基于3S定位的鹰集咖啡发展研究_开题报告

引言：随着全球经济的不断恶化，以及金融危机向实体经济的进一步蔓延，我国大部分的企业不可避免的面临着十分严峻的考验。在这样的环境中受影响最大的莫过于规模较小、基础相对薄弱、资源相对匮乏的、产品结构相对单一的中小企业。不管是在发达国家还是发展中国家，都存在着大量大中小企业，它贯穿了人类经济的发展和弥补了大型企业的不足，在国民经济发展正发挥着重要的作用。所以如何使中小企业生存并发展下去，寻求新的契机发展下去。这是国内外中小企业研究者都不可回避的问题。”给出了中小企业在传统发展项目中的新路径。

一、国外研究评述

根据国外对中小型企业发展和生存力的研究，主要包含以下几个方面：

企业生存力的研究主要有罗宾逊的最佳规模理论和末松秀一郎大规模时代终结理论。这两个理论都分析了中小企业存在的必要性。他们的理论认为中小企业不仅应该存在，而且是一种经济组织形式；剑桥学派的不完全竞争理论认为，不完全竞争的市场形成了很大的差异性。这样不仅可以使大企业形成垄断，为中小企业的的生存奠定了基础。

对企业发展的研究主要集中的企业核心竞争了力的获得这一方面。其主要代表人物之一熊彼特的分析集中在企业通过不断创新实现自身竞争优势的提升。波特的竞争理论通过建构“钻石理论”通过分析企业发展过程中所涉及的相关因素，并通过培养某一方面的或者几方面的优势实现竞争优势。潘汉尔德和哈默主要是从整体上培养企业的核心竞争力入手。

总之在国外，在企业发展力的分析主要集中在企业的竞争力层面。这种分析方法已经比较全面，具有较强的借鉴意义。

国内研究评述

国内的学者关于企业的生存和发展也各有研究，郑启明在《生存——当完善企业生存致胜之道》一书中，从分析中国企业现状入手，对一个企业的生存和发展过程中不可缺少的生存要素、生存保障体系等方面进行论述。张永成在《中小企业生存力提升法则》一书中，在对企业发展要素分析的基础上，提出了企业最重要的发展因素是企业职工的活力，论述了企业的可持续发展，并且提出了企业发展的预警问题。比如现在国内的外部困难较多：制度限制；融资困难；缺乏专业的中小企业服务市场等。而多数的中小企业内部也存在着问题：缺乏完善的治理机制；企业技术水平低下；企业经营管理能力不强等。虽然有诸多学者提出了相关研究内容，但是尚未形成系统的分析框架。目前国内对于中小企业的发展普遍是个热点话题，各级政府部门都很重视。

总之，将国内外的研究结果结合目前我国中小企业的发展现状，加以分析只有通过改善中小型企业的生存环境，加强中小企业的生存自身的经营管理，才能使中小企业获得更大的发展。文章通过以上海鹰集咖啡为例，详细说明中小型咖啡馆如何创新发展，一步步在上海咖啡市场逐步发展壮大的。

B. 范文提纲

引言：综述国内外中小企业的研究理论及目前中国中小企业面临的问题

中小企业的地位和作用

1.中小企业的概念界定

2.中小企业为我国经济增量发展提供主动力

3.中小企业为就业提供了主渠道

4.中小企业是财政的稳定来源

二、上海咖啡消费市场的状况

（一）上海咖啡宏观市场

1. 上海咖啡历史背景

2. 上海“咖啡文化”现状

（二）上海咖啡消费市场的现状

1.中国咖啡消费市场的现状

2.上海咖啡消费市场的现状

三、鹰集咖啡的成立背景及定位分析

（一）鹰集咖啡的成立背景

1.鹰集咖啡的创始人及合作伙伴

2.鹰集咖啡的资金来源

3.鹰集咖啡的创业理念

（二）鹰集咖啡的企业定位

1.鹰集咖啡的3S之道——specialty coffee：标准化与个性化两者兼之

2.鹰集咖啡的3S之道——social situation：空间回归咖啡本质，进行不同创作发挥

3.鹰集咖啡的3S之道——soul mate：与艺术、科技的结合

（三）鹰集的五力模型分析

1.供应商的议价能力

2.购买者的议价能力

3.新进入者的威胁

4.替代品的威胁

5.同业竞争者的竞争程度

四、鹰集咖啡的发展和现状

（一）鹰集咖啡经营现状

1.咖啡的销售情况

2.店面的扩张情况

3.资金运作情况

（二）鹰集咖啡的市场反映

1．客户对鹰集咖啡店的认可度

2. 媒体美誉度

五．鹰集咖啡的后续发展

(一)．鹰集咖啡的优势

(二). 鹰集咖啡的劣势

(三). 鹰集咖啡的后续发展方向

六．总结

C. 参考文献

[1] 李维瑞，周仕峥. 我国咖啡产业发展现状及前景[J].热带农业科学，2011，31（10）：105-108.

[2] 方元.中国咖啡产业的发展及前景展望[J].北京农业，2015（34）

[3] 陈志明.上海咖啡消费与发展趋势[J].美食，2005（3）6-7

[4] 张永成、张东.《永续基业：中小企业生存力提升法则》[M].中国纺织出版社（2005-1-1）

[5] 候吉建.《如何开一家成功的咖啡店》[M]. 北京：机械工业出版社, 2006

[6] 霍华德·毕哈. 《星巴克一切与咖啡无关》[M].北京：中信出版社，2008

[7] 韩怀宗.咖啡有道[J].21世纪商业评论,2018(8)

[8] 陈建玮.凭“3S”走红 鹰集咖啡是国内精品咖啡品牌“C” 位[EB/OL].（2018-6-6）[2019-10-16].  :// .news. Winshang.com

[9] 隆诚投资管理咨询（上海）有限公司.上海咖啡业市场分析. [EB/OL].（2018-6-1）[2019-10-16].  :// .jinchutou.com

[10] 林琳.段郴群.倪明. 未来5年 中国现磨咖啡市场或迎爆发期. [EB/OL].（2018-12-19 [2019-10-16].  :// .economy.southcn.com