我国连锁餐饮业的发展瓶颈与对策_开题报告

一、文献综述

国内研究现状

      国内餐饮现如今发展速度飞快，自2010年以来已经进入了黄金周期，不断的出现新的企业，国内市场份额，占有率也都无时无刻不在发生改变，可谓呈现出一片欣欣向荣的繁荣景象，但是，由于起步较晚，政策尚不完善，也面临着各种问题，例如企业由于成立时间较短，没有完善的管理，培训制度，服务水准也都参差不齐，硬件基础更是标准不一，市场秩序依然非常混乱等等都严重阻碍了国内连锁餐饮业的发展，也给国外很多企业喘息的机会，其实，国内的连锁餐饮业的发展形式大多比较单一，主要是中式快餐，面向上班族，今后的发展中如何使形式变的多元化，更具市场竞争力也是一个不得不提上各企业工作日程的首要题目，另一个很重要的方面在于国家的政策，现在对连锁餐饮业的规划与扶持相对其他行业非常的少，这让很多企业与很多个体在经营方面遇到很多客观存在的生存问题这一点也让很多有志之士望而却步，也正因为如此，连锁餐饮业还处在我国相对而言较低的位置，由于位置的底层也让很多中小企业面临人才流失的问题，甚至有的中小企业或者个体经营者根本无法招募到贤才，这在一定程度上更是制约了连锁餐饮业往更高端，更多元化的方向发展的速度，总而言之，虽然当今社会连锁餐饮业的发展进入黄金周期，但是这样那样的问题不能及时有效的改善，那么今后要走的路还会很长很长并且十分的艰辛。

（二）国外研究现状

           当今社会餐饮业正处在蓬勃发展的上升阶段，国外各个连锁餐饮企业同样面临如何发展，如何提高，如何巩固企业市场占有率等一系列实质问题，国外连锁餐饮企业的优势在于其优质的服务，成熟的企业文化，稳定的企业管理，这些还都是国内大多数连锁餐饮企业所不能达到的，当然，国外的连锁餐饮企业同样存在一些问题，比如，产品形式的单一，主要就是以汉堡，热狗为主食的各种套餐，而现在，人们对健康已经越来越重视，这些高热量的食物逐渐被人们否定，开发新的餐饮形式与食物品种迫在眉睫，势在必行，随着国内的连锁餐饮业的迅速发展与企业的迅速崛起，国外的各个品牌也都面临着空前的生存危机，其内部也在不断改进，推陈出新，以适应现今社会的需求，所以，国外企业跟国内企业已经形成鼎立之势。

      综上所述，对国内外的连锁餐饮企业现状进行了一些对比，不难发现，同样都面临着有史以来最大的生存危机吗，而这种危机是互相的竞争所带来的，有竞争才有发展，有竞争才能更好的互相学习，借鉴，找到各自合适的生存模式，同样的，有竞争才能有所制约，相互的制约不至于使得市场一家独大，才能更好的服务于消费者，更好的促进社会的发展，体制的完善，优质的服务。

二、范文提纲

引言：我国连锁餐饮业的发展瓶颈与对策

      

      我国连锁餐饮业现如今发展迅速，给社会大众群体带来了更多的用餐选择与体验，在某种程度上也间接拉动了人群消费，从而推动了社会整体的消费水平与消费观念，大大的促进了市场经济的循环消费。

      但是，由于各种制度的不完善，各方的支持与政府的扶持尚不算大力，也使得我国连锁餐饮业的发展有些拔苗助长，存在很多问题与隐患，这些都严重阻碍了这个蓬勃发展中的行业更上一层楼，没有统一的服务标准，没有稳定的企业管理与制度，人才流失等等这些问题必须迅速且有效的解决才能让蓬勃发展的黄金周期得以延续，才能迅速的向多元化，国际化进军。

       民以食为天，自古人们就对吃有着不一样的情怀，所以，政府的大力扶持，政策的出台与完善势在必行，也是民心所向。

                          目        录

一、我国连锁餐饮业的发展现状

（一）我国连锁餐饮业的迅速崛起

（二）我国连锁餐饮业的激烈竞争

（三）我国连锁餐饮业的企业管理

二、我国连锁餐饮业存在的问题

（一）企业经营管理的整体水平急需提高

（二）整个行业的服务水平参差不齐

（三）各个连锁品牌间恶性竞争带来的企业不稳定

（四）国外连锁品牌对国内市场造成的巨大冲击

（五）由于处在底层地位从而带来的人才严重缺失

三、我国连锁餐饮业的问题对策及发展方向

（一）加强企业管理

（二）加强宏观调空

（三）建立良性竞争环境

（四）努力提升自身地位，招贤纳士，稳定发展

（五）逐渐从量变晋升为质变，走可持续发展的道路

三、参考文献

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　　[9] 杨铭铎, 凌强. 从食品加工手段的沿革看快餐食品产生的必然性[J]. 中国烹饪, 1998(6): 144-147.

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