电子商务时代微小型餐饮行业的营销策略-开题报告

《电子商务时代微小型餐饮行业的营销策略》的开题报告

【文献综述】

俗话说“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，而微小型餐饮行业作为餐饮业的重要组成部分，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。中国饭店协会会长韩明介绍，互联网技术正通过定位、支付、点餐、引流、大数据等推动餐饮业的升级。目前，全国餐饮业的市场规模接近3万亿。2014年，整个餐饮业的O2O市场规模接近千亿，占餐饮行业总体比重的3.5%。预计到2017年，我国餐饮业的O2O市场将突破2000亿规模，如何合理利用网络资源来发展微小餐饮业也逐渐成为一个热门话题。

本文中首先向大家介绍微小餐饮行业现如今的发展状况和方向，在互联网络时代中，微小型餐饮业必须结合时代发现情况改变营销策略。通过分析餐饮业的网络营销运用现状，得出它在发展中的优势与劣势，在机会与风险同在的情况下，如何才能使微小餐饮行业网络营销得到更合理的解决成为了问题的关键。并且我在总结与分析中得出了能够更好利用网络平台发展微小餐饮行业的方法。如：通过网络平台扩大影响、吸引客源；借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本；加强网络宣传、提高知名度等。

微小餐饮业现状分析

小微企业是小型企业、微型企业、家庭作坊式企业、个体工商户的统称，是由中国首席经济学家郎咸平教授提出的。对餐饮业来说，从业人员10人及以上100人一下，且营业收入100万元及以上2000万以下的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。所以说在日常生活中，我们聚餐集会经常会去的饭馆、小吃店等都是属于微小型餐饮业，我们的生活中也离不开微小型餐饮业。电子商务则是新商业文明发展的引领者，对目前和将来的商业文明有着至关重要的影响。随着互联网的普及率越来越高，电子商务市场的整体规模稳定增长，对电子商务在微小型餐饮业中的研究也成为时代潮流。

（一）小型餐饮业市场广阔，前景无限

　　　俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一日三餐的饮食是我们生活中必不或缺的一部分。但是一日三餐的消费也是生活中的一大笔支出之一，由于袋中资金的限制，大部分人们不可能餐餐进行高档消费，二发展小型餐饮业比较符合大部分人的生活方式，大家也有能力去消费，不至于囊中羞涩，可以被大部分人所接受。

（二）市场竞争激烈，多种小型餐饮无特色经营

　　　由于小型餐饮业的竞争力比不过有实力的大型餐饮行业，相对大型餐饮业而言，餐饮业对资源的利用程度不高，开发力度不够，从业人员素质偏低，企业经营发展环境差，餐饮业规模化、规范化、标准化、连锁化、品牌化水平低。并且大部分小型餐饮业由于无特色经营，导致客源流失减少，引发市场恶性竞争，并最终被市场所淘汰。

（三）电子商务时代下微小型餐饮业迎来机遇与挑战

　　当前时代是属于电子商务的时代，各种行业在这个时代背景下优胜劣汰，微小型餐饮业亦是如此。电子商务时代由于O2O平台、微信微商、手机APP等各类平台的广泛应用，对于消费者来说可选择的餐饮越来越多，那些没有跟上发展潮流的餐饮业经营日趋惨淡；也正是由于互联网平台的广泛使用，可以为各类餐饮业带来更大量的客源以及空前的发展机遇，所以微小型餐饮业在电子商务时代的营销策略也显得尤为重要。

国内研究现状

我国对小型餐饮行业研究起步较晚，较发达国家晚十年之久。中国的餐饮业还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者队消费者的了解少，几乎为零。经营者根本不知道消费者需要什么、 爱吃什么，经营者只能靠感觉去猜测。其次就是餐馆与整个社会之间联系几乎脱节，餐馆之间消息闭塞，餐馆经营者之间缺少沟通交流，餐馆与消费者互相不知道对方的需要。这些种种原因导致了国内餐饮业发展的现状，也显示出中国餐饮业发展电子商务非常有必要。

国外研究现状

随着经济的发展，小型餐饮行业的普及，对于小型餐饮行业盈利模式的研究成为了众多学者研究的热点话题，而国外对与小型餐饮模式的研究要先进于我国，且显得更加专业。国外对小型餐饮行业的研究主要涉及两个方面，站在餐馆经营者的角度，包括餐馆定价与成本、餐馆服务、餐馆收益及经营管理，从顾客角度来看，主要体现在顾客行为、顾客体验、顾客满意与顾客忠诚的研究上。通过对餐馆经营者与餐馆消费者的深入研究，得出小型餐饮业中存在的问题以及解决对策，提升小型餐饮业的服务以及顾客满意度，为小型餐饮业的蓬勃发展提供科学长效的经营策略。

范文提纲

一 餐饮行业发展现状以及微小餐饮行业的处境

(一)微小型餐饮业的现状分析

  1.小型餐饮业市场广阔，前景无限

  2.市场竞争激烈，多种小型餐饮无特色经营

  3.电子商务时代下微小型餐饮业迎来机遇与挑战

(二)国内研究现状

(三)国外研究现状

二 微小型餐饮业在电子商务时代中面临的困难与发展潜力

(一) 微小型餐饮业在电子商务时代中面临的困难

1.微小型餐饮业从业人员素质不高，而电子商务时代需要高素质复合人才

2.规模小，资金紧，发展电子商务竞争力较弱

3.以自我经营为中心，电子商务还没有收到微小型餐饮业的重视

4.基础设施落后，电子商务平台建设不完善甚至零基础

(二) 微小型餐饮业在电子商务时代中的发展潜力

1.微小餐饮形式多样化，可以在电子商务时代加强个性经营，做出品牌效应

2.微小型餐饮业市场庞大，客源丰富，利用网络加强宣传，招揽客户

3.餐饮O2O大行其道，网络销售平台多，合作双赢

4.顺应网络分享美食的趋势 

三 微小型餐饮行业在电子商务时代的发展建议

(一)找准自身定位，保证产品质量以及服务水平

(二)构建自身网络平台

  1.建立微信公众号以及手机APP应用

  2.开展网络营销，创新服务方式

    ①.自助点菜

    ②.远程外卖配送

    ③.动态定位

    ④.在线社交 

  3.利用网络推广、引擎，扩大知名度与影响力

(三)积极推进线上线下活动，发展客源

(四)利用网络数据信息，整合网络意见建议

结论

参考文献

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