我国大型食品制造企业危机管理战略探究_开题报告

（一）国内研究现状

食品安全与人们的正常生活息息相关，在马斯洛需求层次里面，生理需求在最底层，安全需要处于第二层，因此一直以来食品安全都有受到人们的关注。在中国历史上，食品安全思想最早是由孔子提出来的，其成形的体系出现在春秋战国时期。虽然食品安全的意识已经于很早的时候在人们的脑海中形成，但是站在企业的角度，将食品安全作为一种危机形成的隐患来管理还仅仅是处于刚刚起步的阶段。 在2002年，国内学者刘小宝协同李儒俊对站在企业应当承担的社会责任的角度上，完成了对企业危机管理的研究。2012年，刘汉达,任天晓在《我国食品企业危机管理探析——由思念汤圆事件引起的思考》中为探讨我国食品安全战略体系进行了研究，并对该体系中存在的问题提出了相应的对策建议。同时，另外一些学者以周建新和袁建为代表，为食品企业应该怎样进行食品质量安全市场准入制度的建立进行了一系列的研究活动；而张菊梅和吴清平等则通过研究指出 HACCP（危害分析与关键控制点系统）是世界上许多国家公认的最有效的保障食品安全的管理方法，且证实此方法正渐渐的能够被食品行业有效使用。 

我国的危机管理在很早以前就出现了。首先，危机预防在“安而不忘危，存而不忘亡，治而不忘乱，思所以危则安矣，思所以乱则治矣，思所以亡则存矣”这句话中体现得淋漓精致；其次，我们能在“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”这句话中读出危机中国古代对危机两面性的辨证思考；而一句“亡羊补牢，犹未为晚”更是足以让我们看到古人已经知道要在危机后进行总结与学习。张耸（2012年）在《信息时代下食品安全危机管理研究》硕士研究范文中中认为危机管理与战略管理存在固有的联系，她把危机管理纳入传统的战略管理过程，形成既拥有危机管理防御和保持能力，又有进攻性市场定位能力的战略管理能力。

岳伟丽（2013年）在《食品企业危机管理策略研究——以双汇“瘦肉精”事件为例》（河南财政税务高等专科学校学报）一文中指出：危机管理就是对危机进行监督、控制和有效救治，从而达到预防和远离危机，使得组织在面临危机的情况下得以延续发展，并将危机所带来的危害控制在最低范围之内的行为。张维平认为：危机管理是指各种组织或者机构在面临危机爆发对组织或者机构的发展带来不可预估的重大危害或者损伤的情况下，评估、分析从而制定并且执行一系列的应对措施，它一共包括三个部分，应对危机的准备工作，处理危机的运行，危机解决之后的恢复和发展。 

曾烨然（2014年）《网络环境下乳制品企业危机管理模式研究——以危机生命周期为视角》中提出根据危机管理过程的性质，可以将危机理解成前后两个部分和四个时期。前后两个部分是指危机发生前和危机发生后。危机发生前分为两个时期，事前预防和事前准备。危机发生后也分为两个时期，及时快速的处理及修复发展。同时，针对危机管理的策略，曾烨然也危机管理提出共分三部。首先，应当设立危机处理组织作为组织运营管理的常设部门，并对危机的预防和检测进行紧密的跟踪。其次，在危机发生之后，应该迅速的将危机的影响面与正常的组织运营面区分开来，避免危机的扩散，导致重大损失。最后，在处理危机危机之后，如和确认杜绝危机的二次爆发和今后类似及相关的危机的发生，企业要认真总结，分析原因，找出行之有效的行动方案并确保有效的执行。 

（二）国外研究现状

危机的概念最初来源于希腊语，并被普遍用于医学领域，它用来表示一些至关重要的、需要立即做出决断的状况。

赫尔曼（1972年）在范文集《国际危机：行为研究视角》中认为危机就是一种情境状态，其决策主体的根本目标受到威胁，在改变决策之间可获得的反应时间很有限，其发生也出乎决策主体的意料。乌里尔·罗森塔尔（2014年）在《应对危机 灾难、暴乱和恐怖行为管理》中进一步扩展了赫尔曼的理论，他认为，危机即使对一个社会系统的基本价值和行为准则架构产生严重威胁，并且在时间压力和不确定性极高的情况下，必须对其做出关键决策的事件。

罗伯特·希斯（2004年）在《危机管理》中认为，危机存在的三个关键因素，即几乎来不及行动（或反应）；缺少信息或信息不可靠；对人和（或）物存在威胁。

危机管理在 20 世纪 80 年代以后在实践者和研究者中成为一门显学，危机管理的研究可以划分为两个方面：一是关于危机的管理体系研究，另一个是关于危机管理中各个利益集团的反应研究。

海恩斯·沃斯（2009年）在《问题管理:发现与定义》中认为，危机管理是一种行动型的管理职能，它谋求确认那些可能影响组织的潜在的或萌芽中的各种问题（如立法的、规章制度的、政治的或社会的），然后动员并协调该组织的一切资源，从战略上来影响那些问题的发展。

史蒂文·芬克（2008年）在《万能手指:经济间谍全球化危机管理》中认为，危机管理是指组织对所有危机发生因素的预测、分析、化解、防范等等而采取的行动。危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个管理阶段。

诺曼·奥古斯丁（2001年）在论著《危机管理》中认为危机管理可以划分为六个不同的阶段：第一阶段：危机的避免；第二阶段：危机管理的准备；第三阶段：危机的确认；第四阶段：危机的控制；第五阶段：危机的解决；第六阶段：从危机中获利。

罗伯特·希斯（2001年）在论著《危机管理》中将危机管理的过程划分为四大阶段，即“4R”模式：①缩减阶段（Reduction）；②预备阶段（Readiness）；③反应阶段（Response）；④恢复阶段（Recovery）。学者鲍勇剑和陈百助认为，危机管理是一门研究为什么（Why）人为造成的危机会发生，什么样（What）的步骤或方法可以避免这些危机发生，一旦危机发生，如何（How）控制危机的发展和消除危机的影响的学科。并提出了危机管理的“5P”模式，即端正态度（Perception）、防范发生（Prevention）、时刻准备（Preparation）、积极参与（Participation）、以及危中找机（Progression）。

二、范文提纲

一、引言

二、大型食品制造企业危机管理概述

（一）危机管理内涵

（二）大型食品制造企业危机类型

（二）大型食品制造企业危机特点

三、我国大型食品制造企业危机成因分析

（一）企业危机公关管理能力不足

（二）企业社会道德及责任感缺失

（三）企业危机意识淡薄

（四）食品安全监管不到位

（五）消费者食品安全意识提高

四、我国大型食品制造企业危机管理对策 

（一）强化企业社会责任感，提高危机意识

（二）加强对企业产品质量的管理

（三）健全危机信息检测体系

（四）正确面对媒体，积极回应

（五）重视善后工作，重塑企业形象

五、结论

三、参考文献

[1]姚晶. 我国食品企业危机管理策略研究[D].江西师范大学,2014. 

[2]曾烨然. 食品企业DN公司的危机管理策略研究[D].上海外国语大学,2014. 

[3]刘洋. 食品企业危机公关论析[D].北京林业大学,2009. 

[4]陆纯皓. 中国食品企业危机管理[D].复旦大学,2009. 

[5]龚蕊. 食品安全事件中企业危机公关的媒体策略[D].陕西师范大学,2012. 

[6]张耸. 信息时代下食品安全危机管理研究[D].山东师范大学,2012. 

[7]滕雪. 食品企业危机管理的策略[J]. 企业导报,2010,01:114-115. 

[8]陈时禄,钱叶莹. 网络时代下我国食品企业危机公关策略分析——以双汇“蛆虫门”事件为例[J]. 皖西学院学报,2013,02:153-156. 

[9]岳伟丽. 食品企业危机管理策略研究——以双汇“瘦肉精”事件为例[J]. 河南财政税务高等专科学校学报,2013,02:32-35. 

[10]叶潇. 我国大型食品制造企业食品安全危机管理机制探究[D].上海交通大学,2011. 

[11]刘汉达,任天晓. 我国食品企业危机管理探析——由思念汤圆事件引起的思考[J]. 边疆经济与文化,2012,09:26-27. 

[12]姚瑜. 浅析我国食品企业的危机公关策略[J]. 企业导报,2011,18:99-100.