以供应链角度分析我国食品安全问题_开题报告

（一）国外研究现状

20 世纪 90 年代，国外学术界就对供应链做了比较全面的定义：“供应链包含产品从原料阶段到达终端消费者的过程中产品流动、转换以及相关活动的信息流，产品和信息的流动都是沿着供应链自上而下进行的。为了获得持续的竞争优势，需要通过健全的供应链将这些活动整合起来”（Handfield, R. B.et al，1999）。J.M. Gillespie A.R. Schupp等人对畜禽产品（包括猪肉）的产业一体化进行研究，指出美国禽畜产业结构变化的主要因素是技术变动、交易费用等。在这些研究成果的基础上，Alan.Barkema（1993）又提出了农产品企业可以通过“纵向协调”迅速有效地了解消费者需求变动的情况，他认为，契约及整合的出现创造了一种新的沟通方式，这种沟通方式使消费者需求信息沿着链条向农产品生产者传递的能力得到增强。 

国外对农产品供应链的研究还主要体现在以下几个方面：

（1）在供应链的形成方面，Golan, E.etal（2003）的研究得出，农产品供应链的形成源自于农产品物流的演变，根据农产品物流的发展特征，把农产品供应链划分为四个不同的模式：哑铃型农产品供应链、“T 型”农产品供应链、对称型农产品供应链和混合型农产品供应链。

（2）在农产品供应链发展所产生影响及作用方面。Maertens 等人（2011）认为，在垂直一体化、供应链整合的形势下，在经济全球化的发展趋势下，农业小规模生产者面临着被边缘化的困境。很多研究得出，现代农产品供应链阻碍了小农户进入市场这一结论（Kirsten, J. and Sartorius, K.，2002；Gibbon, P.，2003；Blandon, J. et al，2009）。同时现代农产品供应链也有积极的一面，现代农产品供应链可以使参与其中的小规模生产者的收入和科技水平得到提升，并使其市场风险大大降低（Hernández, R. et al，2007；Swinnen，2007；Maertens and Swinnen，2009；Maertens, M. etal，2011）。Minot, N. and Roy, D.（2007）提出了农产品供应链对农业生产者的影响体现在五个方面：相对生产成本、相对营销成本、农业生产结构、消费者需求特征和营销制度特征。小规模生产者为了增加收入、实现脱贫而进入现代农产品供应链体系，需要他们之间联合形成符合现代农产品经销商要求的组织。对于生产资源匮乏、文化程度较低的小农户，可以转变成农业企业的雇佣工人，这也是增加收入的一个有效的途径（Maertens, M. et al，2011）。

（二）国内研究现状

1999 年我国学术界开始了对农产品供应链的研究，马士华（2000）指出，供应链管理（Supply Chain Management）就是为了满足消费者的需求，供应链是指产品以原材料采购作为起点，经过几道环节最终到达消费者手中的流动全过程，包括产品流、资金流和信息流的有效整合，实现低成本、高效率的供应链整体优化。马士华、林勇（2005）指出供应链管理是以英特网为依托，以电子信息技术为支撑，以集成化的生产计划作为指导，为了满足消费者的需求而进行的经济活动，其中包括采购、生产、贮藏运输等内容，而供应链管理则主要是指计划、组织、协调和控制供应链上各个环节相关信息。 进入 21 世纪以来，国内关于农产品供应链的研究逐渐增多。陈易一（2004）对乳制品供应链开展研究，提出关于乳制品供应链规划、执行、管理和控制的观点。黄祖辉等（2005）从经营生鲜农产品超市的角度，对我国生鲜农产品供应链进行研究，得出超市参与生鲜农产品供应链的管理要全面考虑到农产品特性、营销与竞争、组织成熟度、技术支持程度以及公共政策等诸多影响因素，不可仅仅根据一般的物流管理思想进行分析。王宁等(2005)认为，加强信息化建设，通过在农产品供应链上搭建不同层次的信息共享平台进行外部协调整合，形成供应链各主体之间联系的“中枢神经系统”。胡定寰（2005）提出，农产品质量安全与农产品供应组织密切相关，我国可采用“超市＋龙头企业（农产品供应商）＋农户”的组织模式，引导千家万户的小规模农业生产者进入现代化的农产品供应链中去，快速提高农产品质量安全水平。蒋侃(2006)分析了农产品供应链生产、流通和消费等主要环节，提出建立信息共享与激励机制，协调整合供应链中各类主体的合作关系。邓俊森等(2006)对我国农产品供应链信息管理的需求进行分析，提出构建信息共享平台来协调各环节主体的利益关系。员巧云(2006) 分析了当前我国农产品供应链中信息流的不通畅性、复杂性及不稳定性,提出一系列的对策：建立和完善供应链信息网络，对信息流进行有效控制，其中包括信息网络体系建设、信息标准化、有效信息传递、信息反馈控制等。

二、范文提纲

一、序言

二、我国食品安全问题现状

三、我国食品供应链存在的问题分析

1、供应链各环节的安全隐患

2、食品信息的不透明

3、政府监管的不健全

四、从供应链角度提出解决我国食品安全问题的对策和建议

1、供应链食品安全保障体系构建

2、完善食品安全卫生法律、法规及标准化体系

3、供应链各节点的推拉（Push‐Pull）机制

4、以网络媒体为主的信息平台 

三、参考文献   

[1] Golan, E，Krissoff, B.，Kuchler, F，Nelson, K.，Price, G.，Calvin, L., 2003, Traceability in the US food supply: dead end or superhighway. Choices, 18（2）: 17-20

[2] Maertens, M.，Colen, L.，Swinnen, J. F. M., 2011, Globalisation and poverty in Senegal: a worst case scenario?. European Review of Agricultural Economics, 3（1）: 31

[3] Kirsten,J.Sartorius, K.,2002, Linking agribusiness and small-scale farmers  in  developing countries: is there a new role for contract farming?. Development Southern Africa, 19（4）: 503-529

 [4] 马士华，林勇，陈志样.供应链管理[M].北京：机械工业出版社，2000.

[5]  陈超.创建我国肉类加工食品供应链模型的构想[J].南京农业大学学报(自然科学版)，2003(l).

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