对于浙江省内连锁餐饮现状及发展趋势的分析_开题报告

1.开题报告主要内容包括：封面、文献综述、范文提纲（需提供二级提纲）、参考文献（10篇以上）。 

2.字体：宋体，字号：小四，行间距：18磅。字数2000字以上。 

文献综述

餐饮业是一个快速发展并带来经济效益明显的行业。选择对于浙江省内连锁餐饮现状及发展趋势的分析，有利于了解浙江目前餐饮业发展现状，并根据目前的发展情况来改善浙江餐饮业市场格局，以便及时掌握行业动态，发展多元化主题的餐饮业，促进浙江经济发展。此外，对浙江餐饮业发展现状和趋势研究有助于了解浙江餐饮业在发展中存在的不足和本身固有的发展优势，对于发展存在的问题，通过研究并及时加以改善，将有益于浙江整个餐饮行业有序地朝科学的正确的方向发展，对于本身固有的发展优势要有效合理的加以利用发展，帮助浙江餐饮业顺应“21世纪中外餐饮业趋势”方向发展。

餐饮业是指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为主的行业。 

餐饮业是我国第三产业的一个传统支柱产业，是与人民生活密切相关的行业之一，国内外有很多专家学者在餐饮业发展现状和趋势方面都有许多研究。2009年，相关研究表明餐饮行业经过了从单店经营到连锁经营再到规模化的发展。目前，网上媒体报道在英国伦敦一家餐厅使用E餐厅桌面系统，有智能化 、自动化的功能。用平板电脑平台电子系统点菜不仅提高功效节约成本,而且带有时尚气息。还有我们屡见不鲜的“女仆服务”餐厅，以及出现在四川的“红色餐厅”等都是餐饮业经营方式的更新。以上可以看出餐饮业正在随着科学化 集锦化 社会化的方向发展 。   

近年来，餐饮业在浙江形成了以大众化餐饮为主 高中低档经营并存的局面，地域上基本形成餐饮专业区 。而且浙江尤其以各地区地方特色的餐饮为代表发展快，贡献大， 同时也存在着许多不足，例如特色不特、 发展环境不优、 自身环境卫生不达标。此外，经营管理水平较低，服务人员素质整体不高 。基于浙江餐饮业目前呈现的不足，我们需要将标准化、科学化、现代化的元素融入发展，大力融资发展 提升餐饮企业市场营销能力。利用节假日、庆典等活动做宣传打造具有核心竞争的品牌，同时可推广成功案例做宣传形成良好口碑，吸引各方游客前来游览参观。而且还应不断推出适合消费者需求的新产品，以便帮助浙江餐饮业做大做强。

在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽[流]感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型，2013年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。

连锁商业企业的出现，被认为是零售业的第三次变革，原因是它改变了商业组织的形式，由单体店向组合店的方向发展。连锁经营指的是经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化的管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。中国连锁商业经营发展的现状有以下几点：一、连锁商业企业在相应行业市场中所占份额稳步增长。二、经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲。三、地区发展不均衡。四、内资连锁业占据主导地位，外资连锁业零售额仅占一成。四、联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要方式。五、连锁企业呈现出集中化、大型化特征。六、连锁经营方式向更多行业和业态延伸。七、餐饮业连锁经营发展较快。八、连锁企业效益明显好于非连锁企业。

随着近年来中国对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，作为第三产业传统支柱产业的餐饮业得以迅速发展，而餐饮业支柱之一的饭店企业成为一种不断现代化、复杂化、标准化的商业性、服务性的接待企业。民以“食”为天，在现代人类活动中，食已经成为一项重要的资源，构成了专项产品。为满足“食”的需求。由此，本文以浙江省内餐饮业为研究对象，立足于浙江城市发展基本情况，从浙江餐饮业中比较突出的几家餐饮企业出发，探析浙江餐饮业的发展现状，发展的必要性和发展中存在的问题，并提出具体对策以优化浙江餐饮产业结构。以市场为导向，消费者需求为中心，开发满足人类需求的多元化餐饮产品，力求适应现代中国餐饮业未来发展的趋势，促进浙江餐饮业健康、快速发展。 

二、范文提纲

一、连锁餐饮业概述

（一）连锁餐饮业定义与分类

1.连锁餐饮业的定义

2.餐饮业的分类

3.餐饮连锁经营的本质

4.餐饮业连锁经营三类形式及特点

（二）连锁餐饮行业特点分析

1.连锁餐饮业的特性

2.现代餐饮业的特征

3.连锁餐饮业发展驱动因素

（三）连锁餐饮消费者分析

1.连锁餐饮消费者种类分析

2.连锁餐饮消费者心理效应解析

3.连锁餐饮消费者发展趋势分析

4.连锁餐饮业的消费方式和现代化趋向

 二、连锁餐饮业的现状

（一）中餐连锁餐饮业的现状分析

（二）西餐连锁餐饮业的现状分析

三、连锁餐饮业的发展趋势

（一）中餐连锁餐饮业的发展趋势分析

（二）西餐连锁餐饮业的发展趋势分析

三、参考文献

⑴张瑛琳.连锁企业内部控制体系的构建[M].网络出版.2007 

⑵韩明;国际餐饮业的六大特征[N];河北经济日报;2001年 

⑶蔡维灿.连锁经营企业会计处理之我见[J].财会通讯(综合版).2006,(09).

⑷陈寒凝.连锁企业内部控制机制的构建[J].中国商贸.2009,(11) 

    ⑸苏民、陈小力.餐饮业连续12年保持两位数增长[N];经济日报;2003年

⑹刘长忠.餐饮业呈品牌化连锁经营新特点[N];今日信息报;2003年

⑺王苏伊.餐饮业连续12年增长[N];市场报;2003年

⑻陈志英.商业连锁和谐内治机制研究[M].2009 

⑼冯国珍.我国连锁经营发展中存在的问题及对策[J].江西社会科学.1998(11) 

⑽赵雯.连锁商业企业内部控制探讨[J].财经论坛.2007(01):63-64 

⑾王喆.以物流配送为核心的餐饮连锁企业信息化建设研究[M].2009 

⑿陈俊,王曙光.企业内部控制体系的构建——基于对 COSO 和 COCO 内部控制体系的整合性 探析[J].审计研究.2008(03)