酒店行业人才培训问题研究_开题报告

（一）国内研究现状

我国酒店行业的起步比较晚但是发展迅猛，行业内竞争日益激烈，国外酒店的管理经验相对丰富，体制也是相对完善；加入WTO后，国外酒店行业的进入对国内酒店行业造成很大的冲击。如今，大多数国际酒店品牌及管理公司竞逐内陆，如：Holiday Inn、Sheraton、Marriott、Shangri-la等等知名酒店品牌。酒店之间的竞争，是品牌效应的竞争、风格理念的竞争、服务的竞争、价格的竞争、管理的竞争等等，但归根结底是人才的竞争，为了在竞争与发展中立于不败之地，那么就必须注重人才的培养，即对酒店内员工的培训。

员工培训作为提高员工素质、饭店服务水平和对外竞争力的重要手段，已被众多的酒店管理者所接受，各种类型的酒店培训工作相继被开展起来；但由于其中存在的种种问题,最终的培训效果却与管理者的预期相距甚远,解决这些问题已刻不容缓。对人力资源进行合理的培训，并对其潜力进行持续的开发，充分发挥人力资源的优势，是新时期企业管理中的重要任务也是对企业人力资源管理者来说的难点之一。综合近期我国有关的研究文献来看，主要存在以下观点：

李萍在《酒店业员工培训现状及对策分析——以襄阳市酒店业为例》中认为，企业间的竞争就是人才的竞争，而人才的成长关键措施是培训。员工培训是留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一，是酒店和企业双重受益的行为。作者通过分析当前襄阳市酒店业员工培训的现状中存在的主要问题，有针对性地提出了相应的改进策略。因此，酒店员工培训是酒店人力资源开发与管理的重要内容,对酒店企业自身的发展意义重大。

黄颖欢在《TT酒店员工培训的问题与对策研究》 中谈到，企业间的竞争愈演愈烈，已经从过去的以财力与物力为主要载体的竞争转换为以人才为主要载体的竞争。任何企业要在激烈的市场竞争中站稳脚跟、赢得发展均必须要打造一支优秀的员工队伍。开展员工培训是建设人才队伍的根本途径。员工培训对企业的生存和发展至关重要，但是，现有研究对我国酒店业企业的员工培训问题关注不足。鉴于此，作者以TT酒店的员工培训为研究对象，通过理论与实践、定性和定量分析相结合的研究方法，通过实地调查分析，初步了解TT酒店员工培训的现状与问题。然后设计调查问卷，对员工培训的现状与问题进行深入分析后发现，TT酒店在员工培训方面存在下列问题：第一，对员工培训的认识不高；第二，员工培训的制度建设和制度执行有待加强；第三，在员工培训的过程中存在对培训需求缺乏深入了解、培训师资不能满足培训要求、对培训结果缺乏科学评估和总结等问题；第四，员工培训的效果不显著等等。再针对调查和分析中所发现的问题，从提高对员工培训的认识、加强员工培训的制度建设、提高制度执行力度、优化培训过程等方面提出了解决问题的建议。

闫晓乐在《秦皇岛香格里拉酒店员工培训体系优化研究》中谈到，酒店行业对旅游业的快速发展具有不可或缺的强大支撑作用。近年来，我国酒店行业迅猛发展，酒店相关专业人才匮乏、从业人员素质整体偏低，员工队伍不稳定已成为制约酒店业发展的难题。然而，传统的员工培训方法手段单一、培训低效率以及培训评估滞后等问题越来越突出，对目前发展滞后的酒店培训体系进行优化已成为当务之急。作者以秦皇岛香格里拉酒店为对象，深刻解析酒店员工培训中存在的问题及其原因，进一步基于PDCA循环法对酒店员工培训体系进行优化，最终提出相应的保障措施，提升酒店员工培训水平。AT系统型培训理论及评估培训效果的柯克帕特里培训效果评估模型等进行阐述。分析秦皇岛香格里拉酒店发展面临的内外部环境，深入分析酒店员工培训中存在的问题并对原因进行深入剖析。再基于PDCA循环法对秦皇岛香格里拉酒店员工培训体系进行优化,逐一阐述了培训计划制定、培训计划实施、培训效果检查以及培训成果转化的相关步骤和方法。最后，从组织机构建设、培训环境创建、有效沟通和员工职业生涯管理等方面提出了相应的保障措施。

屈迪在《中外酒店员工培训比较研究》中谈到，随着市场需求的不断变化和酒店行业环境的纷繁复杂，人才队伍建设在酒店行业竞争中越来越具有决定性作用。培训作为酒店人才队伍建设的重要手段，不仅能够提高员工素质、工作效率和职业道德水准，能培养员工持续学习的能力，以达到酒店的整体优化目标。因此，越来越多的酒店经营者把对员工的培训视为酒店经营管理的重要内容，酒店获得竞争优势的重要法宝，更是衡量酒店竞争力的重要指标。 我国酒店行业早己与国外接轨，但是直接模仿多于深层次的借鉴,硬件的有形引进多于对服务水平、员工素质、管理理念等“软件”的建设，这也影响了我国酒店业市场竞争力的形成。在国内外酒店“硬件”水平日益接近的情况下，人力资源等“软件”成为竞争的焦点。国内酒店只有适应未来酒店发展的这一态势，才能在激烈的竞争中立于不败之地。在这种背景下，作者以中外酒店员工培训为研究内容，提出酒店员工培训的重要性。对酒店员工培训的培训理念、培训目标、培训计划、培训机制、培训师资、培训内容、培训方式手段等进行了阐述。

（二）国外研究现状

索拉·库玛·迪克西特（Saurabh Kumar Dixit） Hakamelamphylla Mawroh在《Vocational Education and Training for Hospitality and Tourism Industry in India》中阐述，任何国家的未来经济增长率和创造就业的能力都取决于其当地劳动力的知识和技能。在印度，旅游和酒店业严重缺乏合格和熟练的劳动力。目前，只有2.3％的印度劳动力接受了技能培训，因此需要在职业教育和培训上进行大量投资。 印度政府的“技能印度”倡议旨在提供机构能力，以在2022年前培训至少3亿人，总支出为2.34亿美元。

纳塔利娅·A·扎伊塞娃（Natalia A. Zaitseva）在《Building a Strategy of Development of Hospitality Industry on the Basis of Improvement of the System of Personnel Training》中，提出了独立评估专业资格的程序算法。 作者证实，建立国家和行业的职业资格制度，不仅是提高人才培养水平的必要条件，也是提高劳动效率和商品服务质量的必要条件；而人员培训问题是酒店业发展的制约因素。 作者提到，在专业标准的基础上确定改进酒店业人员培训的方向。

对未来20年进出东南亚旅游的预测显示，游客和酒店基础设施大幅增长，但行业技术人才短缺。需要快速培训解决方案以及处理数字经济和全球移动的能力。卡尔·巴兹尔·迪森（Karl Basil Dicen）在《The Institutional Context for Experiential Learning Investment in Hospitality Education: A Case Study from Thailand》中，试图通过制定决策过程的理论框架来了解大学在酒店体验学习中投资的制度背景。 对文献、大学文件以及与主要利益相关者的访谈进行了分析。结果表明，东南亚国家（例如泰国）可能会采用同构行为来适应全球机构环境，或者会坚定地进行体验式学习的方法来达到对酒店员工的培训。

二、^范文提纲

一、人员培训与开发概述

1、人员培训与开发的概念与实质

2、人员培训与开发的作用

3、人员培训与开发的原则

4、新员工培训与开发的目标

二、培训的战略定位

1、培训是企业变革的基石

2、培训是组织的熔炉

3、培训是企业战略的推进

三、酒店行业员工培训的程序与策略

1、培训需求分析方法、步骤与参与者

2、确定培训目标及内容，并制定培训方案

3、开发培训课程并筛选培训师

4、安排培训时间并发出培训通知书

5、选择与布置培训场所并准备培训设备

6、培训后期的管理

7、整理培训记录与资料

四、酒店业员工培训现状分析与对策

（一）、影响员工培训的因素分析

1、高层领导者的战略意识

2、培训机构负责人的权力

3、培训主管的专业化水平

4、经济因素

（二）当前酒店员工培训中存在的不足

1、错误的观念与认识

2、未设专职培训部门

3、培训的专业化水平低

4、注重职业培训，轻视发展培训

5、培训对象不全面，培训内容不合理

（三）完善酒店员工培训的对策

1、正确认识员工培训

2、提高培训的专业化水平

3、合理化培训内容

4、创新管理体系，建立激励机制

三、参考文献

[1]奚晏平.海天酒店管理模式——系统设计与操作实务.北京：中国旅游出版社，2005

[2]郝惠文，王敬东.人力资源部规范化管理工作指南.北京：化学工业出版社，2010

[3]张野.星级酒店规范化管理全书.北京：人民邮电出版社，2008

[4]黄勇.培训创新：企业成败胜负手.深圳：海天出版社，2014:21-35.

[5]李勤梅.当代企业人力资源要素研究与优化.北京：中国商业出版社，2017：66-103.

[6]罗燕，高嘉阳.人力资源校企合作研究：以华南师大与深圳三和的人力实践合作为例.北京：人民日报出版社，2016.

[7]李萍.酒店业员工培训现状及对策分析——以襄阳市酒店业为例. 

 ://xueshu.baidu.com.2011.

[8] 索拉·库玛·迪克西特（Saurabh Kumar Dixit） Hakamelamphylla Mawroh. Vocational Education and Training for Hospitality and Tourism Industry in India.

 ://springer.fanyigou.com.2018

[9]赵晖，汪洋.现代管理理论与实务[M].南京：南京大学出版社，2015.

[10]王迎军.企业战略管理[M].天津：南开大学出版社，2003.