新常态下高星级酒店成本管理存在的问题原因及其对策_开题报告

（一）国内研究现状

下面是对相关文献选择的具有代表性的理论思想的综述：

成本控制对经济衰退的情况下企业生存与发展有至关重要的意义，因此成本控制一直一来是企业管理领域研究的重点与热点课题，国内外学者对此都有研究，也有很多研究成果，下面就来介绍国内外学者在此课题方面的研究成果。

国内关于成本控制方面的研究起步比较晚，但是结合我国的实际，也产生了不少研究成果。文洪奇（2017）在《试论成本控制》一文中指出成本控制对企业有着重要的意义和作用，因此开展成本控制是推进企业现代化的重要措施。储根法（2017）在《服装行业成本控制的方法和措施》要做好服装行业成本控制，首先应该坚持因地制宜、经济性、责权相结合、目标管理、全面性原则，从种类和标准两个方面着手进行控制，并且要注意成本控制的内容。

乔旭江（2018）具体研究了服装行业企业应该如何进行成本控制。首先，指出加强成本控制是企业应对市场竞争的根本，而成本控制的基础则是把总成本控制在计划范围内。吴志坤（2009）指出了企业成本控制应该坚持成本控制的原则，包括全面控制原则、动态控制的原则、开源与节流的原则等。韩红（2018）在《浅析企业全面预算与企业成本控制的价值》指出了企业的成本控制应该采用一定的方法，比如以目标成本控制目标支出、运行期-成本同步的方法控制成本、以控制资源消耗以及成本控制的财务方法。熊晓梅（2018）、熊逸濛（2018）提出了成本控制的三个措施，比如按照“量、价”分离的原则，控制直接成本；精心筹划，做好事前控制等。

（二）国外研究现状

企业作为一种生产组织形式，最早起源于19世纪的工业革命之后，因此西方学者在成本控制领域的研究最早也是开始于工业革命时期，但那一时期的研究还处于探索和不规范的阶段。直到20世纪初，标准成本控制理论的出现才正式标志着成本控制理论的系统性发展。泰罗在《成本控制原理》这一著作中，阐述了关于成本控制思想方面的理论，认为企业只有通过实施标准化成本控制才能称得上是科学地管理，实施标准化管理要求标准化的成本控制，结合定额生产、标准化管理、计件工资等方式，企业应该按照一定的生产定额制定目标成本，再实施标准化的成本控制以最大化地节约成本。

进入20世纪中后期，成本控制方面提出了不少新的理念。迈克尔·波特在其著作《竞争优势》中引入了价值链的概念，认为企业生产是基于一系列的价值链进行的，包括纵向价值链、横向价值链以及内部价值链等，企业应该在价值链的基础上进行全面的成本控制。

冯巧根（2017）在《成本管理与控制》中指出，成本管理与控制是企业永恒的主题，实现成本管理与控制活动的横向沟通与纵向交流，是企业财务与业务有机结合、敏捷运作，从而实现成本管理与控制的及时和高效。

国家标准管理委员会服务业标准部（2018）在《服务业标准化》中指出，国内外的实践表明，服务业标准化在改善服务业发展环境、规范服务市场秩序、提升服务质量和水平、保护消费者合法权益以及提升服务发展的国际竞争力等方面发挥了不可替代的作用，服务业标准化已成为服务业健康有序发展不可或缺的重要途径。

成本控制是提高企业利润、增强企业竞争力的重要途径。该研究是通过阿五美食这个案例对餐饮业现有的成本控制进行调查分析，从而找出不足之处，然后对其提出一系列解决方法，并将各成本控制解决方法纳入企业标准，以优化企业内部成本结构、转变经济增长方式，提高企业生产和管理效率，进而提高企业效益。餐饮行业的成本分类繁杂，因此餐饮行业成本控制的调查分析的意义重大。

从国内外文献研究综述可以发现，国内外学者大部分都是站在理论的角度，比较宏观地分析了成本控制方面的理论以及方法，从微观的角度介入研究比较少。本文则将克服这一问题，结合高星级酒店的实际情况，从微观层面研究成本控制和企业管理，更具有现实意义。

二、范文提纲

 一、 经济新常态下高星级酒店成本控制概述 （一）高星级酒店 （二）酒店成本费用 （三）成本控制 （四）研究的背景及意义 二、新常态下高星级酒店成本管理存在的问题 （一）缺乏成本约束和激励措施 （二）酒店成本控制体系不健全 （三）成本控制对象认识不到位，控制内容不清晰 （四）只注重服务过程的成本控制 三、新常态下高星级酒店成本管理存在问题的原因 （一） 定位不准确（二） 同质化现象严重，品牌形象弱（三） 对客服务专业程度不够

（四）定价不合理四、新常态下高星级酒店改进成本管理的对策 （一）增强成本控制意识，建立完善的酒店成本管理制度 （二）建立完善的酒店成本控制体系 （三）增加酒店员工的成本控制意识 （四） 建立完善的酒店运行监督机制

五、 结论参考文献

致谢

三、参考文献

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