海底捞企业文化研究_开题报告

文献综述

在经济全球化的大背景下，企业文化在企业发展中发挥着越来越大的作用。凡是成功的企业，必定都拥有一套优秀的企业文化。

海底捞作为连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号的企业，一定有一套独特的企业文化。所以，研究其企业文化十分必要。本课题将以海底捞企业文化为例进行深刻分析，结合企业文化发展现状，对企业文化进行进一步的研究。

 国外关于企业文化研究

企业文化是美国的一些管理学家通过比较日本、美国企业的经营管理理验，于上世纪八十年代初提出来的。

1981年，美国加利福尼亚大学美籍日裔教授威廉•大内出版了他的专著《Z理论——美国企业界怎样迎接日本的挑战》，该书分析了企业管理与文化的关系，提出了“Z型文化”、“Z型组织”等概念，认为企业的控制机制是完全被文化所包容的。1982年特雷斯•迪尔和艾兰•肯尼迪出版了《企业文化》一书，他们提出，杰出而成功的公司大都有强有力的企业文化，他们在这本书中还提出，企业文化的要素有五项：企业环境、价值观、英雄、仪式、文化网络。该书还提出了企业文化的分析方法，即应当运用管理咨询的方法先从表面开始，逐步深入观察公司的无意识行为。

同年，美国著名管理专家托马斯•彼得斯与小罗伯特•沃特曼合著《寻求优势—美国最成功公司的经验》研究并总结了3家优秀的革新型公司的管理经验，发现这些公司都以企业文化为动力、方向和控制手段，因而取得了惊人的成就，这就是企业文化的力量。

这三本著作与理查德.帕斯卡尔和阿索斯合著《日本经营管理艺术》被合称为企业文化研究的四重奏，这标志着企业文化研究的兴起。1990年，本杰明•斯耐得出版了他的著做《组织气氛与文化》，提出了一个关于社会文化、组织文化、组织气氛与管理过程、员工的工作态度、工作行为和组织效益的关系模型。

国内关于企业文化研究

中国企业文化研究会常务理事长张大中认为，企业文化是一种新兴的现代企业管理理论，是企业真正步入市场，走出一条发展快、效益好、素质高以及协调发展道路的基础。我国学者关于企业文化建设问题的研究角度也有不同：有以经济全球化为大背景，有结合中国传统文化，还有从经营业绩效率与企业文化的关系来探讨企业文化建设。

2007 年邵艳梅提出企业文化具有导向功能、凝聚功能和约束功能，要建设企业文化就需要从以下几个方面入手：提高管理者的素质；提倡创新注重个性化发展；重视员工的人文精神。

2012 年，宋海峰、刘秋香指出我国国有企业文化的特点为精神性、群体性、差异性、社会性和可塑性，根据国有企业文化建设中出现的问题，提出了要吸取传统文化的优点，借鉴外国的成功经验以及坚持以人为本的建设理念等建设对策。

2010年夏红云就企业文化的员工导向和任务导向两方面对员工情感忠诚、持续忠诚、规范忠诚的影响进行了深入研究，并构建了一个文化导向与员工忠诚度关系的理论模型，为企业提高“知识型”员工的忠诚度提供了解决方法和理论依据。

2010年纪晓丽等对重庆市多家企业的知识型员工进行了问卷调查的实证研究，分析得出企业文化对知识型员工工作满意度所具有影响呈现出明显的正相关，即企业精神文化、制度文化、行为文化以及物质文化均会从不同方面对知识型员工工作满意度产生不同程度影响。

海底捞企业文化现状

火锅连锁海底捞于9月26日在香港上市，定价17.8港元/股，为此次IPO定价区间的上限。海底捞此次IPO共集资72.69亿港元。上市后，海底捞开盘涨5.6%，是香港历史截至目前为止入场门槛最高的新股。从1994年第一家海底捞到如今香港上市，24年时间，海底捞终于站上了一个高峰。海底捞是在企业文化方面率先觉醒的少数公司之一，公司的领导层，尤其是董事长张勇，率先明白了文化的文明性质，在无数同类公司的竞争当中，确立了文化的信仰性质：管理，就是服务员工的成长，而不是利用员工为公司创造利润；企业，就是为客户提供亲情般的服务；工作，就是把要做的事情做到极致的工匠精神。

海底捞在传统行业的异军突起已经很多年了，其极富个性的企业文化和服务方式，也为许许多多的人所熟知。也许，因为时间久了，又因为这种企业文化方式为海底捞赢得了声誉，故而产生了文化创新的惰性。或许，这种被歌颂的企业文化模式，也让公司领导层产生了文化的“优越感”。

从我们对海底捞员工的精神面貌和行为来看，海底捞企业文化还是深入人心的，但似乎还没有达到众人精神集体契约的地步。一个长期有效的企业文化系统，必然是全员每日、每时、每事自我反省和修正的连续行动体系。只要片刻的中断，都会产生人行动中的文化空白区域，在这个区域中企业文化是失灵的。不知海底捞是否有这样的连续的修行体系，但从食品卫生事件来看，很显然出现了这样的文化空白区域。

二、^范文提纲

一、企业文化的相关理论

（一）企业文化的概念及内容

（二）企业文化的兴起

（三）企业文化的特征

（四）企业文化的功能

二、海底捞企业文化

（一）海底捞企业文化现状

（二）海底捞个性化服务

1.核心服务

2.便利性服务

3.支持性服务

4.隐性服务

（三）海底捞企业文化核心

三、海底捞企业文化中存在的问题

（一）员工否定家文化

（二）高速扩张遇人才瓶颈

（三）员工忽略食品卫生问题

四、海底捞优化企业文化的途径

（一）坚持人本原则

（二）企业的人本管理和企业的科学标准化管理相结合

（三）提高企业文化的创新及管理层和员工的重视度

（四）改革企业内部的人才培养机制

（五）企业文化要贯彻到员工的自觉行为

参考文献

[1]美国艾迪生.Z理论--美国企业界如何迎接日本的挑战[M]中国社会科学出版社.1984

[2]徐亚名.海底捞捞什么[M].中国铁道出版社. 2012：25-30

[3]特雷斯•迪尔.阿伦•肯尼迪.企业文化[M].上海科技文献出版社.1989

[4]托马斯•彼得斯.小罗伯特•沃特曼.寻求优势—美国最成功公司的经验[M].中国财政经济出版社.1985

理查德.帕斯卡尔.阿索斯.日本经营管理艺术[M].中国科学技术翻译出版社.1984

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[11]宋海峰,刘秋香.国有企业文化建设的困境与对策[J].企业经.2010