浅谈高星级酒店财务内部控制流程及管理重点-开题报告-文献综述-参考文献

一、文献综述

作为第三产业的酒店业，随着我国的经济发展而迅速壮大起来，现在已经成为服务行业的重要组成部分。酒店是一个集餐饮、居住、娱乐、购物于一体的综合性、多元化服务企业,几乎囊括了全部服务业及商业行业。具有营业部门多、收入金额大、财产物资分散等特点。但是，由于其内部管理未能跟上酒店业发展的步伐，同时又面临着国际酒店品牌的竞争挑战，使得酒店业在经营管理方面普遍出现了一些问题。因此，对酒店财务管理的探讨对酒店的改革和将来的发展具有重要实践意义。

（一）国内一些酒店财务管理现状

总体来说，我国酒店行业的整体财务意识比较淡薄，各种财务机制的确定也不够科学合理，并没有使财务管理工作起到监督和防患于未然的作用。首要的问题就表现在财务部内部控制的条例及财务制度不规范，不细致，缺乏对整个财务流程的有效控制及规避风险漏洞，这使整个酒店的财务管理工作显得十分混乱。其次，没有规范，细致的财务制度支持，还将导致酒店财务部在酒店得不到重视，财务经理在整个酒店管理中没有话语权，这也就不能对酒店的收入和成本，费用等进行有效的控制。最后，一些国内单体酒店甚至将采购部独立于财务部管控之外，使财务部无法及时掌握采购行情，对酒店的诸多采购行为的监督也就失去了应有的效用。

（二）国际品牌酒店的财务管理现状

由于历史原因和社会制度原因，西方国家酒店在长期的不断发展中已经形成了一套比较先进并且成熟可行的财务管理体系，主要表现为一个酒店管理集团在其旗下的所有酒店管理品牌中往往使用统一的会计制度，财务系统和行业语言，使所产生的会计信息成为酒店发展经营的基础。同时要编制详细的会计报表，进而解决会计信息管理标准化问题。还要对不同部门间的核算进行统一规定，避免各酒店之间的数据分类不一致，缺乏行业间的可比性。其次，每年国际酒店管理集团还要派出专业的审计人员对所进行管理的酒店进行内部审计，以加强酒店会计制度及政策的执行。

二、范文提纲

一 酒店各项收入的内部控制

酒店客房收入的内部控制

1 严格核查及管理在酒店前台系统中，客人支付的房费押金，预付款账户及未退押金账户。

2 严格核查每天每间出租房的已售房价，价格来源以及内部折扣权限是否符合制度。

3 严格核查内部换房，免费升级以及房态差异报告。

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酒店餐饮收入的内部控制

1  每日必须对餐饮部各个营业点的取消单据报告进行核查。

2  每日对所有餐饮折扣都要进行审核，确保其符合制度。

3  根据财务制度每日对餐饮宴请以及高管用餐进行审核。

4  每日将开具的发票金额与账单金额进行核对。

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酒店宴会收入的内部控制

1 审核宴会收入价格是否与签订的合同，宴会BEO相符。

2 审核宴会场租价格是否符合酒店指定的价格政策。

3 审核每场宴会的付款情况是否符合合同条款，宴会账单上的签字人是否是有效签单人。

4 所有额外赠送的酒店服务或产品项目是否得到管理层的批准并注明原因。

酒店其他营业点收入的内部控制

每日严格核查酒店电话，因特网产生的收入

每日严格核查健身中心，泳池所产生的收入

每日严格核查礼宾部客用轿车所产生的收入 

4  每日严格核查客房部迷你吧所产生的收入

 

二 酒店成本费用的内部控制

酒店餐饮成本的控制

1 如何有效的对各个餐厅食品成本进行控制。

2 如何有效的对各个餐厅酒水成本进行控制。

3 对于贵价干货或者贵价海鲜的采购，储存及使用进行严格的盘点及核查。

酒店采购部的内部控制及要点

1 定期进行市场调查，确保酒店日常采购定价不高于市场价格。

2 对于酒店营运物品的采购必须做到三方报价并进行多级审批。

3 对于金额价值较大且项目固定的采购合同需进行招投标。

4 必须建立独立于采购部之外的收货部对所有采购物品进行核收。

酒店人力成本费用的内部控制

1 建立独立于人力部的薪资员审核及编制月度工资发放表。

2 所有人事录用须经过财务部负责人批准，并且符合当年度酒店工资政策。

      3 所有员工薪资的调整须经过财务负责人批准，及留档财务部。

酒店工程费用以及能耗的内部控制

1 所有工程维保项目的合同签订必须通过招投标方式或者三家比价进行。

2 对于工程仓的管理及盘点是否符合财务制度

3 是否每日监控酒店的能耗消耗情况以及进行有效的管理。

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三、参考文献

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