海底捞火锅公司市场营销策略研究-开题报告

    当前，国内外对于公司市场营销策略的相关研究已有不少成就，现就有关文献分析如下：

（一）国内研究现状

夏晓云和汪筱兰在研究中指出：很多人把海底捞的成功定位为“情感营销”，其实海底捞火锅最核心的是讲求顾客的“体验”--在等候区，海底捞为顾客提供周到的小服务，顾客体验着这精细服务，并且愿意花钱买这种体验，即使海底捞火锅的价钱是比较高的。海底捞火锅还为公司的员工提供人性化的体验：它的福利让员工体验家的温暖，即时家在远方，他们依然觉得很快乐，这是海底捞为他们创造的。在员工晋升方面，公司内部员工推荐员工，他们自己当家做主，体验主人翁的乐趣。

杨婧姝在研究中提到：海底捞的成功经验值得其他餐饮行业学习借鉴。海底捞收获更多客户的原因不是它的产品有多么好，多么吸引人，而是服务态度，统一的态度（顾客是上帝）才能达到顾客满意的效果。餐饮行业作为人们解决吃饭问题的地方，人们去购买的不仅是那一顿饭，而且还有服务。很多餐饮行业忽视服务这个重要的因素，只是想通过独特的味道抓住每一位顾客的心，这种做法是远远不能真正吸引顾客的，即使消费者在第一、第二次被留住了，那也很难保证他们成为忠诚的消费者。这导致老顾客的流失，也必然导致利润的流失。在海底捞火锅的经营当中，服务占绝对的地位，服务至上，海底捞火锅在它的经营过程当中将其表现的淋漓尽致。这成为消费者愿意再次光顾的主要原因，成为海底捞火锅提升客户忠诚度的主要措施。

万后芬和周建设在研究中认为：服务营销是企业在充分认识和满足顾客尊重需求的前提下，为充分满足顾客需要在营销过程中所采取的一系列活动。它是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现有利交换的营销手段服务作为一种营销组合要素。

赵小翠和王岩在研究中提到：海底捞是1994年在四川发展起来的火锅店。它融合了川渝的麻辣风味，又吸收全国各地不同的口味元素，最终发展成为国内餐饮行业的巨头。关于海底捞的具体介绍见下文分析。可以说，海底捞的成功是建立在消费者的满意与忠诚度的基础上的。对于海底捞来说，最重要的是它的忠诚客户。顾客的含义，顾名思义，就是愿意并支付一定的金钱购买某种产品或服务的人。作为服务性行业，海底捞以“服务至上，客户至上”，取得消费者的忠诚度。

    （二）国外研究现状

马斯洛在《动机与人格》中就曾倡导积极心理学的研究，人本主义思潮所激发的人类潜能运动对积极心理学运动产生了深远的影响。随着全球科技、经济的迅速发展,在物质财富极大提高的同时，人们的生活质量与精神追求却相对落后，负面心理层出不穷，积极心理学得到极大关注。

Amaeshi K M等在研究中提到：从服务营销观念理解，顾客购买了产品仅仅意味着销售工作的开始而不是结束，企业关心的不仅是产品的成功售出，更注重的是顾客在享受企业通过产品所提供的全过程服务，更需要的是这种产品带来的特定或个性化的服务，有一种被尊重和自我价值实现的感觉，而这种感觉所带来的就是顾客的忠诚度。

Carlson B D等在研究中认为：随着人类环保意识的增强以及对健康的关注，绿色理念逐渐深入人心。企业也将绿色营销引入到自己的生产经营活动当中。

二、^范文提纲

一、绪 论

（一）研究的背景

（二）研究的目的和意义

二、我国火锅市场的发展现状

（一）我国火锅业的发展现状分析

1、连锁经营盛行

2、经营竞争激烈

（二）我国火锅业主要的营销手段和策略

1、价格促销策略

2、品牌策略

3、绿色营销策略

三、海底捞火锅的营销策略分析

（一）海底捞火锅的企业简介

（二）海底捞火锅营销模式的特点

1、服务适度，坚持以人为本

2、关注顾客需求，关注细节

（三）海底捞火锅营销策略与其他火锅企业营销模式的比较

1、积极心理学的运用与成效

2、注重员工培训，无处不在的激励

3、提供多种服务换取口碑

四、海底捞火锅企业营销模式对其他火锅企业的启示

（一）注重服务产品的有形展示

（二）统一认识

（三）口碑宣传，突出特色

（四）创新先行

五、结论

三、参考文献

[1] 夏晓云，汪筱兰.餐饮行业体验营销策略研究--以“海底捞" 为例[J].产业经济,2012:224-225.

[2] 杨婧姝.浅谈餐饮业的服务营销--以海底捞火锅店为例[J].网络财富,2013（8）:116-117.

[3] 万后芬，周建设.品牌管理[M].第1版.北京: 清华大学出版社,2012. 

[4] 赵小翠，王岩.餐饮业服务营销策略探析--以海底捞火锅店为例[J].餐饮业服务营销策略探析,2014（2）:39-40.

[5] 刘艳.谈我国餐饮业的服务营销与服务创新[J].市场周刊,2012（11）:32-33.

[6] 易钟.中海底捞的秘密[M].第1版.广州: 广东经济出版社,2012:48-50. 

[7] 毕伟等.火锅店稳定高速成长的定位地图--基于海底捞火锅店的案例研究[J].中国髻售研究,2014（1）:108-110.

[8] 潘涛，卢一.川味火锅行业面临的问题及机遇研究[J].2012（6）:45-47.

[9] 喻见波，吴莹.基于服务价值利润链的服务管理应用探讨[J].商品与质量,2012（12）:59.

[10] 盛亚军.顾客满意、顾客忠诚与企业经济绩效关系分析[D]，长春：吉林大学，2012.04

[11] 郭健波.餐饮业服务营销策略的初步研究[J].中国高新技术企业,2014（13）:19.

[12]Amaeshi K M, Osuji O K, Nnodim P. Corporate social responsibility in supply chains of global brands: A boundaryless responsibility? Clarifications, exceptions and implications[J]. Journal of Business Ethics, 2013(1): 223-234.

[13]Carlson B D, Suter T A, Brown T J. Social versus psychological brand community: The role of psychological sense of brand community[J]. Journal of Business Research, 2014(4): 284-291.