对茶树叶中茶多酚提取工艺研究开题报告

1. 研究意义

绿色天然提取物茶多酚，在绿色的二十一世纪极具发展潜力。据有关专业人士介绍，目前，茶多酚在全球年消耗量约1800吨，其中，美国约700吨，西欧500吨，日本500吨，其他国家和地区约400吨。有关专家预计，在未来几年，国内外茶多酚需求量将迅速从目前的1800吨攀升至2100吨以上，其市场规模可达十几亿元。我国是世界茶叶生产大国之一，每年约有70万吨茶叶。因此开发天然抗氧化剂茶多酚将有充足的资源保证。

茶多酚(TP)是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物，约占茶叶干重的2 0％～3 0％【1】，又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它目前尚不能人工合成，是一种多功能、高效的抗氧剂，正是它的一些药理和保健特性，使得它在很多方面都有广泛的运用。茶多酚是一种新型的天然抗氧剂，具有优异的抗氧活性、抗肿瘤、抗衰老、去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇及抑制艾滋病（ＨＩＶ病毒）、预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞生长的作用；还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。同时，茶多酚还用于食品保鲜防腐，可延长贮存期，防止食品褪色，提高纤维素稳定性，有效保护食品中各种营养成分。其提取物在食品加工、医药、日用化工等领域的应用受到广泛关注。

 茶多酚中大部分为黄酮类化合物，通常称之为儿茶素，主要的4种儿茶素组分是表没食子儿茶素没食子酸酯 ( EGCG) 、表没食子儿茶素 ( EGC) 、表儿茶素没食子酸酯 ( ECG) 、表儿茶素 ( EC)。一般以表没食子儿茶素没食子酸酯 ( EGCG)含量最高，占儿茶素总量的 5 0％左右【2，3，4】。茶多酚的主要成分表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有很强的抗氧化活性和清除自由基能力。其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍，而且无毒，因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。在食品、保健、医药、日化、精细化工等领域具有广泛的应用。茶多酚还具有抗癌治病、防衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、防治心血管疾病、抑菌抑酶、沉淀重金属【6，7，8，9，10】等一系列特殊的药理功能。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。

不同的儿茶素有着不同的生物活性，衡量茶多酚产品的品质的高低一般是以产品中茶多酚的多少来表示的，所以我们对提取工艺时的研究具有什分重大的意义。

2国内外研究现状

我国对茶多酚的研究开始于五六十年代，而专业研究开始于七十年代，目前我国对茶多酚的研究在国际上处与领先水平。国内生产的茶多酚含量大于89%，咖啡碱小于2%。当前茶多酚已被广泛应用于食品工业与医药行业。由于茶多酚具有生物活性的特性，不断地对茶多酚进行研究，不断地出现新的研究成果。

曹群在茶多酚的提取方法研究中对现如今对茶多酚的提取方法进行简单的归纳，并比较各种提取工艺的优缺点。李俊华在茶多酚的提取工艺研究中经过对茶多酚的性质及现有提取方法利弊的分析，确定采用超临界二氧化碳萃取技术对茶叶中的茶多酚进行了萃取研究，结果表明超临界二氧化碳萃取技术是可行的，并探讨了其较佳的提取工艺参数。王艳在天然抗氧化剂茶多酚提取、分离和纯化方法一文对其性质、结构和组成做了简单的介绍，重点介绍了茶多酚的主要提取、分离和纯化方法。王学松在茶叶中茶多酚的提取方法研究一文中综述了从茶叶中提取茶多酚的方法、特点以及改进，重点论述了溶剂萃取法、盐沉淀法、树脂分离法、超临界萃取法这四种提取方法及其特点。随着研究的深入，综合各种方法的优点寻找提取纯度高的茶多酚的新工艺已成为目前的研究热点。

二、^范文提纲

一 茶多酚的常用提取工艺

溶剂提取制备工艺

金属离子盐沉淀工艺

树脂吸附工艺

超临界萃取工艺

超声波浸提法

微波浸提法

生物工程提取法

二  不同工艺对茶多酚的提取效率和质量的影响

茶多酚的溶剂浸提工艺的提取效率和产品质量

茶多酚金属离子盐沉淀工艺的提取效率和质量

茶多酚树脂吸附工艺的提取效率和质量

茶多酚超临界萃取工艺的提取效率和质量

茶多酚超声波浸提法工艺的提取效率和质量

茶多酚微波浸提法工艺的提取效率和质量

茶多酚生物工程提取法的提取效率和质量

三 结论

三、参考文献

【1】石碧，狄莹．植物多酚 [M] ．北京；科学出版社，2000

【2】 陈睿，茶叶功能性成分的化学组成及应用[J]．．安徽农业科学，2004,32 ( 5 )：1031～1033.

【3】 安徽农学院.茶叶生物化学(第二版) [M]．北京：农业出版社，1994.

【4】 徐梅生．茶的综合利用 [M]. 北京：中国农业出版社，1996.

【5】 毕彩虹，杨坚．茶多酚的保健作用研究进展[J],西南园艺，2006,34 (2) ：37～39

【6】 蒋勤，茶多酚的药理作用 [J]．中国药师，2006，9 ( 1 ) ：63～64.

【7】 徐力，李冬云，张燕明，等．茶多酚抗肿瘤研究进展与前景分析 [ J ]．南京中医药大学学报 ，2005,21 (5 )：334～336．

【8】 Thangapazham RL，Singh A K ，Sharma A ，et a1．Green tea polyphenols and its constituent epigallocatechin gallate inhibit s proliferation of human breast cancer cells in vitro and in vivo．Cancer Letters (Amsterdam Netherlands ) ,2007, 245 ( 1～2)：232～241．

【9】 焦世兰，宫爱华，荣文平．茶多酚对冠心病患者临床症状的改善作用 [J]．实用医药杂志，2006，23  ( 1 ) ：54～55．

【10】 Hiroshi Yamada and Hiroshi Watanabe．Tea polyphenols in preventing cardiovascular diseases．Cardiovascular Res，2007,73 (2 ) ：439～440.