关于浙江省连锁奶茶店的现状及问题研究_开题报告

国内连锁奶茶店的研究现状

我国自20世纪90年代初开始发展连锁经营以来，由少到多、从小到大，逐步发展壮大起来，这有力地推动了我国商业体制改革和流通产业的现代化。连锁经营是一种通行的经营状态，是一种现代化的商业组织形式和经营制度。它实现了经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。随着对外开放逐步深入，开放地域和数量的不断增多，传统的产业将面临严峻的考验。从发展趋势看，连锁业将出现几大变化：一是连锁商业经营将更加集中化和规模化；二是连锁商业跨地区经营将越来越多；三是连锁商业将更加特色化和专业化；四是连锁商业经营管理的技术化、现代化要求越来越高；五是连锁商业发展的空间、覆盖的范围将越来越广。以浙江省连锁奶茶店为例，它呈现出多种业态持续发展的良好势头，发展前景广阔。但由于连锁经营是一种新兴的发展业态，在经营理念上、组织方式上等方面存在着一些问题。因此，分析研究连锁奶茶店的业务发展状况，对推动全省餐饮连锁服务业的发展具有重要作用。

（二）国外餐饮连锁服务业的现状

　连锁经营的方式在餐饮业运用的尤其广泛，其中餐饮连锁最早起源于19世纪中后期的美国。随着肯德基在中国北京开设的第一家餐厅，这种经营方式逐渐被人们所熟悉。随着社会经济的发展和每人可支配收入的增加，这为餐饮业的发展奠定了良好消费基础。据美国官方统计局统计数据得出，自20世纪60年代至今，美国平均每人一年的可支配收入增加了近十五倍。而用于餐饮服务业的消费金额也持续保持强劲的发展态势。另外，据美国餐饮协会调查，美国的连锁餐饮服务业的网点虽只占餐饮业的15%左右，但年营业额额却占到总行业的1/3。目前，美国餐饮加盟连锁企业中经营较好的企业占60%，经营持平的企业占34%，亏损企业占6%。企业平均投资回收朗也普遍由3～4年延长到了5～7年。造成这种竞争激烈的主要原因一方面是因为连锁网点的不断增加，另一方面是消费者消费习惯的变化影响。人们对连锁餐饮业的追求由原来的价格低、用餐快、便于停车等方向转向于味道美味、食材健康、质量稳定和物有所值等方面。现阶段连锁餐饮业已十分发达，餐馆数量众多，竞争情况十分激烈。但是企业之间的竞争日益火热，怎样才能博得好评？有些连锁企业将“人无我有”的特色经营作为主要营销手段，来增强客户的认知度。同时连锁餐饮业在传承与发展的优点方面连接顺畅，在强调正宗特色基础上注重吸纳现代科技精华，并积极将现代管理理念和管理手段导入传统餐饮企业中。种种手段都推动特色连锁餐坎企业走向集团化和正规化，转换为现代企业。同时也需要将成熟的管理的经验，管理制度输送给各个连锁店。

范文提纲

一、浙江省连锁餐饮业发展的现状与主要特点

（一）迅猛扩张，市场份额急剧扩大

（二）经营主体多元化，企业发展势头强势

（三）地区发展不均衡，呈现市区密集状态

（四）连锁业作为主要业态，深入百姓生活

二、影响浙江省连锁奶茶店发展的因素

（一）经济发展水平

（二）城乡居民收入水平及生活环境的变更

（三）经营形式自身的优势促进了连锁奶茶店的快速发展

（四）城市产业机构调整，第三产业发展

（五）政府支持成为影响连锁店经营的外在因素

三、浙江省连锁奶茶店发展的问题及趋势

（一）连锁奶茶店连而不锁

（二）规模扩张较快，注重数量而非质量

（三）连锁总部配货参差不齐，导致店面经营不善

（四）部分连锁奶茶店经营不善的深层次原因

四、统筹兼顾，积极推进浙江省连锁奶茶店的发展

（一）遵守市场规律，以多种形式推进浙江省奶茶企业的发展规模

（二）依照科学视角，策划合理的运作方式

（三）发展特许经营，培育品牌连锁奶茶企业

（四）培育连锁服务业专业的人才，提升服务意识

（五）改革政府监管体制，推进连锁业结构改革，为连锁企业创立良好的外部环境

（六）加快建立餐饮连锁信息化，并强化科学管理

三、参考文献

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