浅谈学前儿童健康饮食教育专业学前教育-开题报告

一、文献综述

（一）国内研究现状

饮食健康教育是学前儿童健康教育内容的重要组成部分，目前关于学前儿童饮食健康教育的研究甚少，尤其是饮食营养教学研究更是凤毛麟角。

《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”身体健康是幼儿身心健全的基础，营养是决定幼儿健康成长的最重要的因素之一。缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，因此要保证学前儿童的健康，就必须重视培养学前儿童良好的饮食习惯。

纵览已有的研究，影响幼儿饮食行为的因素主要分为以下几个方面：

1.家庭因素的影响。2.幼儿教师的影响3.生物因素的影响4.社会文化因素和心理因素。由于学龄前儿童对膳食和生活方式的自控能力低，家长和教师对儿童的饮食相关行为改变起着关键作用。因此，家长和教师的营养知识、态度和行为对他们饮食行为的发展有较大影响。

（二）国外研究现状

日本饮食着重营养均衡教育，注重仪式感。研究人员认为，日本饮食的主要结构是营养丰富并且热量偏低，配有日本米饭（或其他谷物），多种蔬菜和水果，加上低盐低糖的烹调方式，都很保健和安全。与西方国家相比，日本的家庭观念强表现在更多地在家里吃饭，而不是让孩子任意购买快餐充饥，限制零食和糖果。日本家庭中的父母在教育孩子健康知识时已经很少再用武断和命令性的语言，而是采用较为理性和科学的方法，他们会告诉孩子应该吃的食物和保健道理，给孩子留出选择空间。如果孩子还是抵抗食用某些健康食品，父母们也比以前更有耐心解释，这方面比其他国家的父母好很多。在他们坚定的态度外加具体的指点之后，孩子通常会同意尝试，这样就能够纠正孩子很多偏食挑食的毛病，孩子每天吃健康食物，慢慢就会喜欢上。　 日本学校营养午餐现状

2.1　 实施学校营养午餐有充分的法律依据:早在 1954 年,日本就颁布了《学校营养午餐法》, 明确实施营养午餐的目的是“全面促进中小学生的身心发展, 同时改善国民的饮食生活” ,“ 实现义务教育各学校的教育目的”。要求“义务教育各学校的领导必须努力实施学校营养午餐”,“ 国家及地方公共团体必须努力配合, 使学校营养午餐得到普及和健全的发展”。由于有明确的法律依据, 学校营养午餐作为教育活动的一部分得到各级教育部门和学校的重视, 并在学校得到普及 。

德国研究表明儿童食品偏甜不健康 不利膳食平衡。消费者权益组织“食品观察”对联邦食品、农业和消费者保护部支持的一个消费者保护协会根据膳食营养金字塔建议的食品目录也进行了研究。结果显示，目录上73.3%的儿童食品属于糖类和脂肪类食品，被列入红色名单。在正常情况下，对这类食品儿童每天的食用量不应该超过自己一只手抓取的量。只有12.4%的食品被列入绿色名单，这些食品被建议应该多吃，比如以各种形式加工的水果，像苹果酱、干果、番茄酱或者果汁和果汁混合饮料。

法国人教孩子吃健康食物中，体现对生活的热爱。营养学家金迪.皮斯利说，对于那些挑剔食物的孩子，让孩子有机会同食物保持密切的关系能够让孩子发生很大改变。

二、^范文提纲

前言

二、健康饮食的定位

三、 学前儿童健康饮食概况

（一）学前儿童饮食特色

（二）学前儿童饮食喜好

四、 学前儿童健康饮食习惯的培养

（一）学前儿童健康饮食的塑造

（二）学前儿童健康饮食的养成

（三）学前儿童健康饮食的推广

五、 培养学前儿童健康饮食的分析

（一）生活环境分析

（二）营养分析

（三）运动分析

六、 小结

三、参考文献

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[5] 姜莲． 上海市儿童生长发育状况和父母文化程度及职业关系分析［J］． 上海预防医学杂志，2007，19( 3) : 114－ 115．

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[9]食物成分表.中国医学科学卫生研究所编著.［M］人民卫生出版社.2002

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