大喜来食品有限公司经营管理中存在的问题与对策研究_开题报告

日本著名企业家松下幸之助曾在《松下幸之助经营管理全集》中提到“从事业的构想到新产品的被使用，经营是活生生、永无止境的综合艺术”。

现在各行各类企业发展迅猛，而其发展的进程在于企业的不断经营。在发展中，企业的整个生产经营活动中进行着决策、计划、组织、控制、协调，通过不断的运转，来实现其社会任务和目标。所以对于现如今企业的经营管理十分值得关注。当下，食品行业冉冉兴起，并发展于社会各个角落。其内部的经营管理可以作为一个直接视野点，进行分析和研究。

食品行业的经营管理大致可以在市场营销、内部员工管理、生产车间食品原料的把控上去调查分析。

在营销中，食品零售是销售重要组成部分，人们的日常生活离不开市场零售。

但现在随着经济的发展，多种类型的食品销售方式不断涌现出来，所以食品行业必须要快速地抓住市场快速经济发展的契机，在市场营销策略上进行积极的探索，为行业谋求发展。

目前情况下，仍有一些企业受传统的销售理念影响，将注意力放在食品和常见推销上，忽略了对销售渠道的了解和掌控。销售模式趋向单一。其二，企业主抓销售后，忽略了对供货商的管控，继而难以提升供货商的忠诚度，也可能造成供货渠道的特定化。

在各个企业中，人员的管理一这项是重点，对于食品行业也是如此。食品行业的生产车间里不仅有着大量的原料堆积，还有各种车间生产员工。员工的实际工作流程是一条程序化的流水线。人员的各种操作也需要通过绩效考核和监督去管理

。

第一点，员工的培训，通过培训可以强化员工的岗位意识和对工作的认知度。所以目前多数小企业对员工的草草培训即可上岗，实为不妥。第二点，绩效管理，工资是最能体现一个员工在工作中的实际价值。在平日里的完成效率及“6S”把控上，一些车间主管会缺少关注员工的完成度，从而影响绩效的加减，会降低部分员工的效率和积极度。

食品行业的食品安全是重中之重，所以食品生产间和原料库房的管控尤为重要。

在组织管理上，食品企业大多会设立一套贴合自身企业的质量管理体系。但在这个体系中，其各部门的质量职能、责任，分工，并不能清晰体现，会造成底下的分配工作不畅。

在制度文件上，多数企业的质量管理体系不一定会体现于具体文件上，没有具体文件加以约束规范，在车间生产上，生产出的食品没有具体评判标准，员工的工作流程无章可依。

在原料库存上，一些小企业没有具体设立具体的保存标准，库房的温度和环境直接会影响食品的最终口味。企业部分人员在采购上也不合理分配，直接造成原料堆积，无法全部投入生产，只能作废。本身生产线就是环环相扣，后面的进程直接受到不同程度的耽误。

在生产流程上，一些企业只是安排特定的部分人员分布于每条生产线上，主管也没有事先对整个生产过程做出一个系统规划，等后面出现问题就无法按照计划使加工的半成品一直处于受控状态，间接也会影响后面的销售环节。

食品最重要的是安全，在一些节假日过程中，食品行业会推出一些新口味的食品，从而企业的车间生产线会大幅添加，为了赶进度，后续可能会对食品的检验草草处理，无法详细跟进。人员分配上未做好仔细安排，各分部的人员无法具体明确到责任，后续产生问题无可追溯。

现在以大喜来食品有限公司为例，在平时生活中，通过资料了解和去企业参观，进而了解调查该企业在平时经营管理中存在的现状，并结合平时所学的知识着重分析该企业在销售推进、人员调配和质量检测三个方面，找出存在的具体问题，以此做出改进方案。从而不断强化我自身对企业经营的理解，并希望也能对促进该企业管理工作的持续改进提出一些可实施的意见。

引言

一、大喜来食品有限公司目前概况

（一）企业经营管理的概念

（二）大喜来食品公司的简介

二、大喜来经营管理的现状

（一）分析存在的问题

（二）调查问题的来源

三、大喜来食品公司经营管理存在的问题

（一）销售管理推进方面的问题

（二）人员管理调配方面的问题

（三）质量管理检测方面的问题

四、大喜来食品公司经营管理的改进对策

（一）销售管理推进方面的改进

（二）人员管理调配方面的改进

（三）质量管理检测方面的改进

五、结束语

参考文献

参考文献

[1]杨飞.内部管理是提升企业产品质量的关键[J].中国质量技术监督.2013-01-18

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