关于南宁地区烘焙产品的市场需求调研分析_开题报告

一、文献综述

    中国烘焙业发展的趋势

近年来，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高，烘焙食品备受消费者青睐，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。洪培业发展现状及趋势分析　　

国外烘焙市场现状　　烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。　　就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多专家学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。　　

我国烘焙市场分析

我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，但就近年来，烘焙在我国发展的情况来看，市场前景十分可观。2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。从现实来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体也在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。即将于2014年10月10-12日召开的2014第二届中国（深圳）国际烘焙展吸引了国内外众多包装企业参加，参展面积和企业数量都有成倍增加，呈现出快速发展，但行业产品冷热不均的新趋势。　　我国烘焙业与发达国家相比，不仅存在市场问题，还存在技术问题。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。当然，我国烘焙业的发展离不开烘培机械的发展和新技术的进步。　

南宁烘焙市场分析

目前，在南宁市面包消费日益趋向于主流，因为南宁这个城市具有很强的包容性，对于外来新鲜事物好奇、包容、接纳较快。对于常年吃米饭长大的南宁人来说，面包消费是一种新时尚，是一种新的生活模式，是一种”身份“的象征。但是纵观整个南宁，消费者对于怎么消费面包，怎么食用面包还不了解。需要“引导，指导，教导”南宁市民面包怎么吃，吃什么类型的，如何吃！

 

^范文提纲

南宁烘焙行业发展现状

烘焙业发展概况

南宁烘焙业发展里程

南宁烘焙业现有品牌状况

南宁烘焙产品呈现模式

主要产品类别

店铺呈现形式

南宁市民消费烘焙产品的习惯

南宁市民消费习惯

南宁市民对烘焙业了解程度

南宁市民消费烘焙产品的空间

消费烘焙产品的引导

面包生活可以引导

南宁烘焙业需要为南宁市民带来全新的面包消费的生活方式

参考文献

[1]黄劲涛 《烘焙业现状与发展趋势》

[2]《中国烘焙业发展现状》餐饮资料网

[3]陈戟《北京现代烘焙》

[4]《全球烘焙达人周刊

[5]《世界烘焙配方》

[6]《东京烘焙职业人》

[7]莫蔚《音乐与烘焙》

[8]《中国经济时报》

[9]《中国烘焙网》

[10]《烘焙文化》