食用菌香菇中脑苷脂的提取和纯化_开题报告

一、文献综述

国内外研究现状

脑苷脂 cerebroside 亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，为神经鞘糖脂的一种。是酰基鞘氨醇上以糖苷键结合一分子己糖而成的化合物。脑苷脂(cerebroside)属鞘脂类()的一种，又称酰基鞘氨醇己糖苷，是生物细胞膜中广泛存在的一类含量较低的内源性活性物质。鞘脂类是一大类化合物的总称，因共同含有分子鞘氨醇而根据分子中极性部分呈碱性、中性和酸性情况又把鞘脂分为三类：第一类，即碱性鞘脂，包括鞘氨醇碱基、神经酰胺、鞘磷脂；第二类，即中性鞘糖脂，包括脑苷脂，如半乳糖脑苷脂、葡萄糖脑苷脂、乳糖脑苷脂三糖或四糖脑苷脂等；第三类，即酸性鞘糖脂，包括硫苷脂、神经节苷脂等。

脑苷脂类化合物主要有抗肿瘤、免疫调节、抗肝毒、神经保护、抗菌等生物活性。Hirosuke等研究发现从啤酒麦芽废弃物中纯化出β-GlcCer具有明显促肝癌细胞HepG2凋亡作用．而且β-GlcCer作用温和，毒副作用小，有望开发成一类新的抗癌药物。Takenori等研究表明，海绵中的几种脑苷脂有显著的抗肿瘤活性，脑苷脂中单糖结构明显影响抗肿瘤活性，α-型脑苷脂细胞毒活性增强作用β-型脑苷脂强近20倍，脑苷脂的苷键立体结构、烷基链长度与支链化程度、羟摧和双键的个数与位置等与其抗肿瘤活性密切相关。脑苷脂的抗肿瘤、抗HIV病毒、增强机体免疫机制，抗菌消炎等在实验中有较为明显的效果，但在国内还没有引起足够的重视。

脑苷脂的来源

脑苷脂的为细胞膜的结构成分，主要存在于哺乳动物的脑组织、表皮、心脏、肝脏、红细胞中以及在某些高度分化的组织膜表面含量也较高，如髓鞘、小肠刷状缘、叶绿体及某些流感病毒以及一些海洋生物中广泛分布。在我国，主要研究的脑苷脂的有海星、海燕等生物，海星纲种类繁多，资源丰富，其繁殖和适应能力很强，但其食用价值不高，海燕是海星纲的一种，其体内含有很多具有生物活性的物质，成为研究的热点，有望开发成为辅助治疗肿瘤疾病的新药。海星、海燕价格高，研究成本会大大加大。在生活中的普通的食物在脑苷脂的含量中含却少有人研究，本人在实验室的工作中发现，不同来源的脑苷脂具有不同的结构特征，香菇中脑苷脂的提取工艺较少被人提及，含量也相当可观，本人采用香菇作为原料，将香菇中的脑苷脂的提取纯化工艺在文中做详细阐述。

(三) 工艺研究

本项研究选择了家常食物——香菇作为研究对象。从香菇中分离提取脑苷脂，并对其结构和组成特点作了初步分析，食物中活性物质的开发研究，涉及范围很广，它包括生物、化学、药理等各个方面，但各项工作的开展都必须以分离、纯化为基础。分离提取的方法有多种，几种新型生物活性物质的分离技术主要包括：双水相萃取，反胶团萃取，超临界萃取，高压毛细管电泳，多通道色谱电泳，泡沫分离等。本文选择了传统的溶剂提取方法，虽然化学法使用的有机溶剂易残留在产品中，且萃取效率不高，却可以直观、快速有效的识别出香菇中是否存在脑苷脂该一类物质，并为下一步的分离、纯化做好铺垫。

二、^范文提纲

1．脑苷脂的简介

2．提取分离脑苷脂的材料与方法

2.1香菇的产地及保存方法

2.2主要采用的试剂

2.3基本工艺

  2.3.1.材料准备

  2.3.2.提取方法

  2.3.3.纯化方法

2.4 香菇中不同提取方法的结果分析

3．结论与思考

三、参考文献

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