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浅析餐饮行业O2O营销模式背后的利与弊-开题报告

Ktbg13314 浅析餐饮行业O2O营销模式背后的利与弊-开题报告1、国内研究现状我国电子商务的高速发展，使得餐饮行业O2O市场获得巨大的市场前景，并受到风险投资的青睐，保持强劲的尽头但矛盾也很突出，餐饮行业O2O需要完善的标准体系和行业规范，需要懂得餐饮又懂得互联网的专业人才。王石倩在《我国餐饮O2O模式的发展..

浅析餐饮行业O2O营销模式背后的利与弊-开题报告 Ktbg13314 浅析餐饮行业O2O营销模式背后的利与弊-开题报告

1、国内研究现状

我国电子商务的高速发展，使得餐饮行业O2O市场获得巨大的市场前景，并受到风险投资的青睐，保持强劲的尽头但矛盾也很突出，餐饮行业O2O需要完善的标准体系和行业规范，需要懂得餐饮又懂得互联网的专业人才。

王石倩在《我国餐饮O2O模式的发展状况探究》中指出：餐饮业O2O发展迅速，使得O2O平台、线下的餐饮企业带来了巨额利润，使消费者点餐、用餐更加便捷。但是我国的餐饮行业O2O处于初步的发展阶段，问题多多，尤其是消费者最为关注的食品安全和物流配送问题。餐饮业的发展，需要O2O平台承担更多的责任，发挥作用，也希望政府完善相关法律规范，履行职能，实现线上平台、线下平台和消费者的共赢。

吉安在《餐饮O2O》一书中举出例子：肯德基和必胜客易实现O2O，是因为西餐的标准化管理体系比中餐更加完善。我国没有真正利用计算机系统实现流程改造和管理强化。有的餐饮行业老板盲目指挥、盲目跟风、盲目投资，高层次队伍较少，互联网人才缺乏。

吴金玲在《基于互联网时代的O2O餐饮营销模式探析》中指出近年来受市场环境影响，高端餐饮业务减少，食品问题、禽流感的问题影响了餐饮行业的发展和人们的外出。而基于网络模式发展的餐饮O2O营销模式运用互联网的优势，充分挖掘线下客户资源，促进了线上产品和线下产品与服务的完美结合。O2O营销模式通过互联网后台能够进行统计和分析，而且成本较低，餐饮行业O2O营销模式正以势不可挡的势头向前发展。

大众点评网于2003年创立，是中国领先的本地生活信息及交易平台，也是一个基于位置为网友提供餐饮、购物、休闲娱乐及生活服务等领域的商户信息、消费优惠以及发布消费评价的互动平台。截至今日，收录的商户数量超过800万家，点评数量超过3000万条，覆盖全国2300多个城市。美团网是2010年成立的团购网站，是千团大战少数维持下来并能够获得收益的O2O团购类网站，目前市场上，美团网的主要竞争对手主要也是同类的团购网站。虽然其收入模式方面都比较相似，但是在实际操作、推广过程中各自的效果却各不相同。他们都是O2O营销模式在餐饮行业中应用的成功范例。

一些发展历史悠久、资金雄厚的国内外知名餐饮连锁企业，像肯德基、必胜客等，逐步开始探索尝试O2O营销模式。利用良好的商誉开通自己的网络订餐服务，如：肯德基宅急送、必胜宅急送等也加入行列，并且投入大量资金用于明星的代言，产品的推广，从而构建了良好的企业文化，塑造了良好的品牌形象，满足企业自身发展的需求。而在大学城附近，外卖送餐业务满足了学生的消费习惯，节省了时间。比如：夜宵，班级聚餐，校园活动等等，对外卖送餐业务有强大的需求。餐饮连锁企业通过提供订餐服务减少了运营成本，提升了利润空间，为企业发展带来新的机遇。

北上广深是中国经济的重心，聚集了全国各地餐饮美食，是各类餐饮O2O企业的必争之地，但北上广深远远不是中国的全部。目前两个方面的阻力正变成动力推动O2O发展呈下沉趋势。一方面是在北上广深等红海市场遭遇增长天花板的O2O企业开始主动下沉，部分有先见之明的餐饮O2O企业甚至从一开始就选择竞争力小的三四线城市。另一方面，目前三四线城市的互联网水平和思想意识正在改观，当地用户对互联网的应用开始超越聊天和游戏的低层次范畴，对电子商务和包括餐饮在内的生活服务O2O的需求在加大。从长远的趋势来看，中国的城镇化正在迅速推进，地域间的差异会先尖锐后缓和，一些新型中小城市有望兴起，先进的互联网设施将迅速得到配套，具有先进思维的人也将会向这些城市流动，这能为包括餐饮行业在内的O2O市场的进一步发展提供广阔地域空间。

中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，现阶段市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推动，线下餐饮商户大多是被动地接受。从长远来看，随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低；餐饮商户有望积极主动推进餐饮行业O2O的发展。从线上平台的角度看，培育餐饮商户，使它们能够自主使用线上平台，这能节省线上互联网企业的人力物力；无论是三大巨头的大平台战略，还是大众点评及美团网未来的开放举措，它们都依赖于包括餐饮在内的本地商户的自我觉醒；也只有等到线下的餐饮商户能自主利用互联网的时候，中国餐饮O2O才能真正爆发，成为能产生下一个淘宝的巨大市场。

国外研究现状

美国餐饮o2o市场规模大，行业参与度高。这是餐饮o2o被广泛关注，且发展迅速的主要原因。而且，经过团购大战的洗礼，餐饮业最先接触到o2o服务，在餐饮信息化与人力资源配套上已经走到了前列。

美国餐饮行业的市场规模很大，一堆餐饮O2O公司在这个领域掘金。除了已经上市的Yelp和Opentable，也有类似Table 8，SeatMe等创业公司。但是，这个日益拥挤的领域，行业整合其实已经在发生。2012年9月，Groupon收购餐厅预订服务商Savored；2013年7月，Yelp以1270万美元现金加股票的价格收购SeatMe。甚至连Opentable都于2014年6月被Priceline以26亿美元的价格收购。2015年1月，总部在印度的餐饮O2O公司Zomato收购了美国知名餐饮O2O公司Urbanspoon。

当然，尽管行业整合在进行，但依然有一堆新型餐饮O2O在源源不断出现。此前，亿欧网根据O2O图谱整理出十家新兴的1亿美金餐饮O2O公司：EATClub, Munchery , Sprig , Caviar , Spoonrocket, Fluc, DoorDash, BlueApron, Plated和 GoodEggs。

据美国学者以美国餐饮行业Grubhub作为研究对象，该公司覆盖全美600个城市2.88万家餐馆，拥有340万活跃用户，Grubhub服务于用户端和客户端，能够及时有效完成在线订单。Grubhub能够为餐厅解决效率低下的食品分类和关联计费，聚合餐厅菜单数据库;为餐厅带来更多全菜单价格的订单、更高的外卖利润率、更多的新客，低风险高回报率及订单数据等优势。而Grubhub主要针对的独立餐厅(即非连锁餐厅)，特别是店主自营的餐厅。这些独立餐厅约占美国61%的份额，市场巨大、且高度分散。然而上市的Grubhub纵然行业潜力无穷，但是用户黏性不够，受行业进入门槛较低的，受到新兴餐饮行业的冲击，公司的盈利近几年也有所下滑。

美国餐饮行业O2O表现形式目前主要有：团购、电子优惠券、在线预订（座）、在线订餐（外卖）、移动点餐与支付等，不外乎两种目的，一是把线上用户导引到线下实体消费，另一种是把线下的用户圈回到线上做用户管理和传播。多数还集中在半闭环状态，想要达到理想的闭环状态（获取用户——引导用户——达成交易——后续跟进——二次消费）还有一段距离。整体上看，当下各类模式仍处在市场两端的教育阶段。

二、范文提纲

一、O2O模式简介及构建

（一）O2O模式简介

（二）餐饮行业O2O简介及模式构建

二、餐饮行业O2O的三种营销模式分析

（一）本地生活服务O2O模式分析

（二）团购类O2O模式分析

（三）点评类O2O模式分析

三、餐饮行业O2O营销模式优势

消费者层次

1提供优惠价格

2可提供选择信息量大