我国食品安全问题的表现根源及其治理对策—以麻辣烫食品为例_开题报告

一、文献综述

食品安全问题研究现状及成果

食品是人类生存和活动的基础，人类需要安全、卫生、营养、优质而充足的食品。然而近年来屡屡发生的食品安全问题，严重威胁着人类的健康。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上, 国际社会基本的共识是，食品安全是个综合概念，涉及到食品卫生、食品质量、食品营养和食物种植、养殖、加工、包装贮藏、运输、销售、消费等诸多方面。

近20位院士、专家作为项目顾问，20余家单位300多位专家参与研究的中国工程院重大咨询研究项目——《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》已经权威发布。

此项研究调研形式包括文献调研、问卷调查、实地考察、座谈研究和专题咨询，涉及到国内25个省市、自治区，其中包括欧盟一些国家，参加的人数达到800多人，组织学术会38次，参与专家达到1200多人。参与该项目的单位包括中国检验检疫科学研究院、国家食品安全风险评估中心、北京工商大学、北京食品科学研究院、中国环境监测总站等多家科研单位。参与的300余位专家的研究领域涵盖农业、环境、食品、检测等多个领域。

该研究发现，我国食品安全风险隐患依然严峻，我国食品安全问题仍处于增加状态：2009－2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示，在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。其主因在于我国的法律法规和技术标准比较滞后：与欧盟食品中13万余项农药残留MRL标准相比，我国不足其一个零头，尚欠缺10万项。

总体来说，我国食品安全水平不断提升，但问题多发、频发，形势仍处于严峻状态 。

我国食品安全水平不断提升。一是食品安全保障体系基本建成。二是食品安全检测数据向好，质量提升。三是食品工业成为我国第一大制造业。2010年我国食品工业总产值达到1万亿美元，超过美国；2014年我国食品工业总产值达到1.8万亿美元，相当于欧洲的总产值，占全球的25%——我国已成为世界第一大食品加工制造国。 

食品工业的快速发展，使民众生活水平和生活方式发生了很大的变化：由“吃饱”到“吃好”，到“吃出健康”。此外，2012年全球食品安全综合指数排名中，在105个国家中我国居第39位。以上论证说明，我国现在食品安全水平在不断地提高。但从食品安全隐患依然严峻，主要表现在五个方面。 

从国内来看，2001—2003央视报道的重大食品安全事件仍然处上升状态。

从国际角度看，2009—2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示，在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。

3、2001—2013年全国共侦破各类食品安全事件共49500多起，这些只是食品加工和流通领域的事件。这一数据说明，一方面我国食品整治力度很大，同时也显示我国食品安全问题仍多发、频发，形势仍然处于严峻状态。

4、2014年基于消费者关注的食品安全问题调查显示，消费者对当前我国食品安全状况总体满意度不高，不满意率近50%。

5、我国面临食品营养缺乏和过剩双重的挑战。一方面，西部欠发达地区吃不饱的问题仍存在。另一方面，我国因营养失衡所造成的慢性代谢性疾病仍处于高发态势。 

从以上五个方面的论述可以说明我国食品安全风险依然严峻。

二、范文提纲

一、 我国食品安全问题的表现

（一）残留化肥、农药物质

（二）食品加工过程中超量使用食品添加剂和其他化学用品

（三）制造、加工食品过程中使用劣质原料

（四）重金属污染

（五）微生物及其毒素污染导致的食源性疾病问题

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 二、我国食品安全问题的根源

（一）生产厂家重利益轻质量

（二）监督力度不够

（三）对违法行为惩戒力度不够

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三、我国食品安全问题的治理对策

（一）加强食品安全监督

（二）继续构建和完善我国食品安全法律法规体系，加大对食品违法行为的经济和刑事力度

（三）实施国家食品安全重大科技战略，提高我国食品科学技术和创新能力

（四）制定食品安全风险五项基础检测计划、建立国家五大检测预警网络

（五）加强食品安全道德建设,重塑食品安全是道德产业的从高形象。

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三、参考文献

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