我国食品企业危机管理问题研究——以X集团为例-开题报告

（一）选题背景及意义

我国历来是美食之邦，饮食文化源远流长，然后近年来各种食品安全问题确频频发生，造成的危害之大，影响之深，很多人现在都还是记忆犹新的食品安全问题不仅涉及到公众的健康，而且还对国家的经济政治以及社会的和谐稳定。食品安全代表了一个国家的道德素质和民族的尊严，食品安全问题不仅反映了食品的问题，更为重要的是反映了一个社会诚信的问题，双汇的“瘦肉精”事件又一次考验了我国食品企业危机管理的能力，因此加强食品企业的危机管理是非常必要的。

（二）国内外研究现状

1、国外研究现状

在20世纪50年代中期到60年代中期，前苏联和美国成功处理了古巴导弹危机等一系列问题，危机管理概念由此提出，其研究成果主要集中在外交阶段的危机管理。到20世纪80、90年代是危机管理的探索时期，主要涉及了包括政府、战争、军事、能源、金融等研究领域的探索。其中一些学者尝试将危机管理理论拓展到探讨危机后的紧急对策。研究虽有所拓展，但尚未形成系统的理论。自20世纪90年代至今，是危机管理研究的繁荣期。国外专家和学者对危机管理的研究越来越多.从宏观领域的危机管理研究逐步放射到微观领域的探讨，并且已经达到相当高的水平，学者们从各个领域、各个学科的视角将理论研究与应用实践相结合，建立了很多危机管理的模型，危机管理已经常态化、制度化[1]。其中提出许多代表性的理论，比如罗伯特·希斯（Robrt Heath）在《危机管理》一书中率先提出危机管理 4R 模式，即缩减力、预备力、响应力、恢复力四个阶段组成。要求企业管理者主动将危机工作任务按 4R 模式划分为四类，以此减少危机情境的影响力和攻击力，使企业做好处理危机情况的准备，全力应对已发生的危机，以及从中恢复[2]。管理学者斯蒂文·芬克（Fink）根据危机生命周期的划分方式，提出企业危机生命周期理论[3]。他认为，尽管危机可能会经历生命周期等几个阶段，但只要处理得当，危机可能永远无法诞生。掌握企业危机的发展阶段的特征，对处理和化解危机至关重要。因为企业危机的每个阶段，皆具有特殊的征兆，因此企业应根据各种特征来辨别危机发展的阶段，并进而开始着手处理。决不能等到危机爆发，才在震撼中得知危机爆发的消息。危机管理专家米特罗夫（Ian Mitroff）将危机管理分成五个阶段，即信号侦测、探测和预防、控制损害、恢复阶段、学习阶段。美国学者 Philip H.Mirvis 在社会背景的角度下提出了战略管理维度、政治维度、心理维度和文化维度的危机管理四维模型。

2、国内研究现状

同国外相比，中国 21 世纪才引入危机管理这个概念。无论是理论研究还是实践都还处在起步阶段，长期以来，我国对企业的经营生产、营销战略、市场贸易研究很多，但对企业危机管理的研究尚在起步阶段[4]。其中最早的企业危机研究是由创始人余廉教授在 1988 年提出的，并与 1993 年提出企业逆境管理和企业警管理的课题的研究。直至 1999 年亚洲金融危机和 SARS 疫情的爆发，国内关于政府和企业危机管理的研究日益增多。这种特殊的外部环境，严重影响人类的社会经济和正常生活，也暴露了我国危机管理机制的短板。

国内开始重视对危机管理的研究，并在科研成果上有一些影响较大的专注：比如郭际的《现代企业危机管理》、李经中的《危机管理》、吴江主编的《公共危机管理能力》等，但这些都是针对公共危机管理的研究[9]。大部分对食品安全危机管理的研究主要集中在宏观的研究，或者探讨怎样进一步加强食品安全监管，鲜少有专门针对食品安全领域的危机管理策略进行研究。而且大部分涉及到食品危机管理的具体问题时，其关注的焦点和工作的重点都还停留在危机爆发后的处理阶段，并没有形成系统整合的危机管理模式。其中，有些企业虽然在沟通危机方面做得比较好，也是建立在企业自身的管理水平较高的基础上，并没有形成专业化的危机管理模式。直至2003年一些学者才开始重视危机管理的系统整合研究。

李冬宁（2010）[10]认为危机管理就是对危机进行监督、控制和有效救治，从而达到预防和远离危机，使得组织在面临危机的情况下得以延续发展，并将危机所带来的危害控制在最低范围之内的行为。

李春霞，刘娟娟（2012）[7]根据危机发展演变的过程提出危机预警及危机准备、危机识别、隔离危机、管理危机和危机后的处理五阶段危机管理模式，在每个阶段，要求管理中做好充分的准备、认清形势采取相应的措施和管理策略，尽量控制危机事态的发展，避免进一步恶化。

张璐（2012）[8]认为危机管理是指各种组织或者机构在面临危机爆发对组织或者机构的发展带来不可预估的重大危害或者损伤的情况下，评估、分析从而制定并且执行一系列的应对措施，它一共包括三个部分，应对危机的准备工作，处理危机的运行，危机解决之后的恢复和发展。

李玉峰，徐艾颖，张馨茹（2013）[5]提出了建立食品安全信用评估体系的观点。通过定期对食品生产商实行等级评估，消除信息不对称和食品安全标准不统一的因素，实现规范化系统化管理。袁界平、肖政通过深入研究我国食品安全的技术性因素和制度性因素，得出我国食品管理机构分散、食品质量检验制度和体系都不完善企业缺少系统的管理团队等，并提出相对应的策略。

纵观已有的研究，不难发现，我国在“危机管理”上的研究起步比较晚，主要是从宏观的领域入手，范围也比较广泛，专著于危机管理体系的研究还很少。本文认为，在我国实施危机管理，还缺乏一个系统、健全的“危机管理”制度性的平台，目前很少有专家学者涉猎[11]。而且从上面这些针对危机公共关系管理的研究来看，现在针对危机管理的研究多是沿着危机发生前后的顺序来研究。危机发生前，研究危机的类型、特点等，树立科学的危机意识；而危机发生后，研究危机的沟通、策略及管理等。由此可以看出，目前国内外对危机管理特点与对策的研究比较多，但没有单独形成食品企业危机管理特点与对策的研究。

二、范文提纲

一、引言

二、食品企业危机管理的相关理论概述

（一）危机管理的定义

（二）食品企业危机的分类和特点

（三）食品企业危机管理四阶段

三、双汇“瘦肉精”食品安全危机事件

（一）双汇“瘦肉精”事件回顾

（二）“瘦肉精”事件危机影响

（三）双汇集团危机管理分析

四、我国食品企业危机管理中存在的问题

（一）企业社会责任意识不强，危机管理意识薄弱

（二）企业管理缺乏危机预警机制

（三）企业危机处理过程的沟通渠道不畅

（四）我国食品安全监管力度不足

五、我国食品企业危机管理的改进措施

（一）提高企业的社会责任意识

（二）构建企业危机管理体系

（三）掌握危机沟通的策略

（四）加强对食品安全的监管力度

五、结论

参考文献

致谢

三、参考文献

[1]郭际.现代企业危机管理[M]，北京:中信出版社，2010:45-46.

[2]张岩松.新型现代公共关系实用教程[M].北京:清华大学出版社，2008:101-102.

[3]吴涛.从双汇的“健美猪”谈危机管理[J].今日工程机械，2011(04):12-13.

[4]熊涛，李勤书.食品企业危机管理浅析——以SF公司为例[J].标准科学2010(06):08-09.

[5]李玉峰，徐艾颖，张馨茹.食品安全事件后企业危机管理对消费者购买意向的影响[J].标准科学，2013(12):51-52.

[6]张霁月，王华丽，张俭波.国内外食品添加剂质量规格标准状况分析[J].中国食品卫生杂志，2012(01):23.

[7]李春霞，刘娟娟.食品企业危机管理研究[J].现代企业，2012(11):20-22.

[8]张璐.企业危机公关的应对[J].金田，2012(01):13-14.

[9]]岳伟丽.食品企业危机管理策略研究—以双汇“瘦肉精”事件为例[J].河南财政税务高等专科学校学报，2013:32-33.

[10]李冬宁.市场经济形势下中国食品企业的危机管理[J].法制与社会，2010(17):54-59.

[11]邹丽.双汇“瘦弱精”事件分析——从危机管理的角度[J].企业导报，2011(05):45-46.