]何姣姣，张联波.对餐饮业网络营销的几点思考[J].经营管理者.2010(24)

[5]赵玉勇.团购与微博、SNS结合的营销模式带给餐饮业发展良机[J].信息与电脑.2011(07)

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[7]刘佳，张坦.浅谈我国餐饮企业运用网络营销存在的问题及对策[J].吉林广播电视大学学报.2010(11)

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[10]陈祝平著.餐饮营销策划与案例[M].辽宁科学技术出版社，2003

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[12]蔡万坤.中国餐饮市场的发展趋势及其对策[J].旅游学刊.2004(04)

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