我国食品添加剂使用存在的问题及对策研究_开题报告

近年来，食品添加剂引起的食品安全问题不断出现，并且具有越演越烈之势。不论是跨国大企业或者是民间小厂家，都有牵涉其中。“苏丹红”事件、“三鹿奶粉”三聚氰胺问题、红牛饮料“胭脂红”以及“速成鸡”事件等。一时之间，食品添加剂一词让人“不寒而栗”。食品添加剂引起的安全问题日趋严重和复杂化，对国民的人身安全，国家的经济状况以及社会稳定造成了很大程度上的不良影响。

（一）国内研究现状

目前我国对食品添加剂的研究主要是在科学技术层面，这方面的研究非常深入，从中国期刊网上能够检索到关于食品添加剂的文章7822篇，可见从社会到专家学者都是非常重视食品添加剂的发展问题。在科学技术层面食品添加剂的分类及使用原则都得到了极大的完善，对各种添加剂的基本性质、毒性、应用、作用原理、使用方法、应用范围及国内外食品添加剂法规都进行了研究。对食品添加剂的问题研究，陈君石院士是我国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。近年随着社会的发展，各类新型食品添加剂的产生，许多论著对其进行了更为详细的研究介绍，如赵文的《食品安全性评价》（北京化学工业出版2006），彭珊珊、钟瑞敏、李琳合著的《食品添加剂》（北京中国轻工业出版社2007），孙保国的《食品添加剂》（北京化学工业出版社），阮春梅的《食品添加剂应用研究》（北京中国农业出版社2008），汤高奇、曹斌的“十一五”国家及规划教材《食品添加剂》（中国农业大学出版社2009），这些著作都在不同领域发挥极其重要作用。

虽然在食品添加剂的科技层面研究比较深入，但我国对食品添加剂等食品安全方面道德科学伦理研究却起步较晚，在管理、法律、哲学、伦理学层面非常薄弱。有关食品添加剂的法律规定迄今为止，《食品卫生法》是唯一的一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。1982年《食品卫生法试行》以及1995年颁布的《食品卫生法》都有多条对食品添加剂的管理规定。2009年6月颁布的《食品安全法》填补了我国食品安全问题的法律不足，针对新形势下的食品安全问题，制定了针对性法律法规，有效地维护了公众安全。这些法律条款对我国食品安全是有效的保障，但是面对新问题仍然需要我们去跟进国际形势。

（二）国外研究现状

国外一些发达国家在食品添加剂研究相对比较深入。美国是食品添加剂的主要生产国和使用国，其食品添加剂的产值和种类在世界上都位居榜首。对于食品添加剂的生产、销售和使用，对食品添加剂的安全问题研究也值得所有国家的关注学习。隶属于美国卫生部的食品药品监督管理局（FDA）是管理食品添加剂的负责机构，1938年实施的《联邦食品、药品和化妆品法》赋予了FDA管理食品、食品成分的权利。1958年通过的FD&C食品添加剂补充法案要求食品添加剂在上市前必须通过FDA审批，同时需要生产者提供资料证实其使用安全性。1960年议会通过的一项关于色素管理的法案（FD&C色素补充法案）要求用于食品等领域内的色素在上市前必须通过FDA审批。FD&C食品添加剂和色素补充法案都包括德莱尼修正案，即如果发现获批的食品添加剂对人类或动物有致癌作用则应禁止使用该添加剂。食品添加剂的产品规格必须符合美国食品用化学品法典（Food Chemicals Codex，FCC）。该法典在美国具有“准法律”的地位，是FDA评价食品添加剂质量是否达标的一项重要依据。FCC(I)于1966年问世，之前FDA一直通过法规与非正式声明等形式公布对食品添加剂的安全卫生要求。FCC问世以来，FCC作为食品添加剂行业的权威标准在国际范围内得到了广泛认可，许多食品用化学品的制造商、销售商以及用户将FCC中的标准作为他们销售或购买合约的基础。

在欧盟，其有专门机构和专项法规对食品添加剂进行管理。欧委会健康和消费者保护总理事会（DG SANGO）负责欧盟食品添加剂的管理，主要负责受理食品添加剂申请列入准许使用名单的申请、审批。欧盟食品科学委员会（CSF）主要负责食品添加剂的安全性评估，如果某类食品添加剂通过评估，则该委员会就会启动法规修正程序将其加入到适当的指令中，允许其上市销售。

二、范文提纲

（一）研究背景及意义

1.1 研究的背景

1.2 国内外研究现状

1.3 研究的意义

（二）食品添加剂概述

2.1食品添加剂的概念与分类

2.2 食品添加剂与食品安全

2.3 食品添加剂安全典型案例分析

2.4 食品添加剂安全问题产生的原因

（三）我国食品添加剂使用中存在的问题及根源分析

3.1 食品添加剂技术带给社会的现实影响

3.2 食品添加剂技术现实应用存在的问题

3.3 食品添加剂技术应用问题的主要根源

（四）解决食品添加剂使用过程中安全问题的对策

4.1 加强食品添加剂技术的知识宣传、科研开发和科学生产

4.2 强化食品添加剂技术的道德教育、责任意识和诚信机制

4.3 完善食品添加剂技术的标准体系、法律法规和行政监管

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