从蒙牛黄曲霉素事件浅谈我国大型食品企业危机管理现状_开题报告

一、文献综述

国内研究现状

    近几年来一些国内学者如孙多勇等(2004) 、赵景华等(2005) 、王满仓等(2004)、周勇生等(2003) 、刘茜等(2006) ，认识到了文献述评这一基础工作的必要性，他们对已有的危机管理理论等进行了较为系统的梳理，这对于推动国内学者的研究具有重要价值。不过，企业危机管理理论具有典型的“与时俱进”的特点。20世纪末以来，一系列重大危机事件的爆发，直接促进了国际危机管理研究的不断发展，并呈现出某些新的特点。了解这些动态，对于国内学者把握该领域的前沿，在此基础上开展中国市场背景下的研究是非常重要的。

其中最早的企业危机研究是由创始人余廉教授在1988年提出的，并于1993年提出企业逆境管理和企业预警管理的课题的研究。直至1999年亚洲金融危机和SARS疫情的爆发，国内关于政府和企业危机管理的研究日益增多。这种特殊的外部环境，严重影响人类的社会经济和正常生活，也暴露了我国危机管理机制的短板。国内开始重视对危机管理的研究，并在科研成果上有一些影响较大的专注：比如郭计的《中国应急管理实务》、李经中的《危机管理》、吴江主编的《公共危机管理能力》等，但这些都是针对公共危机管理的研究。大部分对食品安全危机管理的研究主要集中在宏观的研究，或者探讨怎样进一步加强食品安全监管，鲜少有专门针对食品安全领域的危机管理策略进行研究。而且大部分涉及到食品危机管理的具体问题时，其关注的焦点和工作的重点都还停留在危机爆发后的处理阶段，并没有形成系统整合的危机管理模式。其中，有些企业虽然在沟通危机方面做得比较好，也是建立在企业自身的管理水平较高的基础上，并没有形成专业化的危机管理模式。直至2003年一些学者才开始重视危机管理的系统整合研究。

    邓淑芬、吴广谋等提出了建立食品安全信用评估体系的观点。通过定期对食

品生产商实行等级评估，消除信息不对称和食品安全标准不统一的因素，实现规

范化、系统化管理。袁界平、肖政通过深入研究我国食品安全的技术性因素和制度性因素得出，我国食品管理机构分散、食品质量检验制度和体系都不完善、企业缺少系统的管理团队等结论，并提出相对应的策略。

国外研究现状

    其中提出许多代表性的理论，比如罗伯特·希斯(RobertHeath)在《危机管理》一书中率先提出危机管理4R模式，即缩减力、预备力、响应力、恢复力四

个阶段组成。要求企业管理者主动将危机工作任务按4R模式划分为四类，以此

减少危机情境的影响力和攻击力，使企业做好处理危机情况的准备，全力应对己

发生的危机，以及从中恢复。管理学者斯蒂文·芬克(Fink)根据危机生命周期

的划分方式，提出企业危机生命周期理论。他认为，尽管危机可能会经历生命周

期等几个阶段，但只要处理得当，危机可能永远无法诞生。掌握企业危机的发展

阶段的特征，对处理和化解危机至关重要。因为企业危机的每个阶段，皆具有特

殊的征兆，因此企业应根据各种特征来辨别危机发展的阶段，并进而开始着手处

理。决不能等到危机爆发，才在震撼中得知危机爆发的消息。危机管理专家米特

罗夫(Ian Mitroff)将危机管理分成五个阶段，即信号侦测、探测和预防、控制

损害、恢复阶段、学习阶段。美国学者Philip H.Mirvis在社会背景的角度下提

出了战略管理维度、政治维度、心理维度和文化维度的危机管理四维模型。

二、范文提纲

引言

一、关于黄曲霉毒素的相关概述

（一）黄曲霉毒素概述

（二）黄曲霉毒素的毒性

（三）通过黄曲霉毒素事件对食品安全的看法

二、相关的理论概述

（一）危机的定义

（二）危机管理的定义

三、我国食品企业危机的现状和食品安全危机的特点

（一）未知性与突发性

（二）群体性与严重性

（三）非线性与危害性

（四）敏感性与关注性

四、我国大型食品企业危机管理存在的问题

（一）企业社会责任意识不强，危机管理意识薄弱。

（二）企业管理缺乏危机预警机制，未在第一时间着手处理。

（三）企业在危机处理过程的沟通中，存在多处误区。

五、我国大型食品企业危机管理的对策分析

（一）提高企业的社会责任意识

（二）构建企业危机管理体系

（三）掌握危机沟通的策略

结束语

参考文献

致谢

三、参考文献

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